Recepty

Ovoce necháme rozmrazit. Smícháme 4 lžíce višňové šťávy se solamylem. Zbylou šťávu uvedeme do varu, vmícháme solamyl a krátce povaříme. Nakonec vsypeme ovoce a polévku necháme v chladu uležet. Do vroucího mléka přisypeme krupici, citronovou kůru a cukr. Vše povaříme asi 3 minuty. Z krupicové kaše vykrajujeme lžičkou noky, vhazujeme je do vroucí osolené vody a necháme je asi 8 minut zatáhnout. Scedíme a vychladíme. Studené krupicové noky vložíme do polévky, kterou posypeme nasekanými pistáciemi a ozdobíme lístky máty.

Rozpálíme olej, přidáme nasekanou cibuli, propláchnutou rýži a 8-10 minut lehce dohněda smažíme. Přidáme drcený česnek a smažíme ještě 2 minuty. Nalijeme rajčata, přilijeme vývar, osolíme, opepříme, přivedeme k varu, přikryjeme těsnou poklicí a zvolna 15 minut podusíme. Sundáme z ohně a přikrytou ji necháme stát asi 10 minut, aby rýže ještě přijala zbylou tekutinu. Přimícháme ohřátý hrášek a posypeme koriandrem.

Omytou a oloupanou mrkev nakrájíme na stejně velké hranolky, vložíme na rozehřáté máslo, osolíme a podlijeme vývarem. Dusíme, až bude mrkev poloměkká, přilijeme čerstvou smetanu, smíchanou s rovnou lžičkou polohrubé mouky, poté dodusíme. Podáváme jako náplň do slaných palačinek.

Přebrané a oprané fazole namočíme na několik hodin a potom je dáme vařit do osolené vody. Po uvaření fazole scedíme a necháme vychladnout. K fazolím přidáme okurky a klobásu nakrájené na kolečka. Ochutíme solí, pepřem a octem, přidáme na kolečka nakrájenou cibuli a vše promícháme. Natvrdo uvařená vejce oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k salátu. Ještě lehce promícháme. Salát ozdobíme na kostičky nakrájenou rozškvařenou slaninou. Podáváme s pečivem.

Křepelky kuchyňsky připravíme a vykostíme. Houbová nádivka: v hrnci rozehřejeme máslo, přidáme nakrájené šalotky a za občasného míchání je 3-5 minut zpěníme, až změknou, ale ještě nemění barvu. Přidáme houby, 2 minuty je smažíme, potom hrnec odstavíme. Přimícháme strouhanku a vejce, pepř a sůl. Nádivku necháme vychladnout, potom jí naplíme křepelky. V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme limetkovou marmeládu a vše dobře za mírné teploty promícháme. Křepelky osolíme. Důkladně je potřeme připravenou směsí. Dáme je na větší pekáč vymazaný máslem. Pečeme 15-20 minut v předehřáté troubě při 200 °C. Šťávu z pekáče přelijeme do menší nádoby, přilijeme vývar a asi 5 minut vaříme. Ochutíme limetkovou šťávou. Limetková omáčka: Do šťávy přilijeme vývar a přivedeme k varu. Potom 5 minut mícháme, aby se vývar se šťávami mírně svařil. Zašleháme smetanu. Omáčku průběžně promícháváme, opatrně ohříváme, až je hladká. Přidáme polovinu petrželové natě, podle chuti přisolíme. Křepelky podáváme s limetkovou omáčkou, zdobíme je zbylou petrželkou.

Cukr utřeme se žloutky, přidáme nastrouhané brambory a mletý mák podušený s mlékem. Postupně přidáváme mouku s práškem, koření, trochu mléka a sníh z bílků. Těsto nalijeme do vymazané formy a dáme péci. Prochladlý makovec můžeme polít kakaovou nebo citronovou polevou.

Do trouby vložíme plech a rozpálíme ji na 225 °C. Čtyři kousky alobalu potřeme olejem. Sýr opláchneme studenou vodou, rozpůlíme a vlhkým nožem nakrájíme na plátky. Rozložíme je na alobal. Rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Šalotky oloupeme a rozkrojíme na plátky. Rajčata i cibulku rozdělíme na sýr, ochutíme solí, pepřem, posypeme paprikou a oreganem. Pokapeme zbytkem oleje, alobaly uzavřeme do balíčků a zapečeme cca 12-15 minut v troubě. Po vyjmutí balíčky otevřeme, rozdělíme na talíře a ihned podáváme.

Rozlámanou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. V další míse ve vodní lázni vyšleháme do husté pěny rum s vejci a odstavíme. Přimícháme rozpuštěnou čokoládu a šleháme, až je hmota hladká. V míse šlehačem ušleháme smetanu dotuha a tenkým pramínkem přiléváme čokoládovou směs za stálého míchání, až se utvoří kompaktní hmota. Pěnu rozdělíme do pohárů a necháme ztuhnout.

Oloupanou, na dílky nakrájenou cibuli, nasekaný česnek a očištěné, na nudličky nakrájené papriky smažíme na oleji asi 5 minut. Zalijeme rybím vývarem a povaříme dalších 5 minut. Potom přidáme očištěnou, nakrájenou tresku a limetkovou šťávu. Povaříme asi 3 minuty, zahustíme jíškou a ještě chvíli povaříme. Polévku dochutíme pepřem a solí a rozdělíme do talířů. Každou porci ozdobíme plátky oloupaného avokáda, dílkem omyté limetky a okořeníme kapkou chilli omáčky.

Kroužky olihně omyjeme a osušíme. Sůl smícháme v míse s moukou a obalíme v ní kroužky olihně. Arašídový olej rozpálíme ve woku, vsypeme do něj očištěnou a pokrájenou papriku, na plátky nakrájenou cibuli a dvě minuty restujeme. Poté přidáme olihně a smažíme ještě pět minut. Na závěr ke směsi přidáme omáčku a necháme přejít varem. Směs rozdělíme do misek a hned podáváme.