Recepty

V míse utřeme máslo s cukrem, přidáme žloutky, vanilku a strouhanou citronovou kůru z nechemicky ošetřeného citrónu. Poté vmícháme nastrouhanou čokoládu, tuhý sníh ušlehaný z bílků a mouku. Těsto rozetřeme na máslem vymazaný a moukou vysypaný plech a v rozpálené troubě upečeme. Zatímco se těsto peče, umícháme do husté směsi cukr s vodou a citronovou šťávou, a tím připravíme citronovou polevu. Hotové těsto necháme prochladnout, přelijeme citronovou polevou a jakmile oschne, nakrájíme a rozložíme na mísu.

V míse rozšleháme vodu s podmáslím. Z domácí pekárny vyndáme pečicí formu. Do formy s nasazenými míchadly nalijeme vodu s podmáslím, na ni přisypeme smíchané oba druhy mouky s kmínem, uprostřed uděláme malý důlek a do něj přidáme droždí. Do jednoho rohu formy nasypeme sůl, do protilehlého rohu cukr. Formu vložíme zpět do pekárny, nastavíme základní program pro bochník o váze 0,9 kg a světlou kůrku, stikneme tlačítko Start. Po upečení přístroj vypneme, formu v rukavicích vyjmeme, chléb z ní opatrně vyklepneme a necháme ho na kuchyňském sítu vychladnout. Chléb nepřikrýváme.

Maso nakrájíme na kostičky, dáme do misky, promícháme s polovinou sójové omáčky a necháme odležet. Z listů zelí odkrojíme silnější spodní dužnaté části, opláchneme je, necháme okapat a pak šikmo nakrájíme. V míse metlou smícháme vodu, druhou polovinu sójové omáčky, Solamyl, cukr a ocet. V pánvi rozehřejeme olej, vložíme do něj nakrájený bůček, posypeme chilli kořením a prudce za stálého míchání 3 minuty smažíme. Pak přidáme nakrájené zelí, smažíme a mícháme ještě 5 minut. Směs zalijeme vodou se Solamylem a přísadami. Stále mícháme a když omáčka začne houstnout, odstavíme pánev z ohně. Omáčka by měla být hnědá, zelí sklovité, lesklé a průhledné.

Kořenovou zeleninu očistíme, omyjeme, nakrájíme na kousky. Králičí stehna vložíme do 1,5 l vody. Přidáme kořenovou zeleninu a přivedeme k varu. Důkladně osolíme, na středním ohni vaříme bez pokličky asi 1 hodinu. Občas sebereme pěnu. Měkké maso ve necháme vývaru zchladnout. Vychladlé maso vyjmeme, necháme okapat. Vykostíme ho a nadrobno nakrájíme. Citronovou šťávu vymačkáme do velké misky. Šalvěj omyjeme, otřepáním osušíme, nakrájíme na nudličky a přidáme do misky. Česnek oloupeme, prolisujeme a přidáme ke směsi. Vmícháme olej a maso. Vše pečlivě promícháme a necháme přes noc uležet.

Nejprve utřeme máslo s cukrem dohladka. Mandle oloupeme a rozemeleme, vejce rozšleháme a spolu s vanilkovým extraktem je přidáme k máslu i s moukou, sodou a mlékem. Vše dobře promícháme a nakonec vmícháme i lentilky. Z těsta vytvoříme váleček a nakrájíme jej na kolečka. Ta položíme na plech s pečícím papírem s mezerami od sebe a pečeme je asi deset minut dozlatova. Podáváme po vychladnutí.

