Recepty

Asijskou sladkokyselou omáčku smícháme s kari kořením a přidáme na kostky nakrájené meruňky a na kolečka pokrájenou cibulku. Omyté maso rozkrájíme podélně na 16 dlouhých proužků a vlnovitě je napíchneme na namočené špejle. Špízy osolíme, opepříme a posypeme mletou paprikou. Opékáme je asi 10 minut na oleji, během pečení je obracíme. Opečené špízy upravíme na mísu a ozdobíme dílky citronu. Meruňkovou omáčku podáváme zvlášť.

Omyté a očištěné fazolové lusky nakrájíme na kousky a vsypeme do hluboké nádoby. Podlijeme 100ml vody, přiklopíme a vaříme v mikrovlnné troubě 15 minut při plném výkonu. Během vaření jednou zamícháme. Do smetany vmícháme mouku, 100ml vody, prolisovaný česnek, meruňkovou marmeládu a nasekanou petrželku. Osolíme, opepříme a dobře promícháme. Připravenou omáčkou zalijeme fazolky a vaříme ještě 5 minut při plném výkonu.

Na marinádu dáme do mísy sójovou omáčku. Přidáme prolisovaný česnek, med a citronovou šťávu. Osolíme, opepříme. Dobře rozmícháme. Křídla oddělíme v kloubu. Díly zalijeme marinádou, přikryjeme, necháme přes noc odležet. Troubu předehřejeme na 225 °C. Křídla vložíme do pekáče a dokřupava pečeme asi 30 minut. Na dip rozmixujeme banán. Přimícháme zakysanou smetanu a šlehačku. Citron omyjeme horkou vodou, dosucha otřeme, kůru ostrouháme. Z plodu vylisujeme šťávu a s kůrou přimícháme do dipu. Osladíme medem a podáváme s kuřecími křídly.

Do mixéru vlijeme trochu vody, přidáme omyté, na kousky nakrájené maso a mixujeme asi 2 minuty. Směs vyjmeme a na prkénku mokrýma rukama tvarujeme ploché bochánky nebo placičky. Zprudka je opečeme po obou stranách na oleji. Krajíce chleba namažeme hořčicí a na každý položíme jednu placičku. Každou porci posypeme nasekanou cibulí nebo zakapeme tatarskou omáčkou.

Na jiné pánvi osmahneme na olivovém oleji nadrobno krájenou šalotku, pak přidáme na kolečka nakrájenou mrkev a petržel. Ochutíme solí a pepřem, podlijeme vodou, přidáme badyán a asi 3 minuty necháme vařit. Scedíme a v cedníku necháme vychladnout, do studeného zeleninového vývaru přidám olivový olej, lžičku tymiánu a rozmixujeme. Ďasa nakrájíme na stejně velké kousky a po 3 kouscích navlékáme na 4 stonky citrónové trávy. Rybí špízy osolíme, opepříme, poslední stonek citrónové trávy najemno nasekáme a ochutíme připravené špízy. Opečeme v pánvi na olivovém oleji. Na talíře rozdělíme glazovanou zeleninu, poklademe špízy z ďasa, pokapeme zálivkou a ozdobíme snítkou tymiánu a badyánem, který se vařil ve vývaru.

Očistíme, naklepeme,osolíme a opepříme maso. Oloupeme brambory a nakrájíme na kostičky. Oloupeme cibuli, nakrájíme a oloupaný česnek prolisujeme. Vymažeme zapékací mísu, na dno rozložíme plátky masa, které jsme potřeli česnekem, posypeme kmínem a sladkou paprikou. Na maso dáme nakrájenou cibuli, vrstvu brambor a osolíme. Zalijeme sladkou smetanou zapékáme přikryté 70 minut ve vyhřáté troubě, dokud brambory nezměknou. Ke konci odkryjeme a podáváme s čerstvou zeleninou.

Dle návodu uvaříme v osolené vodě špagety, scedíme, propláchneme a necháme okapat. Nastrouháme tvrdý sýr, polovinu smícháme se strouhankou. Oloupeme a nakrájíme cibuli, oloupaný česnek prolisujeme. Na hrubém struhadle nastrouháme kořenovou zeleninu. Na malé kostičky nakrájíme slaninu. Rozškvaříme v hrnci slaninu, přidáme cibuli, česnek a krátce osmahneme, přidáme mleté maso, osmahneme, podlijeme trochou vody a podusíme. Přidáme rajčatový protlak, nastrouhanou zeleninu, osolíme a opepříme. Podusíme do zhoustnutí směsi. Smícháme uvařené špagety v míse s masovou směsí a polovinou nastrouhaného sýra. Vymažeme pekáč, dáme do něj špagety, posypeme strouhankou se sýrem a poklademe vločkami másla. 30 minut zapékáme ve vyhřáté troubě. Podáváme s čerstvou zeleninou.

Mouku smícháme se solí, cukrem, studeným máslem a vodou. Vytvoříme drobenku, ze které vypracujeme vláčné těsto. Zabalíme ho a necháme hodinu chladit. Polovinu těsta vyválíme na plát silný 3 mm a pomocí tvořítka vykrájíme co nejvíc koleček o průměru 7,5 cm. Měli bychom získat 18 kusů. Každé kolečko přitlačíme ke dnu a stěnám formičky na košíček o průměru 6 cm a hloubce 2 cm. Těsto ve formičkách hustě propícháme vidličkou. Košíčky pečeme ve vyhřáté troubě na 190°C asi 12-15 minut. Hotové necháme ve formičkách vychladnout, potom je opatrně vyklopíme. Pokud nechceme košíčky ihned plnit, můžeme je uschovat v uzavřené nádobě na později.

Máslo (50 g) dáme rozpustit v mikrovlnné troubě, poté necháme mírně vychladnout. Rozinky namočíme do rumu, žloutky s vanilkovým cukrem a citrónovou kůrou metlou ušleháme do tužší pěny. Bílky vyšleháme do pěny, přidáme cukr a našleháme tuhý sníh, který vmícháme do žloutkové pěny. Přidáme rozpuštěné máslo, prosátou mouku a vařečkou zlehka, avšak důkladně (aby nezůstala na dně mouka) promícháme. Připravené těsto ihned vlijeme na pečicím papírem vyložený plech a vložíme do předehřáté trouby. Při 170stupňové teplotě pečeme 35 minut. Upečený korpus vytáhneme z trouby, necháme vychladnout, položíme na cukrem posypanou utěrku nebo papír. Opatrně sloupneme pečící papír. Krém: smetanu s vanilkovým cukrem vložíme do kastrůlku. Přidáme kávu, povaříme cca 3 minuty. Vložíme do lednice na celou noc, následovně smetanu vyšleháme na tuhou šlehačku, do ní přidáme okapané rozinky a likér. Připraveným krémem potřeme korpus, pomocí papíru nebo utěrky svineme do rolády a vložíme do lednice zatuhnout. Z rolády odstraníme utěrku, anebo papír. Celou roládu ozdobíme čokoládovou polevou a nakrájíme na úhledné porce.

Mrkev, celer a brambory očistíme a uvaříme do měkka. Stejně uvaříme i předem namočené fazole. Uvařenou zeleninu, sýr, okurky, cibuli, fazole a jablka nakrájíme na malé kostky a smícháme s vařenými bramborami. Ocet, olej, sůl a kečup řádně promícháme a nalijeme na salát, který necháme dvě hodiny uležet.