Recepty

V kastrole na oleji zprudka osmahneme nakrájenou slaninu a omyté, na kostičky nakrájené vepřové a kuřecí maso. Přidáme oloupanou, nasekanou cibuli a česnek, znovu osmahneme, osolíme a okořeníme. Přidáme kečup, podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. Chvíli před koncem dušení vmícháme očištěné, na proužky nakrájené papriky. Šťávu podle potřeby zahustíme nastrouhaným nebo rozdrobeným chlebem. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory nebo čerstvý chléb.

Rajčata nakrájíme na kolečka, žampiony na plátečky, šunku na plátky, rukolu posekáme nahrubo, sýr nastrouháme. Těsto na pizzu rozválíme na plát, potřeme rajčatovou pastou, poklademe plátky rajčat, žampionů, šunky, posypeme rukolou, sýrem, vložíme do pece nebo do trouby a pečeme zhruba 10 minut, než těsto po okrajích zezlátne a sýr se rozteče. Pizzu naporcujeme, podle chuti dosolíme, opepříme a podáváme.

Maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé plátky. V míse metlou rozmícháme ve vodě Solamyl a vaječný bílek, přidáme nakrájené maso, promícháme, necháme odležet. Nať z mladých cibulek opláchneme, necháme okapat a rozkrájíme na 3 - 5 cm dlouhé kousky. V pánvi rozehřejeme olej, na něm prudce smažíme pokrájené naložené maso. Když maso zbělá, přidáme nakrájenou cibulovou nať , kterou ihned posolíme, aby rychleji změkla. Smažíme za stálého míchání, když nať začne vadnout, přidáme sójovou omáčku a Vegetu. Směs stále mícháme a ještě malou chvíli smažíme. Podle chuti osolíme, ještě jednou důkladně promícháme, rozdělíme na servírovací talíře a podáváme.

Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Hovězí plec omyjeme, očistíme, osušíme a nakrájíme na kostky. Maso obalíme v hladké mouce. V kastrolu rozpálíme slunečnicový olej a maso na něm ze všech stran opečeme. Vyjmeme a odložíme stranou. V kastrolu rozpustíme máslo, přidáme najemno nakrájenou šalotku, na plátky nakrájené hříbky a 5 minut opékáme. Přidáme maso, rajčatový protlak a 3 minuty podusíme. Přilijeme worcester, zeleninový vývar a přivedeme k varu. Na pomoučněném vále rozválíme listové těsto, naplníme masovou směsí, okraje těsta potřeme vejcem a zabalíme. Těsto s masem vložíme na plech vyložený pečícím papírem, povrch těsta potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do trouby. Pečeme asi 25 minut. Po upečení necháme trochu zchladnout, nakrájíme na plátky a servírujeme.

Z mléka, cukru a mouky uvaříme za stálého míchání kaši. Do polovychladlé vmícháme postupně žloutky a lehce vmícháme sníh ušlehaný z bílků se zrnkem soli. Omeletu pečeme v troubě a po upečení na jedné straně ji překlopíme na druhou pomaštěnou pánev a dopečeme. Podáváme s ovocným salátem.

Oloupeme a omyjeme kedlubny, brambory a česnek. Kedlubny pokrájíme na nudličky, brambory na kostičky a česnek prolisujeme. Očištěné fazolové lusky pokrájíme na menší kousky. V hrnci na rozpuštěném másle podusíme kedlubny s česnekem, přilijeme 1 litr zeleninového bujonu, vložíme do něj brambory a fazolové lusky. Když polévka přijde k varu, snížíme teplotu, dochutíme solí, mletým římským kmínem a mletým kardamomem a zeleninu vaříme 5 -7 minut. Nakonec zamícháme 1 dl smetany s omytou pokrájenou petrželovou natí a podáváme. Zeleninový bujon [30258]: Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme. V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova. Přilijeme 0.5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy, svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut. Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon. Případně dochutíme solí a pepřem.

Změkklé máslo utřeme s cukrem do pěny, přidáme vejce, mouku a vanilkový cukr. Z omytého citronu nastrouháme kůru, přidáme k ostatním surovinám. Vše zpracujeme do hladkého těsta. Z těsta rozválíme středně velkou placku a vykrájíme tvary formičkou. Poklademe je na plech s pečícím papírem. Dáme péct na 150 stupňů, dokud okraje sušenek mírně nezhnědnou. Po vychladnutí polijeme sušenky citronovou polevou.

Divokou husu dobře oškubeme, chmýří opálíme, husu vykucháme a dobře omyjeme. Osušíme ji, posypeme z každé strany i zevnitř solí, čerstvě pomletým divokým kořením a kmínem. Slaninu a očištěnou cibuli nakrájíme na kostičky. V pekáči si rozpustíme slaninu na oleji, na ní zpěníme cibuli, husu položíme hřbetem nahoru. Přilijeme pivo, vodu a husu pečeme v předehřáté troubě na 200°C. Pečeme přibližně 90 minut dozlatova. Během pečení husu obracíme a poléváme výpekem. Vodu podle potřeby dolijeme. Očistíme a omyjeme čerstvé žampiony, které pokrájíme na plátky. Nakládané černé olivy bez pecek scedíme z nálevu a rozkrájíme je na polovinu. Upečenou husu dáme na velkou mísu a rozporcujeme ji. Štávu z husy přecedíme do rendlíku, přidáme žampiony a olivy. Vaříme při mírné teplotě 4-5 minut, přimícháme 0.5 lžíce kečupu. Rozporcovanou husu na talířích přelijeme šťávou a servírujeme.

Do mísy prosejeme mouku, prášek do pečiva a sůl. Za stálého míchání přidáváme sádlo a nakonec vmícháme vodu. Těsto vypracujeme na pomoučeném válu. Když máme hotové těsto, vyválíme z něho obdélníkovou placku a nožem vykrajujeme stejné čtverce o rozměru 8x8 cm. Zahřejeme si olej na pánvi. Připravené čtverce vkládáme do rozpáleného oleje. Pečeme dozlatova 1 minutu na každé straně. Polštářky podáváme teplé, přelité medem a posypané ořechy.

Čerstvé hřiby očistíme, omyjeme a pokrájíme nadrobno. Petrželovou a libečkovou nať omyjeme a drobně pokrájíme. Očištěnou cibuli drobně nakrájíme a podusíme ji v pánvi na rozpáleném sádle. Přidáme houby, podle chuti posypeme solí, čerstvě pomletým pepřem 4 barev, kmínem, promícháme a dusíme do doby, dokud se z nich nevydusí všechna šťáva. Vše vyklopíme do mísy a když houby vychladnou, přidáme k nim drobně pokrájené rohlíky, mléko, vejce a houbovou směs dobře promícháme a necháme ji 15 minut odpočinout. Z houbové směsi vytvarujeme šišky o síle 3-4 cm dlouhé přibližně 8 cm a obalíme je ve strouhance. V pánvi rozpálíme olej a houbové šišky osmažíme z každé strany do zlatohněda. Podáváme horké.