Recepty

V hrnci na sádle zpěníme na kolečka nakrájenou cibuli, přidáme na kostky pokrájené maso, zprudka osmažíme. Podlijeme vývarem, pod poklicí dusíme přibližně 50 minut. Potom zaprášíme moukou, přidáme na kolečka nakrájený česnek, osolíme, opepříme, podlijeme vínem, necháme dusit ještě 30 minut. Nakonec posypeme majoránkou.

Všechny suroviny zpracujeme na hladké těsto, zabalíme do fólie a necháme přes noc odpočinout v chladu. Vyválíme plát a vykrájíme hvězdičky. Přendáme na plech s pečícím papírem a pečeme na 170°C. Vytáhneme ještě měkké, po vychladnutí ztuhnou. Poléváme rozpuštěnou polevou a zdobíme lískovým oříškem.

Nejprve připravíme pět kusů alobalu, které potřeme olejem. Cuketu a rajčata nakrájíme na kolečka. Nakrájenou zeleninu klademe na připravený alobal. Zeleninu pokapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a posypeme strouhaným ementálem. Alobal důkladně zabalíme a grilujeme 20 minut.

Ve 250 ml vody uvaříme ovocný čaj, přidáme očištěné jahody a sýr. Vše promícháme. Vejce rozklepneme do mléka, promícháme, osolíme, přidáme skořici, vanilkovou tresť a vmícháme citronovou příchuť. Ze směsi usmažíme na másle 8 malých omelet. Hotové omelety potřeme krémem, srolujeme, pocukrujeme, ozdobíme lístečky meduňky a podáváme.

Mouku prosejeme, přidáme cukr, vanilku, strouhanou citronovou kůru, rozsekané máslo, žloutky a vypracujeme těsto. Na chladném místě necháme odpočinout. Těsto vyválíme na tenký plát, nakrájíme pruhy cca 10x50cm, rozložíme na vymazaný a vysypaný plech, potřeme rozšlehaným vejcem a v mírně vyhřáté troubě upečeme dozlatova. Hotové dozdobíme mandlovým rámečkem a necháme vychladnout. Poté zlehka potřeme džemem, naplníme jahodami, přelijeme agarem a necháme ztuhnout. Ostrým nožem nakrájíme na řezy a rozložíme na mísu. Agar: agar namočíme přes noc do vody, poté přidáme cukr, šťávu vymačknaou z citronu a zvolna provaříme. Procedíme utěrkou, obarvíme 3 kapkami bretonu a vlažným agarem řezy přeléváme. Na rámeček smícháme strouhané mandle a cukrem a v hmoždíři utlučeme. Přidáme cukr svařený ve vodě, vypracujeme těsto, vytvoříme dluhý váleček, kterým ozdobíme těsto. Přilepíme je bílkem.

Ze špekáčků odstraníme střívko a každý podélně rozkrojíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Na polovinu špekáčků položíme kolečka cibule a plátek nivy. Obě poloviny přiložíme k sobě. Naplněné špekáčky obalíme plátky slaniny. Špekáčky zabalíme jednotlivě do alobalu a pečeme nebo grilujeme 15 minut.

Chleba opečeme na oleji z obou stran. Plátky potom obložíme salámem, sýrem a zapečeme v troubě. Hotové tousty pokapeme hořčicí, ozdobíme okurkou a podáváme.

Na tenké plátky pokrájíme lilky a dáme je do cedníku. Posolíme a dáme stranou na 20 minut. Poté je necháme okapat a osušíme. 4 lžíce olivového oleje rozpálíme ve woku a osmahneme polovinu plátků lilku cca 7 minut. Poté osušíme a osmahneme takto zbývající lilky. Na pánvi rozpustíme bylinkové a česnekové máslo, přidáme cukety nakrájené na kolečka a smažíme 6 minut, poté je vyjmeme a necháme na papírovém ubrousku okapat. Polovinu plátků cuket a lilků dáme do zapékací mísy. Posypeme polovinou mozzarelly, zalijeme polovinou rajčatového protlaku a překryjeme 3 plátky lasagní. Zopakujeme postup, končíme lasagnemi. Zalijeme bešamelovou omáčkou a posypeme parmezánem a oreganem. V předehřáté troubě zapékáme 35 minut a poté ihned podáváme.

Mrkve očistíme, pomeranče oloupeme. V odšťavňovači z nich vymačkáme šťávu. Obě šťávy přelijeme do vhodné kuchyňské nádoby, smícháme s kokosovým mlékem a osmi kostkami ledu. Necháme chvilku působit, potom džus přelijeme přes sítko do vhodných skleniček a podáváme. Každou sklenici můžeme ozdobit plátkem pomeranče.

Syrové oloupané brambory nakrájíme na kostky, rozmarýn opláchneme, osušíme a rozkrájíme na jemno. Brambory vložíme do zapékací mísy, posypeme rozmarýnem a pokapeme olivovým olejem. Osolíme a dobře promícháme. Pokrm pečeme v silně vyhřáté troubě do křupava a do zlatova. Podáváme k masům.