Recepty

Na hlubší pánvi rozehřejeme olej, přidáme nasekanou cibuli a smažíme asi 3 minuty, dokud cibule nezměkne. Přisypeme papriku, smažíme ještě minutu. Zvýšíme teplotu, přilijeme cidre, vývar, bobkový list a přivedeme k varu. Zmírníme teplotu, povaříme asi 5 minut, přidáme kolečka klobásy chorizo a ještě cca 5 minut vaříme, až směs zhoustne. Vmícháme sherry ocet a nasekanou petrželku. Ihned podáváme.

Loupané mandle jemně nastrouháme. Do misky pokrájíme změklé máslo, přidáme cukr, žloutky a směs vyšleháme do pěny. Vsypeme prosátou hladkou mouku, mandle a vypracujeme vláčné těsto. Vytvoříme z něj váleček, zabalíme do potravinářské fólie a necháme v chladničce 1 - 2 hodiny odpočinout. Poté formičky na košíčky vytřeme slabě olejem a vyplníme je asi 2 mm silnou vrstvou těsta. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C do zlatova po dobu cca 15 - 20 minut. Vychladlé košíčky vyklopíme. Mléčnou čokoládu nastrouháme do misky. Smetanu vyšleháme na tuhou šlehačku, poté do ní zlehka zapracujeme čokoládu. Košíčky naplníme ozdobně šlehačkou, dozdobíme plátky mandlí, košíčky vložíme na mísu a podáváme.

Na pánvi rozpálíme olej a lehce osmahneme na kolečka nakrájenou cibuli a nakrájené párky. Mezitím si v hrnci ohřejeme vývar, přidáme do něho nudle a vaříme je doměkka. V poslední minutě vaření přidáme hrášek. Do pánve s cibulí přidáme nastrouhanou mrkev a prolisujeme česnek. Přidáme 3 lžíce vývaru z hrnce a obsah hrnce nyní scedíme. Necháme nudle s hráškem pořádně okapat a přidáme do pánve, kde ještě 3 minuty smažíme.

Rajčatovou šťávu, očištěnou, nahrubo nakrájenou papriku, na kolečka nakrájenou jarní cibulku, nasekanou petržel, nakrájený křen, worcester, cukr a papriku v mixeru šleháme na hladkou směs. Koktejl rozdělíme do sklenic, ozdobíme celerovou natí a plátky omytého citronu. Můžeme podávat s ledem.

Z rajčat odkrojíme víčka a lžičkou vydlabeme dužinu. Vymastíme zapékací mísu. Troubu předehřejeme na 190 stupňů Celsia. V hrnci rozpustíme máslo. Přidáme mouku a za stálého míchání necháme zpěnit. Pomalu přiléváme mléko a pečlivě mícháme. Osolíme, opepříme a necháme vychladnout. Bílky se špetkou soli ušleháme do tuhého sněhu. Za stálého míchání přidáme do omáčky sýr a žloutky a přimícháme sníh. Směsí plníme rajčata. Rajčata vložíme do připravené mísy a v předehřáté troubě pečeme 20 minut. Potom teplotu zvýšíme na 230 stupňů Celsia a pečeme ještě 10 minut.

Na vále smícháme mouku s práškem do pečiva, přidáme rozdrobené máslo, mleté oříšky a oloupanou, jemně nastrouhanou mrkev. Vypracujeme vláčné těsto. Těsto rozválíme na silnější plát, tvořítkem vykrajujeme plná kolečka, urovnáme je na suchý plech, zvolna pečeme ve středně vyhřáté troubě. Upečená kolečka vždy po dvou slepujeme marmeládou a obalujeme v cukru.

Hovězí maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na kousky. Cibuli oloupeme a na drobno nakrájíme, zpěníme ji na tuku a přidáme mletou papriku. V tomto základu podusíme nakájené maso. Přilijeme trochu vývaru, osolíme a maso podusíme doměkka. Během dušení podle potřeby podléváme teplým vývarem. Měkké maso vyjmeme a přendáme do kastrolu. Šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme prosátou moukou, osmažíme, zalijeme vlažným vývarem a dobře rozšleháme. Za občasného promíchání povaříme. Před koncem varu přilijeme smetanu, převaříme a omáčku procedíme hustým cedníkem zpět na maso. Příprava máslových noků: Mléko svaříme se solí a tukem, za stálého míchání přidáme prosátou mouku a mícháme tak dlouho, až se těsto nebude lepit na okraje nádoby. Do prochladlého těsta postupně vmícháme celá vejce a žloutky. Lžící tvarujeme noky a vaříme je 3-4 minuty v osolené vodě. Uvařené noky cedníkem vyjmeme, propláchneme ve studené vodě, necháme okapat a zalijeme trochou hovězího vývaru. Při podávání noky vložíme přímo do guláše.

Melounovou dužinu nakrájíme na kousky a vsypeme do mixeru. Přidáme na kousky nakrájenou bílou část fenyklu, lístky máty a kostky ledu. (pokud máme chuť na sladký nápoj, přidáme sladidlo - nemusí být). Vše rozmixujeme dohladka. Nápoj rozlijeme do sklenic a ihned podáváme.

Omyté maso nakrájíme na tenké plátky a rychle osmahneme na rozpáleném tuku. Přidáme najemno nakrájenou cibuli, osmahneme ji, zaprášíme moukou, krátce opražíme a zalijeme vývarem. Osolíme, opepříme, přidáme špetku cayenského pepře a pod pokličkou dusíme do poloměkka. Potom přidáme nadrobno nakrájené okurky, kapary, petrželku a ještě dusíme. Nakonec dohladka rozmícháme kyselou smetanu s bílým vínem a hořčicí a přilijeme ji do omáčky.

Klobásy podélně nakrojíme. Bylinky omyjeme, osušíme a jemně nasekáme. Smícháme je s prolisovaným česnekem a olivovým olejem, osolíme a opepříme. Směs vetřeme do připravených klobás, přitiskneme a každou klobásu obalíme slaninou. Klobásy položíme na rozpálený gril a za stálého obracení je grilujeme 15 minut.