Recepty

Omyté a osušené jehněčí maso nakrájíme na nudličky. Očištěnou cibuli pokrájíme nadrobno. V hlubší pánvi na rozehřátém oleji zpěníme cibuli, přidáme maso, rozmačkaná loupaná rajčata, sůl, pepř, vodu, vše promícháme a vaříme 17-20 minut. Když se šťáva zredukuje, přimícháme med, worcester a podle chuti maso ještě dosolíme a pod poklicí dusíme úplně doměkka. Připravíme si těsto na placky: do mísy nasypeme špaldovou mouku, přidáme sůl, olej, pepř, majoránku a mírně teplou vodu. Vše dobře promícháme, těsto musí být dost husté, necháme ho chvíli odpočinout, pak ho rozdělíme na čtyři díly. Na pomoučeném vále z každého dílu těsta vytvarujeme tenší placku. Rozpálíme si nepřilnavou (nebo litinovou) pánev, na které placky nasucho upečeme dozlatova. Pečeme je přibližně po 1 minutě z každé strany. Na upečené placky poklademe listy omytého salátu, na něj dáme horké porce masa, které posypeme nastrouhaným sýrem. Každou placku přehneme a hned teplou podáváme.

Na vále smícháme mouku s máslem a vypracujeme drobenku. Postupně přiléváme vodu a hněteme těsto do hladka. Hotové těsto zabalíme do fólie a necháme v lednici 1 hodinu odpočinout. Z odpočinutého těsta vyválíme plát, který rozložíme do dortové formy, posypeme nasekanými mandlemi a kostičkami z oloupaných, nakrájených jablek pokapaných citronovou šťávou. Nakonec vše zalijeme 30 g rozpuštěného másla a pečeme 15 minut ve středně vyhřáté troubě. Bohatě posypeme skořicovým cukrem a pečeme dalších 10 minut. Zatím v rendlíku rozpustíme máslo, vmícháme do něj maizenu a krátce povaříme, už odstavené zalijeme smetanou a důkladně rozmícháme. Zvlášť utřeme do pěny vejce a žloutek s cukrem a vanilkovým cukrem a postupně všleháme máslovou směs. Krém nalijeme na upečený koláč a rozetřeme. Podáváme vychlazené.

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kousky. Rozvaříme je v troše vody na kaši, osladíme, zředíme mlékem a přivedeme do varu. Přisypeme krupici a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Chamulu omastíme kouskem másla a posypeme měkkým tvarohem. Při podávání pokrm pocukrujeme moučkovým cukrem.

Omytý kopr drobně pokrájíme. V zakysané smetaně rozmícháme hladkou mouku. Hovězí vývar přivedeme k varu, přimícháme kopr, který povaříme přibližně 2-3 minuty a pak přilijeme a pomalu vaříme za stálého míchání smetanu s moukou a máslo. Povaříme přibližně 5-7 minut. Omáčku podle chuti dochutíme solí, cukrem a popřípadě octem. Do omáčky dáme plátky vařeného hovězího masa, necháme prohřát a podáváme.

Mleté maso smícháme se strouhanými tvarůžky, osolíme, opepříme a přidáme vejce. Vše pořádně promícháme a tvoříme malé placičky. Tyto placičky obalíme ve strouhance a smažíme na vysoké vrstvě oleje dozlatova.

Přebereme a na několik hodin namočíme do studené vody čočku. Vodu potom slijeme, čistou horkou vodou zalijeme čočku a vaříme zvolna. K poloměkké přidáme nakrájené zelí na nudličky a dovaříme. Tmavou jíškou připravené z nakrájené slaniny, cibule a hladké mouky zahustíme polévku, povaříme, dle chuťi osolíme, okyselíme a zjemníme kyselou smetanou.

Tvaroh promícháme s 20 gramy másla, přimícháme žloutky a sníh z bílků, přimícháme bramborovou mouku, ochutíme solí. Na vále s moukou tvoříme menší placičky, které smažíme na másle dozlatova. Ještě teplé rozdělíme na talířky a mažeme sladkou hustou smetanou nebo šlehačkou.

Vejce a nahřáté máslo smícháme a přidáme mléko, mouku a sůl. Vypracujeme vláčné těsto, tence rozválíme a válečkem přeneseme na pomaštěný plech. Na plechu těsto rozkrájíme na čtverečky, potřeme je rozšlehaným bílkem a posypeme kmínem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova.

Rýžové nudle v míse přelijeme vroucí vodou a necháme 10 minut stát. Potom je zchladíme studenou vodou a necháme okapat. Uvařené vepřové (nebo kuřecí) maso nakrájíme na nudličky, vyloupané krevety osušíme papírovou utěrkou. Ve woku na rozehřátém oleji opékáme za stálého míchání oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme sójové výhonky a opékáme ještě 1 minutu. Potom přidáme nudle, vepřové maso a krevety a směs opékáme ještě 1 minutu. V misce smícháme sůl, kari koření a sójovou omáčku. Vmícháme do pokrmu a nakonec přidáme nadrobno nakrájené cibulky a chilli papričky. Vše prohřejeme. Ihned podáváme.

Vepřové mozečky omyjeme, dáme do síta, přelijeme vroucí vodou, poté je zbavíme blan a žilek. Očištěné šalotky pokrájíme nadrobno. 6 vajec rozklepneme do misky, z nich vyjmeme lžicí 2 žloutky a odložíme je do skleničky. Lanýže nastrouháme na tenké plátky, petrželku kudrnku omyjeme, lístky otrháme a odložíme na ozdobu. V pánvi na rozehřátém másle zpěníme šalotku, jakmile se začne smažit a je zlatavá, přidáme mozečky, promícháme a pod pokličkou dusíme 5 - 7 minut. Přidáme vejce a mícháme do doby, než zhoustnou. Vsypeme sůl, pepř, promícháme a přidáme odložené žloutky. Znovu promícháme, ale už nesmažíme. Mozeček nakonec zjemníme přidáním sladké smetany. 2 bagety pokrájíme zešikma na plátky. V tefonové pánvi rozpálíme bylinkové máslo a plátky bagety osmažíme z každé strany do zlatova. Mozeček rozdělíme na talíře, ozdobíme nastrouhanými tenkými plátky lanýžů a petrželkou. K mozečku s vejci podáváme křupavé plátky bagety.