Rybí filety omyjeme, osušíme a podélně rozpůlíme. Zakapeme citronovou šťávou, osolíme (1/4 lžička sůl), opepříme a zavineme. Maso sepneme párátky. Rozehřejeme vývar s vínem, mírně osolíme (1/4 lžička sůl), vložíme závitky a vaříme asi 7 minut na mírném ohni. Závitky vyjmeme a necháme okapat. Vývar odvaříme na polovinu, odstavíme z ohně a zašleháme do něj žloutky. Omytou brokolici rozebereme na růžičky a vaříme asi 8 minut v osolené vodě (1/2 lžička sůl). Na rozehřátém másle zpěníme oloupanou, nasekanou cibuli, podlijeme vývarem a vmícháme žervé. Krátce povaříme a okořeníme. Brokolici rozložíme do olejem vymaštěné zapékací mísy a navrch položíme závitky. Přelijeme vývarem se žloutky a zapékáme v troubě pod grilem dozlatova.

Omytou žlutou cuketu osušíme a nakrájíme na plátky siné přibližně 1.5 cm. V hrnci přivedeme k varu 5 dl vody s 1.3 dl bílého vína, mořskou solí a octem. Cuketové plátky povaříme za stálého míchání 2-3 minuty. Plátky vyjmeme sítem a necháme okapat. Čerstvé oregáno, mátu a bazalku omyjeme a lístky otrháme. Očištěný česnek utřeme se solí a dáme do velké mísy. Přidáme nastrouhanou kůru z chemicky neošetřeného citrónu, oregáno, mátu, bazalku, čerstvě pomletý citrónový pepř, pepř 4 barev, sherry ocet a vymícháme salátový dresing. Přidáme cuketové plátky, promícháme, necháme odležet 30 minut. Salát servírujeme vychlazený.

Oloupeme a omyjeme brambory, pak je jemně nastrouháme, dáme do mísy a slijeme z nich přebytečnou vodu. Očištěnou cibuli drobně pokrájíme. Kysané zelí necháme odkapat a přidáme k bramborám. Doložíme mouku, vejce, podle chuti sůl s cukrem, pepř, prolisovaný česnek, kmín, drobně pokrájené vařené uzené maso, hořčici a majoránku. Směs v míse dobře promícháme. V pánvi si rozpálíme olej. Malou naběračkou nabereme těsto, dáme ho na rozpálený olej, stěrkou těsto rozetřeme a upravíme na placku. Smažíme dozlatova z každé strany přibližně 3 minuty. Placky podáváme horké i studené.

Příprava rýže: do vhodného kastrůlku dáme máslo, roztopíme ho a přisypeme rýži. Stálým mícháním trochu osmažíme, osolíme a ihned zalijeme vroucí vodou. Ztlumíme plamínek, přidáme rozinky, kastrůlek přiklopíme poklicí a rýži povaříme do měkka přibližně 15 minut. Příprava těstíčka: do misky vsypeme mouku, rozklepneme vejce, podle potřeby přidáme vodu, sůl, pepř. Vše dobře metličkou rozšleháme. Příprava rolky: kuřecí řízky naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme je chilli omáčkou. Do středu položíme půlku banánu a maso srolujeme do rolky, které obalíme v kokosu smíchaném s cukrem. Potom je namáčíme v připraveném těstíčku a ihned rolky pokládáme do pánve s rozpáleným olejem. Pečeme je ze všech stran dozlatova. Opečené rolky pokládáme na ubrousek, aby odsál olej. Rolky rozložíme na talíře, přidáme teplou rýži, ke každé porci přidáme kolečko ananasu a jídlo servírujeme.

Necháme rozmrazit špenát a nahrubo jej nasekáme. Jemně nasekáme šalotku a česnek. V hrnci zahřejeme olej a jemně na něm osmahneme šalotku s česnekem. Přidáme rýži a krátce opečeme. Postupně podle potřeby přiléváme zeleninový vývar. Za občasného zamíchání vaříme asi 25 minut. Do hotové rýže přimícháme špenát, bílé víno a mascarpone. Podle chuti osolíme, opepříme a vmícháme nastrouhaný parmezán. Nakonec přimícháme na kostičky nakrájenou gorgonzolu a ihned podáváme.