Recepty

Do velkého pekáče vlijeme olej a 200 ml vody. Rohlíky nakrájíme na kostky, zalijeme mlékem tak, aby byly rohlíky ponořené, a necháme vsáknout. Ve velké míse mleté maso dobře promícháme se zbylým mlékem. K masu přidáme vymačkané rohlíky, nadrobno nakrájenou cibuli, utřený česnek, hrubě ustrouhané brambory, ochutíme Podravkou a kořením. Do masové hmoty přidáme tolik strouhanky, aby hmota byla dostatečně hustá. Mokrýma rukama tvarujeme šišky, dáme do pekáče a pečeme v troubě předehřáté na 170 °C asi 90 minut. Zhruba po 40 minutách sekanou potřeme hořčicí a dopečeme. V průběhu pečení poléváme výpekem a podle potřeby podléváme vodou.

Rýži opereme, spaříme, uvaříme v osoleném mléce do měkka. Z cukru opražíme světlý karamel, opatrně zalijeme trochou vody, do husta povaříme a odstavíme z ohně. Do polovychladlé omáčky přilijeme pomerančovou šťávu a vmícháme žloutek. Takto připravenou omáčku vlijeme do uvařené rýže, přilijeme rum a promícháme. Nízkou zapékací mísu vymastíme, upravíme na ni kopec rýže, do jehož středu uděláme větší prohlubeň, nalijeme do ní zavařeninu. Povrch potřeme tuhým oslazeným sněhem z bílků a posypeme nasekanými mandlemi. Zapékáme v troubě tak dlouho, až sníh zrůžoví.

Vydlabeme rajčata, osolíme a opepříme. Uvaříme špagety v osolené vodě a slijeme. Slaninu osmahneme, rozmícháme žloutek se smetanou a petrželkou, osolíme a opepříme. Na slanině osmahneme špagety a přelijeme smetanovou směsí. Povaříme do zhoustnutí. Rajčata naplníme směsí špaget. Na rajčata položíme tuhý sníh ušlehaný z bílků, posypeme sýrem a zapečeme.

Rozehřejeme na pánvi 4 lžíce oleje, přidáme nakrájenou cibuli, drcený česnek, nakrájený fenykl a za stálého míchání 2–3 minuty zvolna smažíme, až zelenina změkne, ale nemění barvu. Zeleninu dáme do zapékací mísy a na ni naklademe ryby. Posypeme olivami a petrželovou natí, pokapeme citronovou šťávou a zbylým olejem. Mísu volně překryjeme alobalem a dáme na 20 minut péci do předehřáté trouby při 200 °C. Alobal odstraníme a pečeme ještě asi 10 minut, až je ryba dobře propečená. Před podáváním ozdobíme výsečemi citronu a snítkami petrželové natě.

Roštěnky naklepeme, potřeme solí, pepřem a drceným česnekem. Z jedné strany je pomoučíme a rychle opečeme z obou stran na oleji. Olej slijeme. V pánvi rozehřejeme máslo a maso na něm krátce opečeme. Nakonec zalijeme vývarem a necháme ještě jednou přejít prudkým varem.

Oloupané brambory nakrájíme na tenká kolečka. V kastrole na 40g másla podusíme (asi 10 minut) nasekanou bílou část pórku a rozsekanou cibuli. Přidáme mouku, osmahneme a zalijeme horkým mlékem. Znovu přivedeme do varu, osolíme, opepříme a přidáme špetku muškátu. Vložíme připravené brambory, necháme zvolna vařit. Když jsou brambory měkké, vložíme je do zapékací mísy a necháme ještě zapéci v troubě.

Vepřové mleté maso smícháme s hovězím mletým masem, cibuli nakrájíme nadrobno, strouhanku namočíme v mléce, anglickou slaninu pokrájíme na tenké plátky. Do mísy vložíme mleté maso, osolíme, opepříme, přimícháme cibuli, namočenou strouhanku, vejce a vypracujeme hladké masové těsto. Z těsta tvarujeme menší šišky, které zabalíme do plátků slaniny. V pánvi rozpálíme olej a zabalené šišky zvolna smažíme ze všech stran dokřupava. Usmažené šišky pokapeme citronovou šťávou. Vhodnou přílohou je bramborová kaše.

Pivo smícháme s vodou, vejci, přimícháme mouku s práškem do pečiva a solí. Hladké těsto postupně lijeme na pánev s rozpáleným máslem s olejem. Palačinky smažíme dorůžova.

V hrnci rozpustíme máslo a přisypeme k němu zeleninu pokrájenou na kostičky. Ze zeleniny použijeme karotku, brukev, pórek, řapíkatý celer a cibuli. Promícháme, osolíme, přidáme lžičku cukru a necháme podusit. Jakmile zelenina pustí vodu, zalijeme vývarem a povaříme půl hodiny. Na každou porci přidáme do talíře lžíci hrášku a zalijeme vývarem se zeleninou.

Salátové okurky očistíme a nakrájíme na delší hranolky. Zasypeme solí a necháme 20 minut odležet. Okurky mezitím pustí vodu, tu slijeme, okurky opepříme, zakapeme olivovým olejem a octem, posypeme najemno nakrájeným kerblíkem. Podáváme k vařeným rybám.