Recepty

Do vhodné nádoby vsypeme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a utřený česnek. Přilijeme olej, přiklopíme a vaříme v mikrovlnné troubě při plném výkonu 3 minuty. Potom přidáme očištěné, na nudličky nakrájené papriky a vaříme další 3 minuty na plný výkon. Nakonec přidáme spařená, oloupaná rajčata nakrájená na kousky a vaříme 5 minut na plný výkon. Směs zamícháme, osolíme, opepříme a bez přikrytí vaříme při plném výkonu ještě 8 minut.

Brambory očistíme, nakrájíme na kostičky a vaříme ve slané vodě 10 minut. V misce rozšleháme vejce, osolíme a opepříme. Na pánvi rozpustíme máslo, přisypeme brambory, posekanou petrželku a nalijeme rozšlehaná vejce. Promícháme a smažíme po obou stranách dozlatova. Bramborovou omeletu podáváme s čerstvou zeleninou jako snídani.

Nejdříve očistíme rybu, kterou naporcuje. Vzniklé řízky osolíme a odložíme stranou. Připravíme tři mísy, do jedné nasypeme strouhanku, do druhé mouku a do třetí rozklepneme vejce, která jemně osolíme a rozšleháme. Připravené řízky obalíme v mouce, následně ve vajíčku, nakonec ve strouhance. Ve velké pánvi rozehřejeme olej a řízky smažíme z každé strany zhruba 8 minut. Necháme na ubrousku okapat a můžeme servírovat.

Husí prsa zbavená kůže osolíme a posypeme mletým zázvorem. Připravené maso nejdříve dusíme v kastrolu na sádle, aby nebylo suché. Potom prsa zvolna dopékáme v troubě za občasného podlévání vodou a polévání vypečenou šťávou.

Zavináče budeme dělat z filetů z kapra, rozdělíme je na 6 kusů. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, kořenovou zeleninu očistíme, oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Kysané zelí scedíme a překrájíme. Do hrnce vlijeme suroviny na lák a přivedeme do varu. Každý filet namočíme do vroucího láku, poté položíme na desku kůží dolů a necháme zchladnout. Lák na mírném plameni vaříme asi 10 minut. Každý filet osolíme, opepříme, přidáme pár koleček cibule a kořenové zeleniny a trochy zelí. Filety srolujeme a upevníme párátky. Do lahve dáme po vrstvách zelí, cibuli, zeleninu a zavináče. Na vrchu bude zelí. Zavináče zalijeme lákem, aby byly potopené, převážeme celofánem a v chladu necháme asi 10 dní uležet.

Promícháme hustý bílý jogurt s 80 ml olivového oleje, rozdrceným česnekem, citronovou šťávou i kůrou a postupně ochutíme mátou a solí. (Místo sušené máty lze použít koření tzatziki.) Důkladně rozmíchanou směs vlijeme do mísy vyložené čistou utěrkou, jejíž cípy zavážeme a takto ochucený jogurt pověsíme do chladu na tři dny vykapat. (Balíček můžeme položit také do hrnce s pařáčkem, případně jej zatížit a umístit do lednice, kde jej necháme tři dny. Občas však musíme slít vykapanou tekutinu.) Z okapané směsi vytvoříme kuličky velikosti vlašského ořechu, uložíme je těsně vedle sebe do sklenic a zalijeme 2 dcl olivového oleje. Tak získáme arabské labne. Můžeme je konzumovat hned, ale v chladu vydrží až 6 měsíců. Podáváme s natrhaným arabským chlebem.

Nejprve rozšleháme v míse vejce. Poté přimícháme cukr, mísu dáme do vodní lázně a při nízké teplotě směs mícháme asi 10minut metličkou, dokud nezhoustne. Vyjmeme z vody a odstavíme. Troubu předehřejeme na 210C. Do směsi vajec a cukru přidáme postupně nahrubo nastrouhanou čokoládu, smetanu ke šlehání, mouku a nakonec dolijeme rum. Hotovou směs nalijeme do rozvírací formy vyložené pečícím papírem potřeným máslem. Pečeme asi 30minut, ihned po vyjmutí z trouby formu rozevřeme a koláč necháme vychladnout. Před podáváním posypeme moučkovým cukrem, můžeme dozdobit kopečky šlehačky.

Uvaříme vejce natvrdo, po zchladnutí oloupeme a umeleme s cibulí a slaninou na masovém strojku. Ochutíme solí, pepřem a promícháme. Podáváme namazané na tmavém chlebu a posypeme nasekanou petrželkou.

Maso krátce opláchneme pod studenou vodou, osušíme, osolíme a opepříme. V pánvi rozehřejeme olej a maso opékáme do obou stranách 4 minuty. Vyndáme a vložíme do ohnivzdorné mísy. Troubu předehřejeme na 180°C. Petrželku opláchneme a dosucha otřepeme. Lístky otrháme od stonků, jemně nasekáme, smícháme s 1 polévkovou lžící změklého másla, křenem, nastrouhaným parmezánem a strouhankou. Osolíme a opepříme. Steaky potřeme křenovou směsí, mísu dáme do předehřáté trouby na střední lištu a zapékáme asi 15 minut. Polévkovou zeleninu očistíme, opláchneme a nadrobno nakrájíme. V pánvi s výpekem rozehřejeme zbylé máslo, do pánve nasypeme zeleninu, krátce ji opečeme, přilijeme vývar a smetanu a zakryté dusíme asi 5 minut. Zeleninovou směs zahustíme jíškou, dochutíme solí a pepřem a podáváme se steaky.

Na pánvi se silným dnem rozpustíme máslo. Nakrájenou cibuli a česnek osmahneme, přidáme rýži a smažíme. Přilijeme víno a mícháme, dokud se nevsákne do rýže. Horký vývar přiléváme po malých částech, promícháme a 20 minut vaříme. Rýže musí mít krémovou konzistenci. Přidáme vepřové nakrájené maso, houby, smetanu, parmazán, papriku a petrželku. Před podáváním rizoto dochutíme solí, pepřem a 3 minuty necháme odstát.