Recepty

Do pěny ušleháme vejce s cukrem. Přidáme mouku s práškem do pečiva, vlažné mléko, olej a nastrouhanou Margotku s ořechy. Promícháme a těsto vlijeme do olejem vymazané a moukou vysypané formy. Pečeme na 180 stupňů 45 minut v předehřáté troubě.

Bazalku nasekáme, cibuli oloupeme a nakrájíme, česnek prolisujeme, rajčata dáme na dvě minuty do vařící vody, poté oloupeme a nakrájíme na kostičky. Papriku nakrájíme na kolečka. Kotlety okořeníme a obalíme v mouce. Pak je tři minuty smažíme dočervena po obou stranách. Maso vyndáme a do pánve vložíme cibuli a česnek. Po zpěnění přidáme rajčata, papričku a po dvaceti minutách dušení bez pokličky do pánve vracíme maso, přisypáváme čerstvou nasekanou bazalku a dusíme dalších deset minut. Omytou kukuřici ohříváme na másla na pánvi. Poté ihned vše servírujeme.

Cibuli nakrájíme nadrobno, rajčata spaříme, oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a vykrojíme semena, papriky očistíme, zbavíme semen a nakrájíme na nudličky, petrželovou nať nasekáme nadrobno, párky nakrájíme na poloviny. Cibuli zpěníme na másle, přimícháme papriky a dusíme. Když jsou poloměkké, přimícháme rajčata, sůl, mletou papriku, zalijeme smetanou a dusíme doměkka. Před koncem varu necháme v omáčce ohřát párky. Před podáváním sypeme petrželovou natí.

Šunku pokrájíme na větší kousky. 25 g másla rozpálíme a orestujeme na něm šunku. 3 jablka oloupeme a pokrájíme na menší kousky, smícháme s restovanou šunkou a strouhankou. Osolíme a opepříme. Vzniklou nádivkou naplníme kachnu, potřeme máslem, osolíme a opepříme. Pečeme 60 minut při 225°C. Zbytek jablek oloupeme, zbavíme jádřinců, pokrájíme na menší kousky, potřeme zbylým máslem a dáme péct do trouby. Pečenou kachnu odložíme do tepla, vypečenou šťávu slijeme, zředíme vývarem a přimícháme zakysanou smetanu a citronovou šťávu. Kachnu servírujeme na pečených jablkách, přelitou omáčkou.

Kapustu omyjeme, oddělíme srdíčko a 8 velkých listů, vložíme do misky a spaříme vroucí osolenou vodou. Po chvíli scedíme a necháme okapat. Do vroucí vody se špetkou soli nasypeme rýži a pomalu vaříme asi 10min, ne úplně doměkka. Scedíme, prolijeme studenou vodou. Ve větším kastrolu rozpálíme olej a orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Polovinu cibule použijeme na nádivku. Dáme ji do mísy, přidáme na kostičky nakrájené uzené maso, mleté maso, rýži, nasekané kapustové srdíčko a vejce. Ochutíme solí, pepřem a promícháme. Kapustové listy rozložíme na vál, doprostřed každého dáme lžíci nádivky, zabalíme a naskládáme do kastrolu na zbytek cibule. Zalijeme protlakem zředěným trochou vody a zvolna asi 30min podusíme. Nejprve dusíme bez pokličky, ke konci můžeme zakrýt.

Maso podélně rozřízneme, musí však držet pohromadě. Sklapneme ho jako knihu a stiskneme. Ananas necháme okapat a nakrájíme ho na hrubo. Cibuli a rajče oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Olej, tymián, sůl a pepř dobře smícháme. Směsí potřeme maso po obou stranách a dáme ho do ohnivzdorné mísy. Grilujeme ho v předehřáté troubě na 250°C při režimu gril, asi 10 cm od tepelného zdroje. Maso grilujeme asi 5 minut, poté obrátíme a grilujeme ještě 3 minuty. Během pečení smícháme ananas, cibuli, rajče, nasekaný koriandr a kmín. Hotové maso vyjmeme na prkénko, zakryjeme alobalem a necháme několik minut stát. Potom je přes vlákno nakrájíme na plátky, které rozevřeme a dáme na mísu. Ananasovou směs narovnáme kolem masa a ihned podáváme.

Připravíme pesto. Umixujeme česnek s oříšky, solí a bazalkovými lístky. Poté pomalu vléváme olej. Směs přendáme na misku, vmícháme ustrouhaný parmezán a pod fólií dáme do chladničky. V osolené vodě uvaříme těstoviny na skus, scedíme je a vrátíme zpět do hrnce, kde je promícháme s 1/2 připraveného pesta. Poté těstoviny rozdělíme do talířů, přidáme zbylé pesto, ozdobíme bazalkou a ihned servírujeme.

Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli zpěníme na másle a necháme stranou. Omyté jehněčí maso umeleme a smícháme se strouhankou, nasekanou mátou, nastrouhaným sýrem, vychladlou cibulí, solí a pepřem. Vše dobře promícháme. Z masové směsi tvarujeme kuličky, obalíme je v hladké mouce a přebytečnou mouku oklepeme. Kuličky smažíme po všech stranách v dostatečném množství horkého olivového oleje dozlatova. Podáváme horké i studené s ostrým dipem.

Domácí nudle uvaříme ve slané vodě. Po uvaření scedíme a propláchneme ve studené vodě. Na větší kostky nakrájené houby chvíli povaříme, propláchneme studenou vodou a dáme vychladit. Na pánvičce rozpustíme máslo, vhodíme cibuli, houby, které osolíme, opepříme a 10 minut dusíme. Nakonec vyklepneme vajíčka, přidáme majoránku a zalijeme smetanou. Nudle vložíme na talíř a přelijeme omáčkou.

Slávky důkladně očistíme tvrdým kartáčem a řádně opláchneme silným proudem vody, potom je osušíme. Cibuli společně se šaletkou a česnekem oloupeme a nadrobno nakrájíme. Houby řádně očistíme. Zázvor oloupeme, chilli papričky očistíme, opláchneme pod tekoucí vodou, rozkrojíme na 2 půlky a odstraníme jadérka. Zázvor společně s papričkami ve hmoždíři rozmělníme na pastu. V hrnci rozpálíme olej a zhruba 3 minuty podusíme zeleninu, dokud nezměkne. Zalijeme rajskou omáčkou, rybím vývarem, dochutíme cukrem. Celou směs přivedeme do varu, podle chuti přidáme sůl a pepř. Do hrnce vložíme slávky, ztlumíme oheň, vyčkáme 4 minuty, dokud nebudou škeble rozevřené. Slávky vyskládáme na velkou mísu. Do omáčky přidáme trochu škrobové moučky, aby zhoustla, dochutíme, omáčkou zalijeme slávky a podáváme.