Recepty

Brambory nakrájíme na velmi tenké plátky. Pokud máme možnost, použijeme elektrický kráječ, potom budou velmi tenké. Vysušíme je papírovými utěrkami. V pánvi rozehřejeme větší množství oleje, přidáme do něj sůl, chilli koření, minutu restujeme. Olej rozpálíme, vhodíme do něj lupínky brambor, smažíme, dokud se nezačnou kraje ohýbat, poté pánev stáhneme z ohně a z lupínků vysušíme olej papírovými utěrkami. Brambory rozložíme na plech, osolíme, opepříme, vložíme na dalších deset minut pod rozpálený gril. Často je obracíme a sledujeme, aby se nepřipálily. Servírujeme s tatarskou omáčkou.

Nové brambory očistíme kartáčkem a uvaříme v osolené vodě doměkka. V mezičase připravíme omáčku. V pánvi na másle rozpustíme hermelíny nakrájené na kostičky, přimícháme jemně nasekanou petrželku a za stálého míchání rozředíme pivem dohladka. Uvařené brambory scedíme a servírujeme přelité omáčkou.

Nejprve připravíme dresink. Do mísy vlijeme limetkovou šťávu, přidáme rybí omáčku a promícháme. Přilijeme kokosové mléko a rozšleháme. Ve woku rozpálíme olej a za stálého míchání na něm cca 2-3 minuty dokřupava orestujeme na tenké proužky nakrájené chilli papričky. Vyjmeme děrovanou naběračkou a přemístíme na talíř. Do pánve vložíme na tenké plátky pokrájený česnek a max. 1 minutu osmahneme dozlatova. Přidáme k chilli papričkám. Do pánve nasypeme na plátky pokrájené zelené části jarních cibulek a za stálého míchání restujeme 2-3 minuty. Přidáme bílé části cibulek, cca 1 minut osmažíme a rovněž odložíme na talíř. V hrnci přivedeme k varu mírně osolenou vodu a krátce v ní spaříme na nudličky nakrouhané zelí. Několikrát promícháme a scedíme. Zelí přemístíme do servírovací mísy, přelijeme připraveným dresinkem, promícháme, posypeme drcenými arašídy a osmahnutou zeleninovou směsí. Ihned podáváme.

Listové těsto rozválíme na pomoučněném stole na slabý plát, který potřeme bílkovou pěnou. Bílky vyšleháme se solí na tuhý sníh, do kterého zlehka vmícháme jemně nastrouhanou čokoládu s cukrem a dle chuti kokos. Těsto svineme jako roládu, nití nebo strunou těsto podebereme a překřížením nařežeme na cca 2 až 2,5 cm silné koláčky. Řeznou plochou klademe na plech s pečícím papírem a zbytky pěny po krájení jednoduše na koláčky lžičkou navršíme. V horké troubě (170°C) pečeme asi 30 minut, koláčky se nafouknou a zezlátnou.

4 lžíce sušených hříbků promyjeme v sítu pod tekoucí vodou, dáme je do misky s 2-3 dl studené vody a necháme je namočené 30-60 minut. Pak je scedíme. V hrnci si rozpustíme máslo a houby krátce na másle podusíme, přidáme 0,5 lžíce krupice, promícháme a zalijeme je 1 litrem zeleninového bujónu. Pomalu vaříme asi 20-25 minut. Mezitím si omyjeme mladou jarní cibulku, petrželku, pažitku, libeček a sedmikrásky (květy i lístky). Cibulku pokrájíme na kroužky a bylinky, kromě květů sedmikrásek, nakrájíme nadrobno. V pánvi si rozpustíme máslo a cibulku zpěníme. Pak ji vyjmeme a na zbylý rozpálený omastek rozklepneme vajíčka a vymícháme je, musí být řidší. Do polévky přimícháme bylinky, sedmikrásky, dochutíme solí a pepřem. Na talíře rozdělíme vaječnou smaženici, zalijeme ji houbovou polévkou, ozdobíme cibulkou a servírujeme.

Troubu předehřejeme na 200 stupňů, umyjeme a osušíme jablka. Nařízneme dokola slupku u každého jablka, lépe se propečou. Z jablek vykrájíme jadřince a nalijeme dovnitř citronovou šťávu. Smícháme v míse ostružiny, mandle, cukr, citronovou kůru, nové koření a směs dáme do jablek. Do zapékací nádoby nalijeme portské víno, přidáme skořici a 40 minut pečeme. Poté slijeme vypečenou šťávu do pánve a jablka ponecháme v teple. Vyndáme skořici a přidáme do pánve pastu z vody a solamylu. Zahříváme do zhoustnutí. Žloutkový krém zahřejeme k bodu varu, jablka přelijeme omáčkou z pánve a podáváme s teplým krémem.

Jemně nasekanou cibuli zpěníme na másle, přidáme namleté maso, odstavíme z ohně. Vejce spojíme, přidáme nasekanou petrželovou nať a zahustíme strouhankou. Náplň by měla být řidší. Náplň do tykví, zelných listů a okurek nastavíme povařenou rýží nebo přidáme opražené droždí.

Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a zpěníme na másle. Přidáme hrubě nakrájené zelí, zalijeme vývarem, osolíme a dusíme doměkka. Smetanu rozkvedláme s moukou a přilijeme k zelí. Nakonec přidáme špetku muškátu a cukr. Povaříme asi 5 minut. Podáváme k uzenému masu a uzeným klobásám.

Maso nakrájíme na řízky, osolíme, opepříme a naklepeme. Na pánvi rozehřejeme olej, na kterém maso z obou stran opečeme. Zapékací mísu vymažeme sádlem, naskládáme na kolečka nakrájený česnek, na česnek opečené maso, na každý řízek položíme broskev, kterou nařežeme do tvaru hřebene, přikryjeme plátkem sýra a v horké troubě při vysoké teplotě zprudka zapečeme. Řízky vybereme z mísy, do opeku přilijeme vývar a povaříme. Každou porci polijeme vlastní šťávou.

Čočku uvaříme podle návodu a necháme ji mírně vychladnout. Bezlepkové párky nakrájíme nadrobno, nebo je umeleme. Čočku smícháme s celými vejci a s nakrájenými nebo umletými párky. Směs důkladně promícháme a podle potřeby ji zahustíme vmícháním pohankové instantní kaše a ochutíme pepřem. Ze směsi utvoříme placičky, které osmažíme na rozpáleném oleji. Tyto karbanátky podáváme teplé s různými přílohami.