Recepty

Ocet a šalotku přivedeme k varu a vaříme téměř do úplného vyvaření tekutiny. Poté propasírujeme a vmícháme do másla. Osolíme, opepříme a vychladíme. Podáváme k rybám i masu.

Použijeme ztvrdlou housku, rozlomíme ji a namočíme do mléka. Všechny saláty dobře omyjeme, necháme okapat a nakrájíme na proužky. Promícháme. Mléko slijeme, housku vymačkáme, vložíme do mixéru, přidáme olej, ořechy a špetku soli. Rozmixujeme, vzniklou zálivkou ochutíme salát, posypeme špetkou mleté papriky a podáváme.

Sušené broskve nakrájíme na malé kousky, přelijeme vodou a necháme namáčet 8 hodin. Poté rozmixujeme, přidáme med a jogurt a důkladně promícháme. Odložíme do lednice a nápoj podáváme studený.

Omytá a odblaněná játra nakrájíme na plátky, protáhneme je proužky slaniny, mírně osolíme, opereme a poprášíme moukou. Na rozpáleném sádle na pánvi je opečeme po každé straně asi 3 minuty. Přendáme na nahřátou mísu. Zbylou šťávu zaprášíme moukou, osmahneme, přilijeme trochu vývaru a povaříme. Šťávu přelijeme přes játra. Podáváme s dušenou rýží nebo s vařenými bramborami a dušenou zeleninou.

Smícháme cukr s tvarohem, plátky želatiny zalijeme trochou vody a necháme nabobtnat. Červené želé připravíme dle návodu a nalijeme do formy. Přidáme borůvky a dáme ztuhnout. Nabobtnalou želatinu zahřejeme a necháme rozpustit. Vmícháme do ní tvaroh a třešně. Nalijeme na červené želé a necháme ztuhnout. Pak vyklopíme a ozdobíme.

Na pánvi rozpustíme polovinu másla, přidáme kuřecí játra a opékáme cca 3 minuty, aby uvnitř zůstala krvavá. Rozmixujeme je, dáme do mísy a necháme stranou. Na pánvi rozpustíme zbytek másla, zpěníme nadrobno nasekanou šalotku. K játrům přidáme šalotku, nakrájenou slaninu, nakrájený listový špenát, 2 lžíce nasekané petrželové natě, 1 stroužek prolisovaného česneku, tymián, šalvěj, hřebíček, sůl, pepř a zamícháme. Polovinu hmoty rozmixujeme a přimícháme zpět do zbylé hmoty v míse. Hmotu balíme do plátků slaniny a opečeme je na rozehřáté pánvi z obou stran. Přikryjeme pokličkou a necháme cca 35 minut při velmi mírné teplotě péci. Podáváme horké, například položené na plátku rajčete.

Brambory důkladně očistíme kartáčkem pod tekoucí vodou a neoloupané je pokrájíme na čtvrtky, následně je uvaříme ve vroucí osolené vodě do měkka. Česnek oloupeme a stroužky česneku utřeme. Uvařené brambory potom opečeme v troubě nebo ve fritovacím hrnci do zlatova. Prosypeme solí a rozmícháme v nich utřený česnek. Takto připravené podáváme buď jako přílohu k různým masům, nebo i samostatně - teplé.

Rybu osolíme a z obou stran opečeme na rozpáleném oleji. Maso vyjmeme a do výpeku přidáme máslo, za stálého míchání přisypeme mouku a orestujeme. V misce rozetřeme prolisovaný česnek s pepřem a koriandrem, přidáme citronovou šťávu a promícháme. Směs přilijeme do pánve a prohřejeme. Hotové ryby potřeme omáčkou a podáváme.

Ve větším hrnci uvaříme v osolené vodě těstoviny na zkus, scedíme a vrátíme zpět do hrnce. Do těstovin zamícháme hořčici, uzeného lososa, kterého jsme nakrájeli na kousky, cibuli pokrájenou na tenká kolečka, smetanu, posekanou pažitku a citronovou kůru z půlky citronu. Vše mícháme a zahříváme na mírném plameni. Podle chuti přidáme pepř. Podáváme ozdobené pažitkou.

Ořechy: Ořechy nameleme a smícháme s máslem a cukrem do pěny. Do máslové směsi vmícháme kakao a mouku. Vzniklé těsto důkladně propracujeme, zabalíme do mikrotenového pytlíku a necháme v lednici odpočinout alespoň na 2 hodiny. Po této době těstem naplníme formičky ořechů a cukroví upečeme do růžova ve středně vyhřáté troubě. Pečené cukroví necháme 2 dny uležet. Po této době ořechy naplníme ořechovou nádivkou a pocákáme je čokoládou rozpuštěnou ve vodní lázni, kterou nastavíme lžící másla, lžící cukru a lžící kakaa. Cukroví podáváme jako moučník návštěvám o vánocích. Nádivka: Ořechy nameleme a smícháme je s moučkovým cukrem a máslem a kakaem. Krém vymícháme dohladka a před plněním cukroví ho necháme trochu ztuhnout.