Recepty

Čočku přebereme, dobře v sítu promyjeme, dáme ji do hrnce s vodou, majoránkou a pomalu uvaříme téměř doměkka, nesmí být rozvařená, vaříme přibližně 35-40 minut, měla by být uvařená na skus "al dente". Uvařenou čočku pak scedíme, propláchneme v sítu pod studenou vodou a odkapanou dáme do mísy. Omytou petrželovou nať pokrájíme nadrobno, omytou a oloupanou kedlubnu nastrouháme na tenké nudličky. Očištěnou lahůdkovou cibuli rozkrojíme na poloviny, které pokrájíme na tenké plátky, zelenou nať na kroužky. Všechny ingredience přidáme k čočce. Salát dochutíme kvalitním olejem, čerstvě pomletým pepřem, solí, cukrem a šťávou z citrónu, promícháme a podáváme.

V kastrole uvedeme do varu mléko a povaříme v něm oloupané, na plátky nakrájené brambory do poloměkka. Zapékací mísu vymastíme máslem a urovnáme do ní střídavě plátky brambor a plátky omyté cukety. Osolíme a přelijeme mlékem, ve kterém jsme vařili brambory. Na povrch položíme čerstvé bylinky. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 50 minut dozlatova. Všechna tekutina má být odpařená.

Listové těsto rozválíme na plát silný asi 3 mm. Nakrájíme z něj čtverce asi 7x7 cm. Paštiku nakrájíme, prohřejeme na pánvi a zahustíme žloutkem. Okořeníme nasekaným libečkem, promícháme a zjemníme smetanou. Náplň klademe lžičkou do středu každého čtverce, okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem a přehneme do šátečků. Pevně přitiskneme, povrch potřeme vejcem a šátečky přendáme na plech vypláchnutý studenou vodou. Pečeme dorůžova ve středně vyhřáté troubě.

Maso nakrájíme na plátky, dlaní naklepeme, osolíme, opepříme a lehce poprášíme moukou. Játra nakrájíme na plátky, brokolici očistíme, rozebereme na růžičky, opláchneme a necháme okapat. Brokolici vložíme do vroucí osolené vody (1/2 lžička soli), 5 minut povaříme, ihned slijeme, prolijeme studenou vodou a necháme okapat. Řízky zprudka osmažíme na másle (50 g) dozlatova. Na druhé pánvi opečeme plátky jater na zbylém másle, hotové osolíme a zakápneme worcesterskou omáčkou. Řízky podáváme s játry a brokolicí.

Oboje maso očistíme, omyjeme, osušíme, nakrájíme přes vlákno a dvakrát umeleme. Poté nameleme namačkané a vymačkané rohlíky. Očištěnou a nakrájenou cibuli osmahneme na sádle a poté přidáme k mletému masu. Směs okořeníme, přilijeme víno, přidáme smetanu, sardelovou pastu, vejce ušlehaná do pěny a na kostičky rozkrájenou smetanu. Vše řádně rozmícháme, vytvoříme dvě šišky, vložíme je do vymaštěného pekáče a pečeme 1,5 hodiny. Sekanou můžeme podávat teplou i studenou.

Na kousku másla osmahneme půlku nakrájené cibule a přidáme ji k mletému masu. Maso osolíme, opepříme, přidáme ušlehaná vejce a směs zahustíme strouhanou houskou. Směs necháme chvilku odstát, aby nabobtnala a poté vytvoříme stejně velké kuličky. Na části másla kuličky osmažíme po všech stranách. Dáváme si pozor, aby se nám máslo nepřipálilo. Kuličky pokládáme do jiné nádoby. Do tuku po opékání přidáme zbytek másla a osmahneme na něm rozkrájenou cibuli. Následně přidáme zelí rozkrájené na malé čtverečky, osolíme a dusíme 10 minut. Poté přidáme oloupaná, rozkrájená rajčata, opečené kuličky, oloupané celé stroužky česneku a vše dusíme ještě 10 minut.

Máslo rozpustíme, ale aby nebylo horké. Troubu předehřejeme na 180 °C. Plech o rozměru 20x20 cm vyložíme pečícím papírem. Kakao a mouku smícháme v misce a dáme stranou. V jiné míse vyšleháme máslo, cukry, vejce, vanilku a špetku soli. Poté pomalu přidáme třetinu mouky s kakaem. Až to zašleháme, postupně přidáme ještě další dvě třetiny této sypké směsi. Nakonec vmícháme čokoládové kousky. Těsto nalijeme do připraveného plechu. Pečeme 35-40 minut. Připravíme si solený karamel: karamelky rozpustíme se smetanou a zbylou solí v hrnci. Tímto přelijeme brownies.

Velké kuře rozčtvrtíme, vložíme do vařící, lehce osolené vody a téměř do měkka uvaříme. Vývar přecedíme, odložíme. Maso vykostíme, rpzkrájíme na kousky a spolu s nakrájenou cibulí ho v kastrolu na másle opečeme, poté k němu přidáme pokrájená rajčata a vše podusíme do měkka. Mezitím připravíme nasekaný kopr, petrželku, mátu a prolisujeme česnek. Základ zalijeme přecezeným vývarem, osolíme, okořeníme pepřem, sladkou paprikou i špetkou šafránu, přidáme lžíci cukru, šťávu z jednoho citronu, zelené natě s česnekem a necháme přejít varem.

Smícháme 1 vejce, 1 žloutek a 3 lžíce cukru krupice. Čokoládu a 3 lžíce mléka rozehřejeme nad párou. Zbytek mléka přivedeme k varu a s čokoládou směsí je přimícháme k vaječné směsi. Necháme vychladnout. Smetanu ušleháme, vmícháme do vychlazené čokoládové směsi a mrazíme 2 hodiny. Smícháme bílek, zbytek cukru, mouku, kakao a máslo. Vytvoříme těsto a po lžíci ho rozprostíráme po vymazaném plechu. Pečeme v troubě na 200 °C asi 5 minut. Těsto necháme ztuhnout a stejně připravíme i ostatní košíčky.

Do šejkru dáme led, všechny suroviny, protřepeme a přes sítko nalijeme do koktejlové sklenice. Můžeme ozdobit spirálkou limetkové kůry.