Recepty

Na pánvi rozpustíme máslo, přisypeme mouku a za stálého míchání usmažíme světlou jíšku. Podlijeme horkou smetanou, osolíme, opepříme, přidáme nastrouhaný muškátový oříšek, pokrájenou cibuli, hřebíček, posekanou petrželku, bobkový list a tymián. Za občasného míchání vaříme 30 minut. Hotovou omáčku scedíme přes jemné sítko a vmícháme krevetové máslo. Krevetové máslo vyrobíme tak, že uvaříme 80 g loupaných krevet ve slané vodě, ostrým nožem posekáme najemno a vmícháme do 120 g čerstvého másla.

Omytá kuřecí prsa nakrájíme na kousky a osmahneme v kastrole na oleji. Přidáme očištěné, nahrubo nasekané papriky, jemně nasekaný česnek a chvíli podusíme. Potom přidáme fazole, prohřejeme, ochutíme nasekanými chilli papričkami, solí a pepřem. Připravenou směsí naplníme tortilly, které navrch posypeme nastrouhaným sýrem. Urovnáme do pekáče a prohřejeme ve vyhřáté troubě. Podáváme s kopečkem zakysané smetany a s omytými, na dílky nakrájenými rajčaty.

Připravíme těstoviny podle návodu na obalu al dente a scedíme. Nakrájenou cibuli a anglickou slaninu smažíme na oleji, průběžně promícháváme, při střední teplotě asi 3 minuty, až slanina mírně zhnědne a cibule změkne. Přidáme nasekaný špenát, krátce podusíme, vmícháme sýr ricotta. Uvařené těstoviny naplníme směsí a posypeme parmezánem. Potom těstoviny rozložíme na studený grilovací plech mírně vytřený olejem a zapékáme je při střední teplotě asi 3 minuty dozlatova. Omáčku na těstoviny prohřejeme v hrnci a horkou nalijeme do hlubších talířů. Do omáčky urovnáme zapečené těstoviny a servírujeme.

Do mísy nasypeme mouku, cukr, sůl a sušené droždí. Polovinu fíků nasekáme na kousky a přidáme do mísy. Zalijeme vodou, olivovým olejem, promícháme a přendáme do nádoby domácí pekárny. Zvolíme program framcouzský chléb a necháme péct. Po zaznění signálu chléb posypeme zbytkem nasekaných fíků, necháme dopéct.

Propláchnutou rýži zalijeme vodou a vaříme 5 minut. Pak scedíme a opět dáme do hrnce spolu s 45 g cukru, rozpůleným vanilkovým luskem, máslem a mlékem. Zvolna vaříme 45-60 minut do zhoustnutí. Vyklopíme do mísy a necháme vychladnout. Z vanilkového lusku vyšrábneme dřeň a přidáme k rýži. Ušleháme šlehačku dotuha a vmícháme do rýže. Do menšího hrnce vložíme citrónovou kůru, 100 g cukru, zbytek vanilky a 200 ml vody. Mícháme a ohříváme než se rozpustí cukr. Přidáme meruňky a vaříme 30 minut. Meruňky vložíme do 4 formiček, přilijeme citronovou šťávu, likér a svařený sirup a necháme vychladnout. Zalijeme rýžovou směsí a dáme na 1 hodinu do lednice. Rozehřejeme gril na nejvyšší teplotu a grilujeme nákypy posypané zbytkem cukru 1-2 minuty, dokud cukr nezhnědne. Krátce vychladíme a teplé podáváme.

Česnek oloupeme. Rybu omyjeme a osušíme. Citronovou šťávu smícháme se 2 lžícemi oleje, k tomu prolisujeme 2 stroužky česneku, přidáme rybu na na 30 minut odložíme do chladničky. Dáme si rozmrazit krevety, opláchneme je pod tekoucí vodu a necháme okapat. Cibuli oloupeme a nadrobno nakrájíme. Ostatní stroužky česneku také pokrájíme. Feferonku překrojíme napůl, zbavíme semínek, stonku a nakrájíme na nudličky. Na velké pánvi rozpálíme zbytek olivového oleje a cibuli, česnek a feferonku asi 5 minut podusíme. Přidáme rýži, za stálého míchání ji dosklovata osmahneme a podlijeme zeleninovým vývarem. Přidáme šafrán a vše dusíme a mírném ohni 10 minut. Rybu vyjmeme z marinády, položíme na rýži a dusíme asi 5 minut. Přidáme mořské plody s hráškem a dusíme dalších 5 minut. Paellu podáváme rovnou z pánve a ozdobíme ji plátky citronu a pažitkou.

Avokádovou dužinu nakrájíme na kostky a zalijeme lžící citronové šťávy. Cibuli nakrájíme nahrubo, rajče oloupeme, odstraníme semínka a nakrájíme na kostičky. Vše smícháme, přidáme feferonku, olej, zbylou šťávu a kůru z půlky citronu. Z okurek odkrojíme konce, rozkrojíme podélně a pak ještě na poloviny, abychom dostali 12 špalíčků. Vydlabeme semínka, osolíme a naplníme připraveným salátem. Ihned podáváme.

Plátky těsta povaříme po 2-3 kusech ve slané vodě asi 3 minuty. Vyjmeme je a odložíme na vlhký ubrousek. Krevety, rybí filé a hřebenatky nakrájíme na stejné kousky, překrájíme. Kolečka pórku smažíme, průběžně promícháváme na másle asi minutu, přidáme mouku, ještě asi minutu mícháme. Postupně přidáme mléko a víno, až vznikne hladká kaše, kterou průběžně promícháváme, přivedeme k varu a vaříme při střední teplotě do zhoustnutí. Stáhneme oheň a omáčku mícháme ještě asi 3 minuty, potom ji odstavíme a přidáme do ní čedar, sůl a pepř. Na závěr vložíme do omáčky rybí maso a plody moře. Ještě asi minutu povaříme a odstavíme. Polovinu omáčky s rybou a plody moře upravíme na plátky těsta. Navrch položíme další část plátků těsta, na ně zbylou omáčku a zakončíme vrstvou plátků těsta. Povrch zalijeme smetanou, posypeme parmezánem promíchaným s petrželkou. Lasagne zapékáme 30 minut dozlatova.

V hrnci rozpálíme olej, osmahneme na plátky nakrájenou cibulku, celer a fenykl. Zelenina musí změknout, nikoli však zčernat. Do hrnce přidáme hrnce vývar, osolíme, opepříme, vlijeme smetanu a fazole z konzervy, které jsme před přidáním lezce rozmačkali vidličkou. Na závěr do polévky přidáme sýr, pokrájený na kostičky.

Očištěnou a omytou vepřovou panenku nakrájíme na kostky. Vejce rozšleháme se solí, kečupem, worcesterem, sladkou i pálivou paprikou a pepřem. Maso vložíme do připravené marinády a necháme do druhého dne v chladničce. Potom panenku opékáme na oleji na pánvi nebo můžeme grilovat. Vhodnou přílohou jsou smažené hranolky nebo čerstvý chléb.