Recepty

Z mouky, tuku a cibule připravíme světlou cibulovou jíšku, opepříme, zředíme vodou, rozšleháme a 10 minut povaříme. Přidáme vločky, uvaříme doměkka a prolisujeme. Přidáme protlak a krátce povaříme. Osolíme, přidáme cukr, citrónovou šťávu a pažitku.

Rybu spaříme vařící vodou a nožem odstraníme šupiny. Maso nakrájíme na stejné kousky, osolíme a necháme asi 30 minut odpočinout. Porce osušíme utěrkou, pomastíme olejem a po obou stranách rychle opečeme na rozpáleném rožni. Podáváme horké s plátky citronu a s rajčaty podušenými na másle.

Vypeckované, nahrubo nakrájené datle vsypeme do mísy, zalijeme horkou vodou a necháme 15 minut stát. Ve velké míse dohladka promícháme máslo, cukr, vejce a mouku z práškem do pečiva. Přidáme nasekané ořechy, datle i s tekutinou a znovu promícháme. Těsto vložíme do máslem vymazané a hrubou moukou vysypané chlebíčkové formy. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 75-90 minut. Upečený chlebíček necháme krátce vychladnout ve formě, vyklopíme na mřížku a necháme úplně vychladnout. Podáváme nakrájený, potřený máslem.

Máslem vytřeme formu, koláč budeme péci v troubě předehřáté na 190 °C. Oloupanou dýni zbavenou semínek a vláken nakrájíme na kostky a dáme vařit do vývaru. Vaříme do měkka (zhruba 15 minut). Uvařenou dýni necháme ve vývaru vychladnout. Brambory vložíme do osolené vody a uvaříme ve slupce, slijeme a necháme vychladnout. Vychladlé brambory oloupeme a nakrájíme na kostky, čedar i parmazán nastrouháme. Brambory a sýry vložíme do velké mísy spolu s olejem, strouhankou a dýni s vývarem a rozmixujeme do hladka. K hmotě přidáme mouku, rozšlehaná vejce, koření, citronovou šťávu a sůl. Směs řádně promícháme a vložíme do připravené formy, povrch uhladíme. Koláč vložíme do předehřáté trouby a pečeme zhruba 35 minut, až koláč zezlátne. Upečený koláč podáváme teplý.

Plech s vyšším okrajem vymažeme máslem. Rostlinný tuk utřeme s cukrem, přidáme rozšlehaná vejce a postupně přiléváme mléko. Přidáme nasekané vlašské ořechy a promícháme. Nasypeme do směsi mouku a kakaový prášek a promícháme. Přelijeme do plechu a v předehřáté troubě pečeme 40 minut při teplotě 180 stupních. Poprášíme cukrem a kakaem a podáváme.

Uvaříme si rýži. Mezitím osmahneme na oleji dvě lžičky indického kari, přidáme rozmražené krevety a podusíme. Přidáme nakrájené krabí tyčinky, uvařenou rýži. Osmahneme, osolíme, opepříme a dle chuťi přidáme kari. Nakonec přidáme šťávu z vymačkaného citronu.

Na sádle (nebo na másle) zpěníme na kroužky nakrájenou cibuli, přidáme na kostky nakrájené, osolené maso a bez podlévání dusíme. Potom přidáme na kroužky nakrájené papriky bez semen, na kostičky nakrájené brambory a dusíme doměkka. Nakonec přidáme oloupaná, nakrájená rajčata a mouku utřenou s kouskem másla. Zalijeme smetanou a krátce povaříme.

Omyté filety platýze, kolečka cibule a 1 lžíci másla dáme do pekáče a osolíme. Přelijeme vínem a přivedeme k varu. Přikryjeme alobalem, dáme do mírně vyhřáté trouby a pečeme asi 15 minut. Potom rybu vyjmeme a necháme na teplém místě. Z 1 lžíce másla a mouky připravíme světlou jíšku, přidáme scezený vývar, žloutky, sůl a pepř. Vše chvíli povaříme. Nakonec do omáčky přidáme zbylé máslo a citronovou šťávu. Filety upravíme na mísu a přelijeme omáčkou.

Máslo rozmícháme, přidáme cukr, žloutky, strouhanou citronovou kůru a třeme do zhoustnutí. Poté přidáme nastrouhanou čokoládu, tuhý sníh ušlehaný z bílků a mouku. Těsto rozetřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a v mírně vyhřáté troubě upečeme dozlatova. Necháme vychladnout, vykrájíme dortíčky, povrch potřeme malinovou marmeládou, přelijeme čokoládovou polevou a ozdobíme nasekanými pistáciemi. Na polevu rozpustíme máslo se lžičkou vody a čokoládou. Poté přidáváme za stálého míchání cukr povařený ve vodě. Umícháme do hladké směsi.

Do hrnce nalijeme víno, přisypeme posekanou šalotku, přivedeme k varu a vaříme asi 10 minut. Část tekutiny se odpaří. Přilijeme vývar, přidáme pepř a malou papričku. Znovu přivedeme k varu, zahustíme jíškou a 5 minut povaříme. Omáčku odstavíme z ohně, přecedíme přes sítko nebo rozmixujeme. Nakonec zakápneme worcesterem a přimícháme smetanu.