Recepty

Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli osmahneme na másle dozlatova. Rozšleháme vejce se solí, zázvorem a nasekanými chilli papričkami. Vlijeme na cibuli a mícháme. Hotová vejce posypeme jemně nasekanou petrželkou. Podáváme se slaným pečivem.

Brambory uvaříme ve slupce, scedíme a oloupeme. Prolisujeme je do mísy. Oloupanou šalotku nasekáme a necháme zesklovatět na 60 g bylinkového másla. Přidáme ji k bramborám, promícháme a přidáme tvaroh, nastrouhaný sýr, omytou a nasekanou rukolu a vše ještě dobře promícháme. Do bramborové hmoty vmícháme žloutky, osolíme, opepříme a okořeníme muškátem. Nakonec vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. Zapékací mísu vymažeme zbylým máslem a naplníme bramborovým těstem. Nákyp pečeme asi 40 minut ve středně vyhřáté troubě.

Chřest oloupeme a povaříme 12 minut v osolené vodě. Porce filé omyjeme, osušíme a vyřízneme do nich kapsu. Pokapeme citronovou šťávou a potřeme solí a pepřem. Nastrouhaný sýr smícháme s nasekaným koprem a směsí naplníme kapsy. Připravené filé obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance. Trojobal na filé dobře přimáčkneme. Porce opečeme po obou stranách na rozehřátém másle na pánvi. Filé upravíme s chřestem na talíře a ozdobíme snítkou petrželky a plátky citronu. Podáváme s vařenými bramborami.

Čerstvé fazole vyjmeme z lusků a uvaříme v osolené vodě do měkka. Osušíme a udržujeme teplé. Pokud použijeme fazole v konzervě, propláchneme a ohřejeme. V hrnci smícháme smetanu a na nudličky pokrájenou šunku. Okořeníme a přivedeme k varu. Zprudka vaříme asi 5 minut, až smetana zhoustne. Posypeme petrželí, dle potřeby dochutíme a ihned podáváme.

Na vyškvařené slanině na kostičky osmahneme cibuli nadrobno. Přidáme mouku a usmažíme světlou jíšku. Vmícháme papriku a prolisovaný česnek a podlijeme trochou vody. Vsypeme oloupané brambory nakrájené na kostičky, zalijeme 1.5 l vody, osolíme a necháme vařit asi 10 minut, až brambory změknou. Do vývaru přidáme zbytky leča a okapané flíčky, které jsme uvařili podle návodu. Dochutíme polévkovým kořením.

Důkladně usušené houby semeleme na jemný prášek, dle chuti přidáme pepř a nové koření. Přimícháme tymián a sušenou petrželovou nať a důkladně promísíme. Směs rozdělíme do skleniček a zavíčkujeme. Uchováme na suchém místě a použijeme jako koření při přípravě masa.

Očištěné a omyté patizony nakrájíme na plátky silné asi 1 cm. Osolíme je a potřeme utřeným česnekem. Rozšleháme vejce, mouku, 1 lžíci oleje, mléko a sůl. Ve vzniklém těstíčku namáčíme plátky patizonů a vkládáme je do rozehřátého oleje. Usmažíme je po obou stranách dorůžova.

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Plátek šunky nakrájíme na tenké nudličky dlouhé asi 2 centimetry a trojúhelníček sýru rozdělíme na několik menších kousků. Pokrájené brambory vložíme do hrnce s vodou a kmínem, osolíme, opepříme a dáme vařit bramborový vývar. Vaříme dokud brambory nezměknou asi 10 - 15 minut. Když jsou brambory měkké, přidáme šunku a tavený sýr a ještě asi minutu provaříme. Těsně před odstavením přidáme prolisovaný nebo na velmi jemné kostičky nakrájený česnek.

Do hrnce se 700 ml osolené vroucí vody dáme vařit těstoviny. Petrželku opláchneme studenou vodou a okapanou najemno nasekáme. Mandle spaříme zbylou horkou vodou, oloupeme a umeleme. Uvařené těstoviny scedíme, necháme chvíli okapat a pak je vrátíme do hrnce, kde je promícháme s máslem a větší částí nakrájené petrželky. V nízkém hrnci smícháme na mírném ohni sýr, mandle, zakysanou smetanu a skořici. Pak do směsi přidáme olej, přilijeme drůbeží vývar, opepříme, osolíme, důkladně promícháme a necháme krátce provařit. Špagety přendáme do velké mísy, přelijeme je omáčkou, pomocí vidliček vše důkladně promícháme, rozdělíme na servírovací talíře, posypeme zbylou petrželkou a podáváme.

Do rendlíku dáme očištěnou, nasekanou reveň, cukr a vodu. Vaříme, dokud reveň nezačne měknout, cca 5 minut. Troubu vyhřejeme na 175 stupňů. Do zapékací mísy nasypeme sušené ovoce - jablka, meruňky a hrušky. Přidáme reveň i se šťávou a promícháme. Misku přiklopíme a ovoce pečeme 25 minut, v polovině pečení vše promícháme. Můžeme podávat jak teplé, tak studené.