Recepty

Červené papriky pečeme 15 minut v troubě, poté je dáme do sáčku, necháme je zapařit a oloupeme je. Nakrájíme je na čtvrtky. Limetku nakrájíme na skrojky. 2 steaky ze svíčkové potřeme olivovým olejem, lžičkou chilli omáčky a černým pepřem. Necháme je odležet v pokojové teplotě po dobu, kdy budeme chystat fazole. Cibuli nakrájíme najemno a opečeme ji na slunečnicovém oleji. Poté vmícháme kmín, pálivou papriku a dvě minuty opékáme. Poté přidáme rajčatový protlak, zbytek chilli omáčky, sůl a slité fazole. Zalijeme polovinou plechovky vody. Povaříme. Dvě třetiny směsi rozmixujeme dohladka. Poté vmícháme zbytek. Steaky opečeme 2 minuty za každé strany na grilovací pánvi. Necháme je odležet a poté je nakrájíme na plátky. Fazole rozdělíme na dva talíře, poklademe steaky a pečenými paprikami. Přidáme skrojky avokáda, které jsme zastříkli limetkovou šťávou, posypali koriandrem a ozdobili zakysanou smetanou.

V teflonovém rendlíku na mírném plameni necháme rozpustit všechny suroviny. Dobře vše promícháme. Teplou omáčkou poléváme banány nebo zmrzlinu.

Sardinky omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Na pánvi rozpálíme 100 ml oleje a sardinky na něm osmažíme. Občas je obrátíme, hotové sardinky vyjmeme a udržujeme v teple. Na pánvi rozpálíme zbytek oleje a osmahneme na něm na kostičky nakrájenou cibuli, chilli papričky a česnek. Nakonec přidáme olivy, pažitku, oregano a vše zamícháme. Na připravené talíře rozdělíme osmažené sardinky a zdobíme směsí z cibule a chilli papriček.

Omyté švestky namočíme do vody na 1 hodinu. Potom je osušíme a opatrně vypeckujeme, abychom švestky nepoškodili. Otvory po peckách naplníme malými hranolky šunky. Naplněné švestky namočíme v rozšlehaném vejci, obalíme ve strouhance a usmažíme na oleji. Do každé švestky zapíchneme párátko a ihned podáváme.

Oloupané lilky nakrájíme na plátky, osolíme a necháme chvíli stát. Potom plátky opláchneme studenou vodou a osušíme. Obalíme je v hladké mouce a na pánvi na oleji osmažíme po obou stranách dozlatova. Smažené plátky lehce potřeme částí česneku rozetřeného se solí, urovnáme na sebe a necháme chvíli proležet. V misce smícháme jogurt se zbylým prolisovaným česnekem, osolíme, promícháme a nalijeme na usmažené plátky naskládané v míse. Olivový olej smícháme s mletou paprikou a nakapeme na jogurt. Pokrm podáváme vychlazený, doplníme čerstvým chlebem nebo topinkami.

Na 175 stupňů předehřejeme troubu. Zapékací mísu vymažeme tukem, nakrájíme na tenké plátky brambory a do mísy střídavě vrstvíme brambory, cibuli a každou vrstvu posypeme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Končíme vrstvou brambor. Zalijeme vše smetanou a poklademe kousky másla. Pečeme hodinu dozlatova.

Rybu očistíme, z obou stran opečeme na rozpáleném oleji a uchováme v teple. Do pávne vložíme na plátky nakrájené hříbky a cherry rajčátka a orestujeme dohněda. Přidáme okapané fazole, šťávu vylisovanou z citronu, zbytek oleje, ochutíme solí a pepřem. Směs prohřejeme, rozdělíme na talíře, doplníme rybou a podáváme.

V předehřáté pánvi rozehřejeme olej. Přidáme nakrájenou cibuli, nasekaný kořen zázvoru, česnek a 2 minuty smažíme. Přidáme pokrájené houby a 2 minuty smažíme. Osolíme a necháme vychladnout. Lžičku hotové houbové náplně dáme do středu každého čtverce wontonového těsta. Dva opačné konce těsta složíme dohromady do tvaru trojúhelníku a stiskneme k sobě. Totéž uděláme i se zbývajícími konci. Na každé párátko napíchneme 2 wontony. V pánvi rozehřejeme olej a usmažíme na něm wontony, aby byly křupavé. Wontony nesmí zhnědnout. Vyndáme a necháme okapat. Připravíme omáčku - rozehřejeme v pánvi olej, do misky dáme nakrájené jarní cibulky a přelijeme horkým olejem. Přimícháme chilli papričky, sójovou omáčku, vinný ocet, sherry a cukr. Křupavé wontony dáme do servírovací mísy a podáváme k nim omáčku, do které se namáčejí.

V kastrůlku na plotně rozpustíme máslo - nesmí se škvířit! Odstavíme z plotny a vmícháme moučkový cukr a kakao. Vše umícháme dohladka. Přidáme celé vejce a znovu dohladka vymícháme. Poleva se na povrchu moučníků dobře roztírá.

Z rybího filetu odstraníme opatrně kůži. Filet potom nakrájíme na kousky a dáme do mísy. Přidáme čerstvý sýr, citronovou šťávu, sůl a pepř. Tyčovým mixerem vše rozmixujeme na hladký krém. Krémem potíráme plátky bagety (nebo tmavého chleba.)