Recepty

Nejprve připravíme dresink. V misce velmi důkladně promícháme bílý jogurt, koriandr, kmín a chilli koření. Misku přikryjeme a dáme do chladna. Česnek oloupeme a prolisujeme, vejce rozšleháme. Do mísy dáme hovězí mleté maso, přidáme prolisovaný česnek, strouhanku, rozšlehané vejce a sojovou omáčku. Vše řádně promícháme a ze směsi vytvoříme 4 placičky. Na pánvi rozehřejeme olej na mírnou teplotu a placičky na něm pečeme z každé strany 4 až 5 minut. Sálát omyjeme a necháme okapat, omytá rajčata a okurky nakrájíme na kolečka. Bagety rozpůlíme, na spodní část dáme list omytého a okapaného salátu, kolečka rajčat a okurky. Na ně pak položíme upečenou placičku a zakápneme lžící dresinku. Zakryjeme horní části bagety a podáváme.

Necháme zkaramelizovat cukr s trochou másla, zalijeme vínem, přidáme jablka nakrájená na osminky. Vaříme, než začnou jablka karamelizovat. Osolíme, opepříme játra a společně je s nakrájenou cibulí osmahneme na másle na pánvi, aby zůstala uprostřed růžová. Podáváme teplé.

Cibuli očistíme, rozpůlíme a nakrájíme na tenké plátky. Sýr nastrouháme. Na másle zpěníme cibuli, osolíme, opepříme, zalijeme vývarem. Na mírném plameni vaříme zhruba 20 minut. V mezičase v hrnci usmažíme světlou jíšku z mouky a másla, zašleháme vodu a na mírném plameni vaříme alespoň 10 minut. Poté do jíšky propasírujeme uvařenou cibuli a necháme přejít varem. Krutony vyrobíme následovně: rohlíky nakrájíme na kostičky a osmažíme na másle.

Sušené houby necháme hodinu máčet ve vodě. Cibuli a česnek posekáme nadrobno. Kuřecí prsa nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme. Maso orestujeme na oleji, přidáme drobně nakrájenou cibuli, přimícháme rajský protlak. Po chvíli přilijeme víno, přidáme scezené houby a dusíme pod poklicí. Hotové maso přendáme na mísu, šťávu zredukujeme, zasypeme moukou, necháme mírně orestovat, poté zalijeme vodou a dobře provaříme. Před koncem varu do omáčky vsypeme česnek a odložené maso. Ihned podáváme s dušenou rýží.

Nastrouhané ořechy v míse zpracujeme s bílkem, cukrem a rumem do pevné hmoty. Formičky na vosí hnízda vysypeme cukrem a vtlačujeme hmotu. Uděláme do něj malíkem otvor a vosí hnízdo vyklopíme. Když trochu zaschne, plníme otvor krémem a vosí hnízdo postavíme na piškot. Na náplň našleháme máslo s cukrem a přilijeme vlažnou černou kávu.

Do pečící nádoby z domácí pekárny nalijeme vodu a olej, přidáme cukr a sůl. Mouku smícháme s polentou a přisypeme tak, aby směs zcela pokryla vodu s přísadami. Vše poprášíme droždím. Pokud se u trouby doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí. Pečicí nádobu se surovinami dáme do přístroje, nastavíme na základní program a střední barvu kůrky, a zapneme. Po ukončení pečení přístroj vypneme a v rukavicích z něj vyndáme pečicí nádobu. Chléb vyklopíme a necháme vychladnout.

Kapustové listy spaříme horkou vodou, necháme okapat. Sýr nastrouháme na jemno, promícháme s bílky, osolíme, opepříme. Pekáček vymažeme olejem, vezmeme list kapusty, položíme na něj čtvrtinu sýrové směsi a zakryjeme druhým kapustovým listem. Tento postup ještě třikrát zopakujeme, řízky vyskládáme do pekáčku, posypeme strouhankou, vložíme do vyhřáté trouby a zapečeme.

Sardinkám odřízneme hlavu, vykucháme a rozložíme naplocho. Položíme kůží nahoru na prkénko a lehce přitlačíme. Vytáhneme páteř a u ocasu odřízneme. Opláchneme ve slané vodě a necháme oschnout. Na pánvi zahřejeme olej, přidáme strouhanku a krátce osmahneme. Polovinu strouhanky smícháme s hrozinkami, piniovými semínky, ančovičkami, cukrem, petrželí a nakrájenou jarní cibulkou. Osolíme a opepříme. Sardinky naplníme cca 2 lžícemi nádivky a pevně sevřeme a vložíme do zapékací mísy pouze po jedné vrstvě. Poklademe zbývající náplní a strouhankou a pokapeme olivovým olejem. Zapékáme cca 30 minut.

Na oleji v pánvi wok orestujeme nasekaný česnek a zázvor dozlatova. Přidáme hřebenatky a opečeme je tak, aby chytly barvu. Poté přilijeme omáčku, víno a přidáme cukr a nasekané papričky. Vaříme směs na mírném ohni po 2 minuty. Zalijeme vývarem a přidáme nasekanou jarní cibulku.

Morek z hovězích kostí povaříme 3-5 minut a nasekáme jej. Morek přidáme do světlého hovězího vývaru.