Recepty

Listové těsto rozválíme, rozložíme na něj plátky salámu, sýru a párků. Zavineme a potřeme rozšlehaným vejcem. Dáme péct.

Na oleji osmažíme nasekaný česnek a cibuli. Přidáme mleté maso a důkladně je dusíme, až se tekutina odpaří. Případné hrudky rozmačkáme vidličkou. Přidáme očištěné, nakrájené žampiony, papriku, boby, rajčata i s nálevem, rajčatový protlak a sůl. Přivedeme k varu, vaříme na mírném ohni asi 10 minut, až zelenina změkne. Podle potřeby přisolíme. Zatímco se vaří omáčka, vaříme ve slané vodě těstoviny al dente. Scedíme je, upravíme na talíře, přelijeme omáčkou s masem a porce posypeme rozdrobeným sýrem feta a natrhanou čerstvou bazalkou.

Do dvou dobře vychlazených vysokých sklenic nejprve vlijeme citrónovou šťávu, fernet, zamícháme a každou sklenici doplníme světlým chlazeným pivem. Připravený nápoj dále nemícháme, ale ihned podáváme, aby na sklenkách zůstal bílý pěnový klobouček.

Mořské řasy wakame namočíme do studené vody na 20 min, vyřežeme tvrdé části a nakrájíme z nich plátky. Malé houby shiitake dobře omyjeme a namočíme do studené vody na 15 minut. Do hrnce nalijeme 1,2 l vody. Přidáme wakame a pomalu zahříváme vodu tak, se nám začala vařit asi za 10 minut a řasy před bodem varu vyjmeme. Prsty zjistíme, jestli je řasa i ve středu měkká, pokud je uvnitř zatuhlá, vrátíme ji do zpět do vody na 1-2 minuty. Ale nesmí se vařit! (Vařící vodu zchladíme přidáním 1 dl vody.) Pak přidáme vločky, nemícháme je, necháme je usadit na dně, vodu přivedeme k varu a odstavíme z plotny. Vodu po 10 minutách přecedíme přes síto a zachytíme ji do druhého hrnce. Postupně vmícháme světlou pastu miso, pak 2 lžičky pasty Sambal Oelek. Polévku přivedeme k varu, doložíme houby shiitake a krátce, asi 4 minuty povaříme a dochutíme pepřem. Jarní cibulku a mladý pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenké kroužky. Mladé pampeliškové listy omyjeme a osušíme. Zeleninu rozdělíme do misek, zalijeme polévkou a podáváme.

Zapékací formičky potřeme másle a posypeme třtinovým cukrem. Do předehřáté trouby na 190°C vsuneme pečící plech. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a pomerančovou šťávu, poté odstavíme, vmícháme žloutky, pomerančovou kůru a 1/2 třtinového cukru. Bílky osolíme a ušleháme do tuhého sněhu, vmícháme do něj zbytek cukru. Sníh opatrně vmícháváme do čokolády a směsí vyplníme zapékací formičky. Pečeme je asi 13 minut, dokud nenabudou. Zdobíme šlehačkou a kakaem.

V kastrolu rozehřejeme máslo a necháme na něm zesklovatět oloupanou, jemně nasekanou cibuli. Posypeme ji cukrem, a když zkaramelizuje, zalijeme limetkovou šťávou. Přidáme očištěnou, na kolečka nakrájenou mrkev a limetkovou kůru. Podusíme pod pokličkou asi 8 minut. Potom přidáme na kolečka nakrájené cibulky, osolíme, opepříme a vmícháme nasekanou petrželku. Omyté, osušené maso nakrájíme na malé medailonky, osolíme, opepříme a opečeme v rozehřátém oleji po každé straně asi 3 minuty. Přidáme lístky šalvěje a krátce osmahneme. Medailonky se zeleninou upravíme na talíře a podáváme. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.

Z omytých rajčat seřízneme vršky a dužinu vydlabeme. Vnitřky rajčat osolíme a necháme okapat. Mléko, žloutky, nastrouhaný sýr a sůl kvedláme ve vodní lázni do zhoustnutí. Částečně prochladlým krémem naplníme připravená rajčata, urovnáme je do vymazané zapékací mísy a přelijeme rozpuštěným máslem. Pokrm pečeme v troubě asi 20 minut. Podáváme s dušenou rýží.

Ve slupce uvařené, vychladlé brambory nastrouháme a na pracovní ploše posypeme moukou a krupicí. Osolíme, rozklepneme vejce, přilijeme ocet a mléko. Nakonec přidáme nastrouhaný sýr a špetku majoránky. Vypracujeme vláčné těsto, které rozdělíme na několik dílků. Z každého dílku vyválíme širší váleček, který nakrájíme na kousky. Vytvarujeme malé krokety. Krokety smažíme v pánvi na rozehřátém oleji (nebo na sádle) dozlatova. Podáváme jako přílohu k zeleninovým pokrmům nebo k omáčkám s masem.

Do rozehřátého oleje vmícháme med. Po několika vteřinách přidáme kokos a kešu oříšky. Za stálého míchání smažíme dozlatova. Přidáme nadrobno semen zbavené a nákrájené chilli papričky, osolíme a opepříme. Důkladně promícháme. Podáváme teplé nebo vychlazené.

Rozehřejeme v pánvi řepkový olej a lžíci olivového oleje. Přidáme kuřecí prsa a smažíme do zlatohněda. Přidáme pomerančové brandy a povaříme 3 minuty. Poprášíme moukou a 2 minuty smažíme. Přidáme pomerančovou šťávu, pokrájenou papriku, cuketu, sůl, pepř a pórek. Povaříme 5 minut, než omáčka zhoustne. Do hrnce s osolenou vodou dáme vařit špagety a vaříme 10 minut. Špagety scedíme a dáme na talíř. Do omáčky v pánvi přidáme polovinu dílků pomerančů, polovinu pomerančové kůry, ricottu a estragon a povaříme 3 minuty. Na špagety na talířích položíme kuřecí prsíčka, přelijeme omáčkou a ihned podáváme.