Recepty

Očištěná kuřecí játra nakrájíme na plátky. Na pánvi na másle zpěníme jemně pokrájenou cibuli, osmahneme na ní játra, zalijeme vejci, rozšlehanými s vodou a solí. Omeletu smažíme na mírném plameni. Když se vejce trochu srazí, promícháme je vidličkou a dosmažíme. Ihned podáváme.

Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Sýr najemno nastrouháme. V nízkém menším hrnci rozehřejeme máslo a krátce v něm osmažíme nakrájenou cibuli tak, aby změkla. Pak přidáme sýr, pepř, worcesterovou omáčku a mléko, směs za stálého míchání přivedeme k varu. Když se sýt rozpustí, odstavíme hrnec z ohně. V pánvi na rozpáleném oleji osmažíme z obou stran plátky veky. Pak je z jedné strany potřeme sýrovou směsí, necháme krátce zapéct pod grilem nebo v rozehřáté troubě a podáváme.

Dvě vychlazené vysoké koktejlové sklenky postavíme vedle sebe na pracovní plochu. Šejkr naplníme do 1/3 drceným ledem, přidáme med, limetkovou šťávu, curacao, vše zalijeme brandy, šejkr dobře uzavřeme a důkladně protřepeme. Hotový koktejl přecedíme do připravených koktejlových sklenek, nad každou nařízneme pomerančovou kůru, kterou vložíme do nápoje, a lahodný koktejl podáváme.

Pudinkový prášek rozmícháme v troše mléka. Zbylé mléko nalijeme do kastrůlku, smícháme s nakrájeným marcipánem a s cukrem a vše přivedeme k varu. Přilijeme mléko rozmíchané s pudinkovým práškem a znovu přivedeme k varu za stálého míchání. Odstavíme z plotny, občas zamícháme a necháme vychladnout.

Omytá kachní prsa osolíme a vložíme kůží dospod na rozehřáté sádlo. Přidáme oloupanou, na plátky nakrájenou cibuli a kořenovou zeleninu, ochutíme tymiánem, přilijeme trochu vína a zvolna dusíme. Během dušení maso podléváme vínem. Když je maso měkké, odstraníme ze šťávy část tuku. Podáváme s dušenou rýží a salátem z čerstvé zeleniny.

Telecí maso nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme a poklademe kostičkami mrkve a celeru. Navrch nasypeme na kostičky nakrájenou anglickou slaninu. Závitky stočíme, převážeme nití, posypeme moukou a ze všech stran osmažíme na másle. Přidáme nakrájenou cibuli, ještě osmahneme, přisypeme zbytek mouky a znovu zasmahneme. Závitky podlijeme vínem a rajčatovým protlakem rozmíchaným s několika lžícemi vody. Osolíme, přidáme bobkový list a dusíme do měkka. Měkké maso vyjmeme, šťávu podle potřeby zředíme zbytkem vína a ochutíme nasekanou petrželkou.

Omyté maso nakrájíme přes vlákno na tenké plátky. Do masa vetřeme škrob a bílek. Očištěnou papriku nakrájíme na nudličky, oloupanou mrkev na hranolky. Očištěnou jarní cibulku rozdělíme na bílou a zelenou část, bílou část nakrájíme na kolečka, zelenou na delší kousky. V pánvi rozehřejeme olej a plátky masa na něm po obou stranách zprudka opečeme. Osolíme, opepříme a vyjmeme. Ve výpeku rozpustíme máslo a za stálého míchání na něm podusíme papriku, mrkev, jarní cibulku, hrášek a rozdrcený česnek. Poprášíme mletou paprikou, přilijeme smetanu a necháme přejít varem. Přidáme řízky a necháme je v omáčce prohřát. Pokrm ozdobíme nakrájeným kerblíkem a podáváme.

Do čtyř šálků vody vložíme čočku, přivedeme k varu a pomalu vaříme 20 minut. Čočku občas zamícháme. Rajčata dáme do mísy, zalijeme je na 30 vteřin vroucí vodou, potom rajčata oloupeme a nahrubo nakrájíme. Po uvaření čočku scedíme a propláchneme studenou vodou. Do většího kastrolu vložíme klobásu a při mírné teplotě restujeme. Z klobásy nám začne vytékat tuk, zvýšíme teplotu a opékáme asi 5-8 minut, opékáme za častého míchání. Po opečení klobásy přidáme nakrájenou cibuli, tu restujeme asi 4 minuty, přidáme připravená rajčata, česnek a chilli papričky, vše společně promícháme. Nakonec přidáme čočku a vývar, ochutíme solí a pepřem, promícháme a přivedeme k varu. Vaříme asi 40 minut při občasném míchání. Hotový pokrm si ozdobíme petrželkou.

Do hrnce na rozpálený olej vložíme hrubě pokrájenou cibuli, česnek a přidáme očištěnou strouhanou mrkev a vše krátce osmažíme. Poté k zelenině přidáme nakrájené houby, špetku kmínu, majoránku, zalijeme vývarem a na mírném ohni zvolna vaříme, aby houby změkly, ale nerozvařily se. Po uvaření vmícháme sekanou pažitku a dochutíme solí a pepřem.

Rybu očistíme, zbavíme černé kůže, ostatní zbavíme šupin, hlavu šikmo odřízneme. Pekáček vymažeme máslem, vložíme do něj rybu, přisypeme posekanou petrželku, cibuli pokrájenou na kolečka, sůl, pepř, bobkový list a vymačkáme půlku citronu. Zalijeme vínem a vodou, pekáček zakryjeme druhým pekáčkem nebo alobalem a dáme zapéct. Pečeme asi 15 minut. Mezitím uvaříme slávky ve slané vodě, do které přidáme pokrájenou cibulku, posekanou petrželku a špetku pepře. Zvlášť uvaříme 4 ústřice v osolené vodě. Obojí vaříme jen několik minut. Žampiony nakrájíme na plátky a 2 minuty orestujeme na másle. Upečenou rybu vyndáme z pekáčku, položíme na oválný talíř, šťávu z pekáčku smícháme s vývarem ze slávek, přecedíme přes sítko a necháme v hrnci vyvařit, až zbydou asi 2 decilitry tekutiny. Lžíci másla a lžíci mouky spolu smícháme a vmícháme do omáčky. Povaříme 4 minuty, potom ještě přidáme 2 lžíce smetany a dva rozkvedlané žloutky. Omáčku dobře rozmícháme. Rybu na talíři obložíme plátky žampionů, slávkami vyndanými z lastur a ústřicemi. Vše přelijeme smetanovou omáčkou.