Recepty

Maso lehce naklepeme a potřeme utřeným česnekem se solí. Cibulku pokrájíme na kolečka a osmažíme na másle, přidáme kotlety a opékáme po obou stranách. Maso přendáme do pekáčku, podlijeme vodou, posypeme kmínem a dusíme v troubě do změknutí. Měkké maso odklopíme a dopečeme odkryté.

Vejce rozmícháme s mlékem, solí a špetkou muškátu. Do malého kastrolu vymazaného máslem nalijeme procezenou směs, kastrol vložíme do vodní lázně a směs necháme táhnout bez vaření v mírně zahřáté troubě, dokud nesedne. Kastrol vložíme do studené vody a směs necháme vychladnout. Sedlinu opatrně vyklopíme, nakrájíme na kostičky a ihned přidáme do horké polévky.

Oloupané brambory nakrájíme na kostky, vložíme do hrnce a zalijeme vývarem tak, aby byly pod hladinou. Brambory uvaříme doměkka. Na pánvi rozehřejeme máslo a osmahneme na něm oloupaný, na plátky nakrájený česnek. Přidáme omytá, předem podušená kuřecí srdíčka a opečeme je. Přimícháme uvařené brambory, citronovou šťávu a pokrm osolíme a opepříme. Při podávání posypeme každou porci nasekanou petrželkou.

Použijeme bílý a nedřevnatý celer. Odstraníme nať, důkladně omyjeme, oloupeme a znovu opláchneme. Ozdobným nožem pokrájíme na silnější plátky a vložíme do vody okyselené octem. Zvolna zahříváme, až přivedeme k varu. Povaříme cca 3 minuty, scedíme a celer zchladíme studenou vodou. Po vychadnutí rozdělíme do čistých sklenic. Vodu smícháme se solí, rychle převaříme, necháme vychladnout a nálevem zalijeme celer. Do každé sklenice přidáme lžičku octa, důkladně zavíčkujeme a urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce. Sterilujeme po dobu 35 minut od bodu varu. Po dvou dnech sterilizaci zopakujeme. Po vychladnutí sklenice vyjmeme a uchováme ve studené a temné místnosti.

Krevety marinujeme 15-20 minut v sherry, několikrát je obrátíme. Čtyři lžíce vývaru smícháme se sójovou omáčkou, škrobem a cukrem. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme na 2 cm dlouhé kousky a česnek nasekáme nadrobno. Kešu opražíme na suché pánvi. Ve větší pánvi rozpálíme olej, přidáme česnek, nasekaný zázvor a za stálého míchání dusíme několik minut. Pak je děrovanou naběračkou vyjmeme a necháme stranou. Do pánve dáme cibuli, fazolky a zbylý vývar, dusíme zakryté asi 6 minut, pak přidáme rozmíchaný škrob a vaříme, dokud tekutina nezhoustne. Přidáme krevety a znovu vše prohřejeme. Směs nandáme na mísu, posypeme oříšky a ihned podáváme.

Nejdříve dle návodu uvaříme quinou a dáme do salátové mísy. Vedle v misce připravíme zálivku z rozmíchané grapefruitové šťávy s medem a kůrou z poloviny limetky. Omyté ovoce (jahody, hroznové víno, cukrový meloun bez peciček, banán, borůvky, maliny atd.) rozkrájíme na poloviny nebo na kousky a poctivě promícháme s quinou a zálivkou. Servírujeme studené ozdobené mátou.

Ve woku rozpálíme olej a osmažíme v něm kuřecí maso, až je skoro hotové. Přimícháme kari pastu a dosmažíme. Poté vyjmeme a necháme vychladnout. Maso smícháme s chutney, majonézou a se zakysanou smetanou, přikryjeme fólií a uložíme do chladničky. Tortilly připravíme podle návodu a potom smícháme roketu s dresinkem a nasekanými kešu ořechy. Pokrm podáváme tak, že na každý talíř položíme nejdříve jednu tortillu, na ni rozdělíme část kuřecího salátu, přikryjeme další tortillou, přidáme další díl kuřecího salátu a pokrm servírujeme ozdobený připravenou roketou.

Špalíček z vysoké roštěné omyjeme, osušíme a nakrájíme z něj 4 plátky silné 2 cm. Tučné okraje na několika místech nařízneme, vložíme je mezi potravinářskou fólií a hladkou paličkou je naklepeme. Plátky potřeme hořčicí, osolíme je, posypeme čerstvě pomletým pepřem a obalíme v hladké mouce. Očištěné cibule se stroužky česneku pokrájíme na tenké plátky. 2 hříbky očistíme, omyjeme a nakrájíme na větší plátky. V tlakovém hrnci rozehřejeme olej, na něm zprudka orestujeme plátky roštěné z každé strany dozlatova. Restujeme je 2 minuty z každé strany. Pak je vyjmeme, na omastku za stálého míchání osmažíme cibuli s česnekem dozlatova. Na cibuli poklademe plátky masa, přilijeme vodu, přidáme kostku masoxu, tlakový hrnec zakryjeme a maso pomalu vaříme 30 minut. Tlakový hrnec otevřeme podle návodu. Do omáčky s masem přidáme pokrájené hříbky, promícháme a roštěnou s houbami budeme vařit ještě 10 minut bez zakrytí. Dobrou chuť.

Očištěný pórek uvaříme v páře a rozmixujeme. Mrkev dobře omyjmeme, případně oškrábeme a nastrouháme ji. V misce smícháme rozšlehaná vejce s tvarohem, solí a pepřem. Do směsi přidáme připravenou zeleninu, nadrobno nakrájenou šunku a vše dobře promícháme. Směs vlijeme do obdélníkové formy a pečeme pod pokličkou v troubě vyhřáté na 190°C

Cibuli a sladkokyselé okurky nakrájíme na drobné kostičky. Cibuli osmažíme na oleji dozlatova a poté vmícháme rajčatový protlak a zalijeme vývarem. Přidáme okurky a bobkový list a vaříme 15 minut. Nakonec přisypeme na kousky nakrájené vařené maso a necháme ještě 2 minuty provařit. Již hotovou polévku dochutíme citronem a osolíme, na talíři každou porci doplníme lžičkou zakysané smetany a posypeme petrželkou.