Recepty

Do mísy vsypeme mouku, přidáme změklé máslo a konečky prstů zpracujeme do drobenky. Přidáme strouhanou limetkovou kůru, přilijeme šťávu a vypracujeme těsto. Vyválíme na středně silný plát a vykrojíme 12 koleček. Plech potřeme tukem, na něj vyskládáme kolečka a kraje trochu přizvedneme. V misce utřeme máslo s cukrem, přidáme vejce, mouku, mleté mandle a vymícháme. Směs naneseme na kolečka, vložíme do silně vyhřáté trouby a pečeme asi 15 minut. Koláčky necháme vychladnout, po dvou kusech upravíme na talířky a podáváme.

Do osoleného mléka přidáme máslo a dáme na oheň. Když se mléko začne vařit, přisypeme krupici a uvaříme kaši. Do kaše potom přidáme rozkvedlaná a osolená vejce. Mícháme dohusta. Nakonec posypeme povrch nasekanou pažitkou a ozdobíme rajčaty (nebo paprikami). Podáváme teplé s chlebem.

Kuřecí prsa bez kosti a kůže uvaříme do měkka. Vyndáme maso a dáme stranou. Smícháme nasekanou chilli papričku, olivový olej, sůl, pepř a červený vinný ocet a promícháme. Na pracovní desku dáme kuřecí prsa, pokrájíme je na tenké plátky a dáme stranou. Avokádo a papáju nakrájíme na plátky jako kuřecí maso. Naaranžujeme na talíře plátky papáji, avokáda a kuřecího masa. Salát podáváme se zálivkou.

Nakrájíme feferonky napůl a zbavíme je semínek. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Feferonky i s cibulí vmícháme do mletého masa a přidáme sůl a pepř. Vše pořádně promícháme. Připravíme si listové těsto podle návodu na obalu. Pořádně jej rozválíme na pracovní desce a posypeme strouhankou. Masovou směs rovnoměrně rozložíme na těsto, které pak zabalíme. Závin přeneseme na plech, potřeme ušlehaným vejcem a pečeme 45 minut na 200 stupňů.

Hrušku omyjeme, rozpůlíme a zbavíme jádřince. Dužinu částečně vydlabeme lžičkou. Vydlabanou dužninu a sýr nakrájíme na malé kousky, smícháme a velmi jemně opepříme a osolíme. Směs dáme zpět do půlek hrušky a krátce zapečeme v mírně vyhřáté troubě. Hrušky servírujeme polité borůvkovým kompotem.

Filety z tresky osolíme, opepříme, žampiony nakrájíme na plátky, cibuli oloupeme, pokrájíme na kolečka a rozebereme na kroužky. V pánvi na másle podusíme cibuli s žampiony, pekáček vytřeme olejem, přiložíme ryby, posypeme cibulí se žampiony, podlijeme vínem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 10 minut. Přisypeme loupané krevety bez hlav a dopečeme ještě 5 minut. Upravíme na talíře, pokapeme citronovou šťávou a podáváme.

Oloupanou tykev podélně nakrájíme na silné pruhy a položíme do pekáče. V hrnku smícháme 2 lžíce teplé vody s olejem, solí, na nudličky nakrájenými chilli papričkami, nastrouhaným zázvorem, medem a špetkou pepře. Omáčkou přelijeme tykev a vše promícháme. Pekáč vložíme do trouby a tykev pečeme asi 40 minut doměkka. Pekáčem občas potřeseme a pokud bude tykev suchá, pokapeme ji trochou oleje. Podáváme jako přílohu k masům. Na talířích posypeme mátou a obložíme dílky omyté limetky.

Vejce vaříme ve vroucí vodě 10 minut natvrdo. Scedíme je, necháme vychladnout, oloupeme, podélně rozřízneme na půlky a vybereme žloutky. Dáme je do misky, přidáme jemně nasekanou cibuli, česnek, máslo. Vše dobře prošleháme na hladkou hmotu, kterou dochutíme solí, pepřem, sardelovou pastou, sójovou omáčkou a hořčicí. Ještě jednou prošleháme, nakonec podle chuti přidáme citrónovou šťávou. Náplň dáme do cukrářského sáčku s ozdobnou trubičkou a nastříkáme na vejce. Podle porcí vejce rozdělíme na jednotlivé talíře, každou posypeme na malé kousky pokrájeným vařeným uzeným kolínkem. Okolo nalijeme jogurt ochucený solí, olejem a pepřem a ozdobíme nasekanou petrželovou natí.

Z mouky, vejce, másla a soli uhněteme těsto, které necháme 30 minut odpočinout.Oloupaný a umytý chřest vaříme 5 minut, k vařícím výhonkům chřestu přidáme odřezané hlavičky chřestu a vaříme další 2 minuty. Uvařený chřest vyjmeme na síto a propláchneme studenou vodou.Do rozkrájeného sýra vmícháme vejce a zakysanou smetanu. směs okořeníme solí, pepřem a strouhaným muškátovým oříškem. Troubu předehřejeme na 200°C, formu na koláč o průměru 26cm vymažeme tukem. Do vymazané formy rozprostřeme těsto tak, aby byl na okrajích asi 3cm vysoký okraj. Střed formy s těstem vyložíme výhonky a hlavičkami chřestu. Rozložený chřest na těstě zalijeme sýrovou směsí. Takto připravený koláč pečeme v troubě asi 30 -35 minut.

Zálivka octová [51563]: Do misky vlijeme ocet, přidáme hořčici, sůl a pepř. Počkáme, až se sůl rozpustí a rozšleháme vše na hladkou směs. Během šlehání přidáváme střídavě víno a olej z pšeničných klíčků, dokud vše nezašleháme tak, abychom měli hladkou krémovitou hmotu. Přidáme na velmi drobno nasekanou petrželku. Vlašské ořechy nasekáme najemno nebo umeleme na mlýnku či kuchyňském robotu. Vložíme do zálivky a přidáme lžíci ořechového oleje. Dobře promícháme a vyrobíme ořechovou variantu zálivky.