Recepty

Rybí filety osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce, vložíme do pánve na rozpálené máslo a smažíme z obou stran dozlatova. Mezitím nakrájíme citron na tenké plátky a posekáme petrželku najemno. Usmaženou rybu upravíme na talíře, pokapeme citronovou šťávou, máslem z pánve, ozdobíme plátky citronu a posypeme petrželkou.

Ledový salát nakrájíme na nudličky, rajčata na výseče, pórek na kolečka. Osolíme, přidáme slunečnicová semínka a promícháme. Nakonec posypeme na jemno pokrájeným kerblíkem a nasekanou petrželovou natí.

Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě, oloupeme a rozmačkáme. Posypeme je nastrouhaným sýrem, nasekanou šarlotkou, rozšlehaným vejcem, citronovou šťávou a podle potřeby přidáme i sůl a pepř. Směs smícháme, necháme ji chvíli vychladit a pak z ní vytvarujeme placky. Pomoučníme je a osmažíme po obou stranách na oleji. Po odkapání je podáváme posypané pažitkou.

Třešně omyjeme, podélně nařízneme a vypeckujeme. Do jedné misky nasypeme nadrcené pecky, do druhé misky třešně. Třešně trochu rozmačkáme. Pecky i třešně zalijeme horkým čistým alkoholem, nejlépe vodkou a necháme louhovat. Louhujeme do vychladnutí. Oba výluhy slijeme, přisypeme cukr, dobře promícháme, aby se cukr rozpustil a nalijeme do připravené karafy.

Brambory nakrájíme na plátky, osolíme a vložíme do vymazaného pekáče. Přidáme pepř a muškátový oříšek, zalijeme smetanou a mlékem a pod pokličkou v troubě dusíme. Když jsou brambory téměř měkké, poklademe na ně kousky másla a hustě je posypeme strouhaným sýrem. Necháme dopéci.

Nejdříve připravíme marinádu. Mrkev s celerem očistíme, omyjeme a jemně nastrouháme. Oloupaný česnek nakrájíme na tenké plátky a v pánvi na 2 lžicích olivového oleje zprudka orestujeme, vyklopíme i s omastkem do mísy, přidáme k němu 4 lžíce olivového oleje, pepř 4 barev, nastrouhanou citronovou kůru, nastrouhaný parmezán, mrkev s celerem, omyté čerstvé bylinky drobně pokrájené (petrželku, saturejku, šalvěj) a nakonec přisypeme strouhanku. Směs dobře promícháme. Jehněčí kotlety s kostí omyjeme, osušíme, posolíme je a posypeme čerstvě pomletým černým pepřem. Kotlety potřeme marinádou a necháme 1 hodinu odležet. Cibuli nakrájíme nadrobno a dáme ji na plech s rozpáleným olejem. Na cibuli položíme potřené kotlety a pečeme v troubě 10 minut při 200°C. Pak kotlety otočíme a podlijeme masovým vývarem. Pečeme dalších 15-20 minut při teplotě 180°C.

Těstoviny dáme vařit v dostatečném množství osolené vody. Petrželku a pažitku omyjeme, necháme okapat a nasekáme najemno. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V pánvi rozehřejeme máslo, osmahneme na něm nakrájenou cibuli, zakápneme citronovou šťávou, přilijeme vývar a chvíli necháme vařit. Potom vmícháme zakysanou smetanu a znovu krátce povaříme. Omáčku dochutíme pepřem a solí, přimícháme nasekané bylinky. Část bylinek necháme stranou na posypání. Uvařené těstoviny slijeme přes síto a smícháme je s připravenou omáčkou. Těstovinovou směs rozdělíme na talíře, posypeme zbylými bylinkami a podáváme.

Řasy arame namočíme cca na 7 minut do studené vody, dokud nenasáknou vodu. Poté je scedíme a rozdělíme do čtyř hlubokých misek. Šalotku pokrájíme na proužky a přidáme do misek. Tofu krájíme na malé kostičky, poté vhodíme k šalotce. Do hrnce nalijeme dashi a povaříme 15 minut. Ve střední míse smícháme 250 ml právě uvařené dashi omáčky s červenou pastou miso a dobře promícháme. Tuto směs vlijeme do hrnce ke zbytku dashi, snížíme teplotu a mícháme, dokud se vše nespojí. Vývar naléváme do připravených misek k šalotce a Tofu. Polévku jíme hůlkami nebo lžící.

Maso z kapra osušíme, rozkrájíme na plátky. Vetřeme do nich sůl a pepř, pokapeme sherry. Kousky ryby vložíme do bambusového košíku. V míse smícháme na kolečka nakrájenou cibuli, nastrouhaný zázvor, okapané bambusové výhonky a proužky papriky bez jádřinců. Zeleninu promícháme se sójovou omáčkou a navršíme na porce ryb. Ve woku přivedeme k varu zeleninový vývar, vložíme bambusový košík a na mírném ohni necháme dusit 20 minut. Když jsou všechny porce hotové, slijeme vývar (aby zbylo 400 ml) a vmícháme do něj hořčici. Necháme krátce přejít varem, poté přilijeme škrob rozpuštěný v troše studené vody. Zahříváme do zhoustnutí a nakonec zjemníme trochou smetany. Kapra i zeleninu upravíme na talíře a podáváme přelité omáčkou.

Párky nakrájíme na kostičky. Smícháme je s mletým masem, přidáme na jemno nakrájenou cibuli, pokrájenou červenou papriku, sůl a vejce. Vše důkladně promícháme a poté ze směsi tvoříme malé válečky, které obalíme ve strouhance. Připravíme plech, který vyložíme pečícím papírem, a válečky na něj pokládáme vedle sebe a v předehřáté troubě na 180 °C pečeme 20 minut. Ke konci pečení poklademe každý váleček kouskem anglické slaniny a necháme ještě 10 minut dopéct. Podáváme s pečivem nebo s bramborovou kaší.