Recepty

Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka a dusíme ji na oleji, až zesklovatí. Přidáme karí koření, papriku, bobkový list, hřebíček a růžičkovou kapustu. Za stálého míchání vše dusíme asi 10 minut. Oloupané brambory nakrájíme na kostičky a spolu s protlakem je přidáme ke kapustě. Podlijeme vývarem (nebo vodou) a zvolna dodusíme. Když je kapusta měkká, odstraníme bobkové listy a hřebíček a pokrm podle chuti přisolíme.

Baby špenát omyjeme pod tekoucí vodou, pokrájíme na širší proužky a odložíme. V hrnci přivedeme k varu 2.5 l vody se solí, jakmile se voda začne vařit, vložíme do ní široké nudle a uvaříme je podle návodu na skus - al dente. Očištěnou cibuli se stroužky česneku pokrájíme nadrobno. V pánvi na rozehřátém oleji zpěníme cibuli s česnekem, když začne být cibulka růžová, přidáme loupaná konzervovaná rajčata, scezené malé konzervované žampióny, pokrájený špenát a pod pokličkoo dusíme zeleninu asi 7 minut. Pak ji ochutíme solí, pepřem, kmínem a sušenou bazalkou. Zcezené uvařené těstoviny dáme do mísy, promícháme je se špenátovou směsí, na kousky pokrájenou mozzarelou, rozdělíme je na talíře a hned horké podáváme.

Ementál nastrouháme nahrubo, nasypeme do mísy, opepříme, promícháme s majonézou, zakápneme citronovou šťávou a důkladně promícháme. Šunku nakrájíme na nudličky a ozdobíme povrch sýru. Před podáváním důkladně vychladíme a podáváme s plátky bílé veky nasucho opečenými v topinkovači.

Hrách přebereme, několikrát propláchneme, zalijeme studenou vodou a necháme přes noc v chladničce bobtnat. Potom jej uvaříme doměkka. Kroupy propláchneme a uvaříme v dostatečném množství vody doměkka. Scedíme je, několikrát propláchneme a necháme okapat. Hrách a kroupy promícháme, okořeníme majoránkou a pepřem, přidáme česnek rozetřený se solí a podle potřeby přisolíme. Cibuli jemně nakrájíme a osmažíme na sádle do zlatavé barvy spolu se slaninou nakrájenou na malé kostičky a částečně roztavenou. Slaninu s cibulí zamícháme do šouletu. Nakonec hotový šoulet krátce zapečeme v troubě.

Vykostěného a z kůže staženého candáta naporcujeme a podusíme v bílém víně spolu s cibulí a kořením doměkka. Krevety osmahneme na másle, zalijeme vývarem z candáta a přidáme bešamel a podušené žampiony. Přilijeme šlehačku a citronovou šťávu a podusíme s candátem. Při podávání ozdobíme každou porci lanýži.

Plantainy oloupeme a rozřízneme podélně napůl. Vložíme do mělké zapékací nádoby, poklademe plátky másla, polijeme rumem a pomerančovou šťávou. V míse smícháme nastrouhanou pomerančovou kůru, skořici a surový cukr. Směsí zasypeme plantainy. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 30 minut, až plantainy změknou a cukr se rozpustí. Lupínky mandlí opražíme nasucho v pánvi se silným dnem. Plantainy podáváme v miskách, polité omáčkou a posypané opraženými mandlemi. Zvlášť můžeme podávát s créme fraiche nebo smetanou.

Kuřecí prsa nakrájíme na kostičky, osolíme, opepříme a osmahneme na rozpáleném oleji dozlatova. V misce si připravíme zeleninovou směs z nadrobno natrhaným listů ledového salátu, najemno nakrájené okurky, celerového řapíku a rozpůlených kuliček hroznového vína. V další misce smícháme jogurt a hořčiči s prolisovaným česnekem, přidáme orestované kuřecí maso a promícháme. Tortilly nahřejeme v mikrovlnné nebo normální troubě, přeložíme je do trojúhelníku, čímž vznikne kapsa. Do vytvořené kapsy dáme nejprve vrstvu zeleninové směsi a navrch masovou směs. Ihned teplé podáváme.

Do mísy dáme pečlivě oddělené žloutky. V rendlíku přivedeme pomalu k varu vodu s cukrem a kvalitním kakaem. Jakmile bude cukr rozpuštěný, rendlík s tekutinou necháme zchladnout. Postupně ke žloutkům za stálého šlehání přilejeme cukrovo-čokoládovou vodu, šleháme do vychladnutí a pěny. Za stálého šlehání přidáme postupně měkké čerstvé máslo. Šleháme do doby, kdy získáme hladký a lehký krém, který použijeme k naplnění i ozdobení dortů, piškotů apod.

Oloupanou, na dílky nakrájenou cibuli vložíme do vhodné nádoby a zalijeme mlékem. Vaříme v mikrovlnné troubě 4 minuty při plném výkonu. Nádobu vyjmeme z trouby a necháme 30 minut stát. Potom z mléka vyjmeme cibuli a vmícháme strouhanku, máslo, sůl a pepř. Omáčku necháme před podáváním ještě 1-2 minuty prohřívat při plném výkonu.

Houby namočíme do 150 ml vody a necháme nabobtnat, brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Namočené houby doměkka uvaříme ve vodě, v níž byly namočené. V jiném hrnci ve vodě se solí a kmínem vaříme brambory. Když jsou téměř měkké, zašleháme kvas a provaříme. Poté vlijeme uvařené houby i s vývarem, mléko a ještě chvíli vaříme. Na talířích do polévky rozdělíme rozpuštěné máslo.