Recepty

Oloupané okurky nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme, klíčky opláchneme a necháme okapat. Česnek prolisujeme, citronelu, koriandr a bazalku nasekáme najemno, maso nakrájíme na tenké nudličky, salát rozebereme na listy, opláchneme je, necháme okapat a nakrájíme na nudličky. Mrkev s okurkou, klíčky a salátem promícháme a vložíme na mísu. Na rozpáleném rostlinném oleji osmažíme česnek s citronelou, přidáme maso a zprudka zhruba 2 minuty smažíme za neustálého míchání. Poté směs vyjmeme a do pánve vložíme bylinky, šťávu z limetek, olivový olej, chilli omáčku a za stálého míchání vaříme asi minutu. Usmažené maso promícháme s bylinkovou zálivkou, navrstvíme na zeleninový salát a podáváme.

Kumkvaty nakrájíme na co nejmenší kousky, vybereme jadérka, která vložíme do plátěného pytlíku. Citron vymačkáme, kůru pokrájíme na tenké proužky, jádra přidáme do plátěného pytlíku. Do varné nádoby vložíme nakrájené kumkvaty, pokrájenou citrónovou kůru a pytlík s jádry. Přilijeme vymačkanou citrónovou šťávu a vodu, za nízkého příkonu tepla uvedeme do varu a zvolna vaříme 1,5 hodiny, až slupky z kumkvatů zcela změknou. Vyjmutý plátěný pytlík vymačkáme do směsi. Přisypeme cukr, za stálého míchání necháme rozpustit a v nezakryté nádobě vaříme asi 25 minut, až marmeláda začne houstnout. Marmeládu odstavíme, sebereme pěnu a necháme ve varné nádobě 15 minut zchladnout. Plníme do vypařených sklenic, které přikryjeme a označíme. Sklenice uzavřeme poté, až marmeláda zchladne.

Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kousky, okurku a oloupané jablko nakrájíme na nudličky a papriku nakrájíme na proužky. Na másle zpěníme oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli, přidáme rajčata, okurku, jablko, papriku a vše krátce podusíme. Potom vmícháme kečup, sůl, pepř a směs prohřejeme. Plátky šunky po obou stranách opečeme na rozehřátém oleji, upravíme na talíře a pokryjeme připravenou horkou směsí. Ozdobíme snítkou petrželky a ihned podáváme.

Očištěné krůtí maso nakrájíme na porce, omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Maso protkneme slaninou. Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli zpěníme na másle a oleji, přidáme porce masa a zprudka je osmažíme po všech stranách. Podlijeme vínem a přisypeme nasekanou petrželku. Za občasného podlévání vodou dusíme téměř doměkka. Potom přidáme očištěnou, nadrobno nakrájenou zeleninu a vše dodusíme. Podáváme s vařenými bramborami nebo s rýží a pokrm přeléváme šťávou.

Očištěné škeble propláchneme pod tekoucí vodou a vaříme 3 hodiny v osolené vodě, abychom je zbavili sedimentu. Česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Jarní cibulku a papriku očistíme, propláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na stejně velké kousky. Škeble zbavené sedimentu vaříme ve vroucí vodě 5 minut, jen do momentu, kdy se otevřou. Potom hned přidáme nakrájenou cibulku a proužky papriky. Polévku podáváme teplou.

Rajčata spaříme horkou vodou, sloupneme, pokrájíme na kousky a vložíme do misky. Přidáme omytou, na kostky nakrájenou okurku, oloupanou, na tenké proužky rozkrájenou cibuli a na kolečka krájený pórek. Nakonec do misky vložíme omytou, jádřinců zbavenou, na tenké pásky pokrájenou papriku. Všechnu zeleninu osolíme, opepříme, polijeme olejem a posypeme sezamovým semínky. Přidáme tatarskou omáčku, vše dobře promícháme. Salát uložíme do lednice, těsně před podáváním rozporcujeme na talíře nebo do salátových misek a podáváme.

Sušené švestky namočíme přes noc do vody. Dáme okapat, vypeckujeme a místo pecek vložíme do švestek oloupanou mandli. Švestky namočíme do citronové šťávy se skořicí. Potom je máčíme v těstě a rychle smažíme na horkém tuku dozlatohněda. Dáme okapat. Ještě teplé švestky obalíme ve strouhané čokoládě s cukrem. Ihned podáváme.

Zelí omyjeme, oloupeme vrchní listy, rozkrojíme, vyřízneme košťál a zbytek nakrouháme nebo nakrájíme na tenké proužky. Zelí vsypeme do salátové mísy a přisypeme nadrobno nasekanou chilli papričku. Vodu smícháme s octem, přidáme cukr, sůl, zamícháme, přilijeme kečup a vzniklou zálivkou zalijeme zelí v míse. Důkladně promícháme, opepříme, podle chuti dochutíme cukrem a solí a salát necháme chvíli uležet. Salát je vhodný ke grilovaným masům.

V mixéru rozmixujeme olivy, kapary, česnek a sardelky nakrájené na kousky. Přidáme chilli papričku zbavenou semen. Na závěr přidáme do mixéru bylinky a tolik oleje, aby vznikla hladká pasta. Osolíme ji, opepříme a ochutíme citronovou šťávou. Bagetu nakrájíme na plátky a po obou stranách dozlatova opečeme na rozehřátém oleji. Potřeme je pastou a podáváme.

Řepu dobře omyjeme, odstraníme zvadlé listy a se 2 litry vody a solí vaříme cca 1 hodinu doměkka. Poté scedíme, vývar dochutíme cukrem a citronovou šťávou. Vychladlou řepu oloupeme, nasekáme a rozmixujeme s odvarem dohladka. Necháme zcela vychladnout. Polévku podáváme dozdobenou nadrobno nakrájenou okurkou, nasekanou pažitkou, tenkými plátky ředkvičky a nasekaným, natvrdo uvařeným vejcem.