Recepty

Cukety, rajčata, papriky, cibuli, sýr, česnek a lilek nakrájíme na malé kostky. V míse smícháme sůl, pepř, vodu, olej, citrónovou šťávu, bazalku a petrželku. Vše důkladně promícháme s připravenou zeleninou. Necháme na 1 hodinu v chladničce a můžeme podávat.

Zvenčí i zevnitř rybu omyjeme a utřeme do sucha. Po každé straně parmici třikrát nařízneme, osolíme a opepříme zvenčí i zevnitř. Rybu položíme na ohnivzdorný talíř, posypeme nasekanou jarní cibulkou, zázvorem a vložíme i s talířem do pařáku, umístěného v hrnci nad hladinou vody, zakryjeme pokličkou, vaříme v páře 10 minut. Do pánve vlijeme sójovou omáčku, česnekový vinný ocet, chilli omáčku, moučkový cukr, pokrájenou papriku, rybí vývar, rajče a přivedeme k varu. Omáčku vaříme na prudkém plameni, dokud dostatečně nezhoustne. Rybu vyndáme z pařáku a položíme na ohřátou servírovací mísu. Přelijeme omáčkou a okamžitě podáváme.

Omytá a osušená krůtí prsa nakrájíme na tenké nudličky. Malou chilli papričku zbavenou semínek posekáme nadrobno. V rendlíku rozehřejeme máslo, přidáme omytou, mírně rozmraženou baby karotku, ochutíme ji špetkou soli, špetkou stévie, 1-2 špetkami zázvoru a pod pokličkou, při mírné teplotě ji podusíme doměkka. Občas ji promícháme, dusíme ji přibližně 12-15 minut. Dušenou karotku nakonec ochutíme citrónovou šťávou. Mezitím v pánvi rozpálíme olej, na něm orestujeme za stálého míchání krůtí maso společně s chilli. Když je maso měkké, přidáme dušenou karotku, vše promícháme, podle chuti dosolíme a velmi krátce směs orestujeme. Pánev odstavíme a směs uchováme teplou do doby, než se uvaří těstoviny. Čerstvé omyté lístky bazalky potrháme na menší kusy. Těstoviny (vřetena) uvaříme ve vroucí osolené vodě přesně podle návodu na skus - al dente. Uvařené těstoviny scedíme, pak je dáme do teplé mísy. Přidáme k nim masovou směs, bazalkové lístky, vše zlehka promícháme a hned podáváme.

Olej rozpálíme ve velké, hlubé pánvi nebo hrnci. Žebra osolíme a opepříme a zprudka opečeme ze všech stran na oleji (4 minuty z každé strany). Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno. Česnek oloupeme ale stroužky necháme v celku. Poté k žebru přidáme všechny ostatní ingredience, kromě kukuřičného škrobu. Dusíme za občasného podlévání 7-8 hodin. Poté sebereme tuk z povrchu pánve a vyhodíme ho. Kukuřičný škrob smícháme se lžící vody a rozmícháme ho a poté to vmícháme do pánve (ze které jsme pro lepší manipulaci vyjmuli žebra). Povaříme 5 minut. Je-li třeba, dosolíme a dopepříme. Podáváme.

Vývar přivedeme k varu. Toustový chléb opečeme do zlatova na másle. Olej zahřejeme a upečeme na něm volská oka. Na každý talíř položíme krajíček chleba s volským okem. Posypeme nastrouhaným sýrem a opatrně zalijeme vývarem.

Omytou a osušenou roštěnou osolíme, opepříme a ze všech stran osmažíme na másle. Osmažené maso vložíme do pekáče i s máslem a zhruba 40 minut pečeme v předehřáté troubě. Během pečení přeléváme výpekem. V mezičase v kastrole svaříme brusinkový kompot s cukrem a skořicí. Do omáčky zašleháme solamyl rozmíchaný s vodou a povaříme do zhoustnutí. Na závěr vaření přidáme strouhanou pomerančovou kůru. Roštěnou nakrájíme na tenké plátky a servírujeme přelité omáčkou.

Oloupanou cibuli nasekáme, ostatní zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky. V kastrolu na lžíci rozehřátého oleje krátce osmahneme cibuli. Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a vložíme na pánev k cibuli a opékáme asi 4 min. Osolíme, opepříme, vyjmeme z pánve a udržujeme v teple. K cibuli přidáme rajčata, papriky, cukety a feferonky. Okořeníme lístky tymiánu a dusíme za občasného míchání asi 5 min. Podle chuti osolíme a opepříme. Čerstvý sýr smícháme se zeleninou a prohřejeme. Zeleninu se sýrem upravíme na talíři spolu se řízky.

Vařené maso i brambory umeleme na strojku, osolíme, opepříme a přidáme žloutky. Vše dobře promícháme. Ze vzniklé hmoty tvarujeme karbanátky. Obalujeme je v rozšlehaných bílcích nastavených 1-2 lžícemi mléka a ve strouhance. Karbanátky krátce smažíme v rozpáleném oleji, všechny přísady jsou předvařeny. Podáváme s bramborovým salátem nebo s luštěninovou kaší.

Do misky rozdrobíme sýr, vidličkou rozmačkáme a po částech vmícháme olej. Poté přidáme ocet, sůl a pepř. Tato zálivka se nejlépe hodí na hlávkový salát.

Kuře očistíme, potřeme marinádou, dáme do mísy a pod fólií necháme hodinu v chladničce marinovat. Poté kuře napíchneme na stojan a pečeme v předehřáté troubě. Marinádu připravíme smícháním medu, piva, oleje, octa, sojové omáčky, utřeného česneku se solí a chilli koření.