Recepty

Nakrájíme nadrobno šalotku a papričku a orestujeme na oleji. Ze sépií odstraníme vnitřnosti, vyřízneme oči a zobáček nacházející se mezi chapadly. Opatrně vyjmeme i váčky s černí, abychom je neroztrhli. Pečlivě omyjeme. Hrášek dáme na pánev se šalotkou a vaříme pod pokličkou, přitom podléváme vývarem. Sépie nakrájíme na proužky a přidáme k hrášku, když je v polovině doby varu. Tymián a petrželku nadrobno nasekáme a dáme stranou. Sépiovou čerň, která se nacházela ve váčcích, rozředíme troškou vývaru a podlijeme omáčku chvíli předtím, než k ní přidáme scezené těstoviny uvařené ,a1 dente". Dobře promícháme těstoviny s omáčkou a okořeníme nasekaným tymiánem a petrželkou. Za pomoci větší kulaté formičky upravíme na talíř a ihned podáváme.

Nejdříve rozpustíme na mírném ohni cukr a vodu. Když je cukr rozpuštěný, vmícháme mátový extrakt a sundáme z plotny. Směs nalijeme na plech a necháme vychladit. Vychlazenou směs rozlámeme do mísy a pomocí dřevěného válečku důkladně rozdrtíme. Rozpustíme čokoládu, přidáme kokos a promícháme s rozdrcenou směsí. Když je směs dostatečně tekutá, vylijeme ji na pečicí papír a necháme ztuhnout, poté nakrájíme na tyčky a ihned podáváme.

Nejprve si připravíme drobenku: nasekané ořechy smícháme s piškotovými drobečky, cukrem a máslem. Do čtyř forem na dort napěchujeme drobenku. Máslo s cukrem ušleháme do pěny, přidáme dýňový kompot nebo vařenou dýňi, mouku, jogurt, míchané koření, vejce a vše promísíme, až je těsto husté. Čtyři dortové formy dáme na dva rošty v troubě, tak aby měly nad sebou trochu místa. Na drobenku rozetřeme stejnoměrně těsto a uhladíme. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut. Po 10 minutách přehodíme rošty. Hotové placky necháme trochu vychladnout, potom je vyklopíme na mřížku a necháme zcela vychladnout. Jeden upečený plát dáme na plochý tác, ořechovou stranou nahoru, na něj dáme čtvrtinu šlehačky a rozetřeme. Pokračujeme dalšími vrstvami a skončíme plátem těsta drobenkou dolů. Povrch dortu ozdobíme kopečky šlehačky a posypeme drobečky piškotů. Dort dáme do lednice.

Slaninu nakrájíme na malé kostičky a opečeme na pánvi dozlatova. Vejce rozkvedláme s mlékem, osolíme a nalijeme na slaninu. Mírně zamícháme vidličkou a necháme zvolna tuhnout. Nakonec smaženici posypeme nasekanou pažitkou.

Do mísy vsypeme mouku, sůl, sušené droždí, přilijeme vlažné mléko, rozpuštěné máslo, přidáme vejce a vypracujeme těsto. Zakryjeme ubrouskem, necháme kynout přibližně hodinu a půl. Sušená rajčata namočíme, dáme okapat, rozkrájíme nadrobno, zapracujeme do těsta a ještě dvě minuty důkladně hněteme. Vytvarujeme osm žemlí, vyskládáme je na vymaštěný plech, potřeme vodou, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 230°C asi 15 minut do zlatova. Před podáváním necháme žemle vychladnout.

Meruňky a citrony očistíme a pokrájíme na drobné kousky. Přendáme do hrnce, přilijeme 100 ml vody, přidáme želírovací cukr. Uvedeme k varu a vaříme 60 minut. Poté vmícháme olej, ve kterém jsme zamíchali trochu květů z levandule a džemem naplníme vyvařené sklenice. Pevně zavřeme víčka a necháme vystydnout dnem vzhůru při pokojové teplotě.

Vejce uvaříme natvrdo, necháme vychladnout, oloupeme, rozpůlíme, žloutky vyjmeme a vložíme do misky. Přidáme máslo, Lučinu, hořčici, sůl, pepř a nadrobno nasekanou jarní cibulku, dobře promícháme, můžeme i vyšlehat. Směs dáme vychladit do ledničky. Půlky vajíček bez žloutků seřízneme tak, aby dobře stály, vychlazenou směs přendáme do cukrářského pytlíku s větším nástavcem a naplníme půlky vajíček. Každé vajíčko ozdobíme troškou kaviáru, kouskem petrželky a minitrojúhelníčkem citrónu. Vejce servírujeme na talířích s oblohou z hlávkového salátu. Výborně chutnají s bílým pečivem.

Vývar osolíme, uvedeme do varu a zavaříme do něj vločky. Vaříme do změknutí, potom přidáme protlak a necháme přejít varem. Posypeme petrželkou a každou porci posypeme strouhaným sýrem.

Na slanině a tuku osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme očištěné, nakrájené houby, sůl, kmín, vše zalijeme vodou a vaříme. Současně přidáme nakrájený chléb, aby se dobře rozvařil. Když jsou houby měkké a chléb rozvařený, ochutíme prolisovaným česnekem a drobně nakrájenou pažitkou.

Ve vhodném kastrůlku svaříme smetanu s cukrem a kávou. Stáhneme ze sporáku a necháme v lednici vychladnout. Do vhodné nádoby vlijeme vodu, kterou přivedeme k varu. Přidáme sůl, nakrájené máslo, opět přivedeme k varu. Za stálého míchání vsypeme prosátou mouku. Na mírném ohni mícháme a vaříme tak dlouho, až vznikne hustá hmota, která se nelepí na vařečku ani na stěny nádoby. Teplé těsto přeložíme do studené misky, zpracováváme tak dlouho, až těsto mírně vychladne. Postupně přidáváme vejce, vypracujeme hladké a lesklé těsto. Připraveným těstem naplníme cukrářský sáček s řezanou trubičkou, tvarujeme z něj banány dlouhé 9 cm na olejem vymazaný plech. Vložíme do nahřáté trouby, při 200stupňové teplotě pečeme 10 minut. Poté snížíme teplotu na 160 stupňů a banány dopečeme ještě dalších 20 minut. Upečené banány necháme vychladnout a podélně je rozkrojíme na dvě půlky. Cukrářský sáček naplníme vychlazeným krémem a nastříkáme na rozkrojenou půlku banánu. Krém přiklopíme druhou půlkou, slepujeme poloviny dohromady. V horké vodní lázní vyšleháme bílky s 80 g cukru do pěny. Stáhneme ze sporáku, přisypeme zbylý cukr, citrónovou šťávu a dále šleháme do rozpuštění cukru. Polevou potřeme horní díl banánů a v lednici necháme ztuhnout.