Recepty

Podélně prořízneme chléb a pak ještě přepůlíme tak, aby vznikly 4 porce. Oloupeme česnek a rozřízneme na půlky. Po obou stranách grilujeme chléb, dokud nebude mít zlatohnědou barvu. Opečený chleba potřeme česnekem ze všech stran. Pokropíme chléb olivovým olejem a podáváme jako přílohu.

Provázkem svážeme snítky petrželky, bobkového listu, kousek celerového řapíku a snítky tymiánu. Takto vyrobený bouquet garni si odložíme. Nakrájíme nahrubo rajčata. Není potřeba je loupat ani zbavovat semen, protože omáčku budeme později pasírovat. V hluboké pánvi nebo hrnci zahřejeme olivový olej, přidáme prolisovaný česnek a nakrájenou šalotku a za občasného zamíchání opékáme asi 3 minuty, dokud nám nezměknou. Přidáme nakrájená rajčata, bouquet garni, víno, proužky citronové kůry, cukr a podle chuti osolíme a opepříme. Vše přivedeme k varu a částečně zakryjeme pokličkou. Při velmi mírné teplotě omáčku vaříme asi 1 hodinu. Musí se nám odpařit všechny tekutiny, ale omáčka se nesmí připálit. Omáčku necháme částečně vychladnout. Vyjmeme z ní bouquet garni a vše ostatní důkladně propasírujeme. Podle chuti osolíme a opepříme. Pokud nebudeme omáčku hned podávat, necháme ji vychladnout, přikryjeme ji a uložíme do lednice, kde vydrží až 3 dny.

Očištěnou kapustu uvaříme v osolené vodě doměkka, vyjmeme a po okapání umeleme. V pánvi na části másla opečeme omyté, na plátky nakrájené a osolené maso téměř doměkka. V míse smícháme osolené žloutky se zbylým rozpuštěným máslem. Přidáme kapustu, strouhanku navlhčenou mlékem, sůl a špetku muškátu. Vše promícháme. Nakonec vmícháme nasekanou petrželku a pevný sníh ušlehaný z bílků. Opečené plátky masa vložíme do tukem vymazaného pekáčku a přikryjeme vrstvou připravené nádivky. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 25-30 minut. Pokrm můžeme doplnit zeleninovým salátem.

Omytá jablka urovnáme na plech a ve středně vyhřáté troubě je upečeme doměkka. Ještě horká jablka prolisujeme a necháme vychladnout. Jablkové pyré rozmixujeme s vejcem a vychlazeným mlékem. Koktejl dochutíme citronovou šťávou a medem.

Plátky uzeného lososa nakrájíme na nudličky, artyčoky scedíme, nakrájíme nadrobno, lístky máty a koriandru nasekáme. Do misky nasypeme lososa, přidáme bylinky, artyčoky, okapaná sušená rajčata, omáčku aioli, limetkovou šťávu a důkladně promícháme. Plátky rýžového papíru rozložíme na stůl, rovnoměrně na ně naneseme lososovou směs a zabalíme do závitků. Upravíme na servírovací talíř a podáváme.

Z droždí, cukru, vlažného mléka a trochy mouky připravíme kvásek. Po vykynutí do něj přidáme nakrájené máslo, špetku soli a vypracujeme tužší těsto. Necháme je v chladu asi 30 minut odpočinout. Z těsta vyválíme asi 1/2 cm silné tyčinky, ze kterých tvarujeme preclíky. Urovnáme je na suchý plech, potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme solí a kmínem. Preclíky pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut. Po upečení je ihned odebereme z plechu. Podáváme k čaji nebo k vínu.

Práškové chilli, papriku, sůl, pepř a mouku smícháme a obalíme kousky tofu. Rozehřejeme v pánvi olej a osmahneme na něm tofu 4 minuty, poté vyndáme a necháme okapat. Dáme stranou. Přidáme nasekanou cibuli, rozetřený česnek a papriku a smažíme 3 minuty, necháme okapat a též dáme stranou. Avokádo rozpůlíme, oloupeme a vyndáme pecku. Pokrájíme ho na plátky, dáme do mísy a promícháme s limetkovou šťávou. Přidáme tofu a směs s cibulí, přimícháme nakrájená rajčata a polovinu sýra. Každou tortillu naplníme směsí, přelijeme zakysanou smetanou a zabalíme. Tortilly dáme do zapékací mísy. Smícháme nasekanou petrželku, omáčku sugocasu, nasekaný koriandr a přelijeme přes tortilly, posypeme zbývajícím sýrem a v předehřáté troubě pečeme 25 minut při teplotě 190 stupňů Celsia. Ihned podáváme.

Plát hotového piškotového korpusu nakrájíme na tři díly stejného tvaru jako je forma. Smícháme tvaroh, cukr, nahrubo nasekanou čokoládu (300g), pokrájené kandované ovoce a aromatický alkohol, rum, brandy apod. Díl piškotu dáme na dno formy, potřeme náplní, přiklopíme dalším piškotem, potřeme náplní a zakoníme piškotem. Zakryjeme folií a dáme vychladit. Vyklopíme z formy a potřeme vychlazenou polevou z čokolády, smetany, instantní kávy a másla. Tu spojíme nejlépe ve vodní lázni. Zdobíme hoblinami čokolády, čokoládovými bonbóny nebo lanýži.

Do 1 l vývaru nasypeme umleté nebo v mixéru rozdrcené kroupy a vaříme cca 20 min. Poté přidáme rozkrájená omytá rajčata, sůl a necháme ještě cca 10 min vařit. Uvařenou polévku rozmixujeme. Jablka nakrájená na kostičky opražená na másle přidáme do rozmixované polévky. Polévku posypeme nasekanou petrželovou natí. Polévku podáváme v hlubokých talířích či polévkových miskách, kdy do každé porce přidáme lžíci husté smetany nebo neslazené šlehačky.

Očištěné kotlety uvolníme od kosti, aby se lépe propekly. Kotlety naklepeme, osolíme, potřeme olejem a zaprášíme slabě moukou. Takto připravené kotlety klademe na rozpálený rošt a opékáme z každé strany 3 minuty.