Recepty

Oloupaný celer, hřebíčky, kuličky pepře a libeček vložíme do osolené studené vody a přivedeme k varu. Přidáme omyté maso a vaříme doměkka. Měkké maso vyjmeme a vývar přecedíme. Ušleháme margarín, žloutek, sůl a špetku muškátu. Z bílku ušleháme pevný sníh a vmícháme do ušlehané směsi. Přisypeme tolik strouhanky, aby vzniklo pevné těsto. Z těsta tvarujeme malé knedlíčky a povaříme je asi 10 minut v osolené vodě. Knedlíčky přidáme do polévky těsně před podáváním.

1kg jablek oloupeme, zbavíme jadřinců a pokrájíme na čtvrtky. Posypeme moučkovým cukrem, zalijeme calvadosem a půl hodiny marinujeme. Husu osolíme a opepříme, naplníme marinovanými jablky a zašijeme. Pečeme při 180°C cca 120 minut, často přeléváme vypečenou šťávou. Pečenou husu servírujeme s oblohou z pečených jablek.

Tofu opečeme ve woku na oleji do zlatova a odložíme stranou. Do rozehřátého oleje přidáme plátky cibule, nasekanou jarní cibulku, nakrájený česnek a mrkev. Dvě minuty pečeme, pak přidáme fazolky, růžičky brokolice, nudličky papriky a špalíčky cukety. Restujeme na prudkém ohni 5 minut. Vmícháme výhonky, pastu, omáčku, ocet a cukr. Tofu položíme na vršek salátu.

Olivový olej za stálého šlehání vmícháme do majonézy. Česnek rozdrtíme, čerstvou chilli papričku zbavíme semen a nasekáme nadrobno, dáme do misky spolu majonézou, sladkou paprikou, chilli kořením, kmínem a solí. Vše dobře promícháme.

Očištěného bažanta rozdělíme na čtyři porce, cibuli nakrájíme nahrubo, slaninu nakrájíme na kostičky, česnek prolisujeme. Do pekáče vložíme porce bažanta, cibuli, slaninu, směs osolíme, opepříme, podlijeme vývarem a pečeme v předehřáté troubě. Maso obracíme a poléváme výpekem. Měkké maso vyjmeme a držíme na teple. Do výpeku zašleháme mouku, vmícháme česnek, kari koření, šafrán, smetanu a alespoň deset minut povaříme. Poté omáčku přecedíme a vložíme do ní maso.

Brambory oškrábeme, omyjeme a rozčtvrtíme. Olej nalijeme do misky, přisypeme sůl, pepř, mletou papriku a sušený tymián. Promícháme, následně touto směsí potřeme brambory ze všech stran. Kuřecí prsa rozkrájíme na větší kousky a potřeme olejem. Do jiné misky vsypeme strouhanku, mouku, mletou papriku, sušenou šalvěj, oregano, podle chuti sůl a pepř. Promícháme, kousky masa v této směsi obalíme. Plech potáhneme papírem na pečení, na něj vyskládáme brambory i kuřecí maso, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180°C zhruba hodinu. Brambory s masem upravíme na servírovací mísu, podáváme se zakysanou smetanou.

Omytá jablka zbavíme jádřinců a do vzniklých otvorů rozdělíme rozinky, které jsme předtím namočili v rumu. Povrch potřeme máslem a jablka zabalíme do čtverců alobalu, pečeme ve středně vyhřáté troubě do měkka. Upečená jablka přendáme na talířky, alobal rozevřeme a ihned podáváme. Moučkový cukr podáváme zvlášť.

Zralé avokádo rozkrojíme podélně na půlky a odstraníme pecku. Dřeň vydlabeme do misky. Vidličkou rozmačkáme avokádovou dřeň spolu s citrónovou štávou, drobně nakrájenou cibulí, utřeným česnekem, worcestrovou omáčkou, rajčetem nakrájeným na drobno a okořeníme solí a chilli. Může se podávat k salátům, pokrmům z mletého masa nebo jako pomazánka na tousty.

Pekanové a vlašské ořechy si nasekáme. Můžeme použít mixér, pro zručné a zkušenější je vhodný i nůž. Všechny suché přísady smícháme, poté přidáme olej. Řádně promícháme, aby se všechny suroviny propojily. Uchováváme ve vzduchotěsné nádobě.

Rohlíky nakrájíme na plátky a navlhčíme je 1/8 l mléka. Máslo utřeme s cukrem a přidáme vanilkový cukr, žloutky a sníh z bílků. Nakonec přidáme rohlíky a rozinky. Formu vymastíme, vysypeme strouhankou a naplníme připravenou směsí. Pečeme asi 45 minut. Hotový nákyp vyklopíme na mísu, nakrájíme na porce, pocukrujeme a ozdobíme meruňkovou zavařeninou.