Recepty

Omyté a očištěné papriky nakrájíme na tenké proužky, cibuli na tenká kolečka. Vše osolíme, opepříme, promícháme a necháme chvíli proležet. Potom zeleninu zalijeme vodou rozmíchanou s cukrem a octem. Nakonec salát pokapeme olejem.

Sušené švestky namočíme na několik hodin do studené vody. Potom je vyjmeme a osušíme. Šunku nakrájíme na dlouhé pruhy, každou švestku obtočíme šunkou jako závitek a spíchneme párátkem. Zabalené švestky opečeme zprudka na pánvi v rozpáleném másle. Ihned podáváme.

Nejdříve prolisujeme česnek, který společně s ostatními surovinami vložíme do mixéru a důkladně promixujeme. Hotový dresink necháme vychladit a můžeme servírovat.

Telecí maso opláchneme vlažnou vodou, osušíme a rozkrájíme na tenké proužky. Potom maso naložíme do marinády ze sojové omáčky, nastrouhaného zázvoru a rozdrceného česneku. Dále připravíme limetku a ananas. Limetku pokrájíme na plátky, ananas rozkrájíme na větší kostky. Na rozpáleném oleji v pánvi rozehřejeme kari pastu, do kari pasty přilejeme trochu kokosového mléka a smícháme v hladkou kaši. Postupně přiléváme kokosové mléko. Nakonec přidáme limetku, rybí omáčku a cukr. To vše za stálého míchání krátce povaříme. Do této omáčky přidáme ananas a kousky masa. Vše ještě chvíli povaříme. Masovou směs poléváme omáčkou.

Pažitku a petržel nasekáme. Mušle necháme rozmrazit. Vývar uvedeme k varu, přidáme šafrán, víno, sekanou petržel a chilli. Osolíme a opepříme. Směs necháme varem zredukovat na polovinu. Pak vlijeme kokosové mléko a zahustíme škrobem. Nakonec do omáčky vhodíme omyté mušle a necháme jen prohřát. Servírujeme posypané pažitkou.

Večer namočíme sušené houby do vody. Ráno je scedíme, necháme dobře okapat, v pánvi rozehřejeme olej s máslem, vložíme houby, osolíme a dusíme do měkka. Vlijeme rozkvedlaná a opepřená vejce. Za občasného míchání vejce osmahneme do krémové hmoty a stáhneme ze sporáku. Rozdělíme na jednotlivé talíře a podáváme.

Kuře rozdělíme na půlky, páteřní kost odsekneme, půlky překrojíme na čtvrtky a lehce naklepeme. U předních čtvrtek křidélka zalomíme dozadu, u zadních nařízneme kyčelní kloub. Porce osolíme, potřeme olejem, posypeme grilovacím kořením a na rozpáleném roštu je pečeme na každé straně 10 minut. Při pečení je občas potřeme olejem.

Mouku prosejeme do misky spolu s kypřícím práškem a solí do misky. Do mouky rozklepneme vejce, přidáme olivový olej, za stálého míchání podle potřeby přiléváme vodu, aby vzniklo hladké řidší těsto. Misku s těstem přikryjeme utěrkou a na 30 minut necháme na studeném místě vykynout. Cuketu umyjeme, spolu s česnekem nastrouháme na hrubém struhadle, mátu nakrájíme, petržel nať nasekáme a vše zlehka zapracujeme do vykynutého těsta. V pánvi rozpálíme olej, lžící pokládáme přiměřené množství těsta do tvaru malé placky a pečeme tak dlouho, aby placky byly propečené a zlatavé barvy. Na pánev pokládáme několik placek, pečeme do skončení těsta. Upečené placky do podávání udržujeme teplé. Hotové placky naskládáme úhledně na talíře, zvlášť ve vhodné malé misce přidáme jogurt a podáváme.

Třešně vypeckujeme, zalijeme vodou a povaříme 5 až 7 minut ve sladké vodě. Třešně scedíme a necháme vychladnout. Do vody po třešních přidáme rybízové želé, necháme rozpustit, zakápneme likérem a odstavíme. Pohárky naplníme vanilkovou zmrzlinou, povrch ozdobíme třešněmi, které zalijeme šťávou s rybízovým želé. Pohárky podáváme vychlazené.

Rozšleháme vejce a přidáme cukr, rozpuštěné máslo, mouku, citronovou šťávu a kůru. Vše dobře rozmícháme. Vzniklé těstíčko rozlijeme do malých vymaštěných a moukou vysypaných formiček. Pečeme v mírně vyhřáté troubě 20-30 minut. Hotové piškoty vyklopíme z formiček, necháme je vychladnout a rozkrájíme je na dvě vrstvy. Piškoty potřeme džemem a opět složíme dohromady. Každý piškot ozdobíme ušlehanou smetanou.