Recepty

Na pánvi rozpustíme máslo a 2-3minuty restujeme cibuli a česnek do měkka. Zázvor si oloupeme a najemno nasekáme. Na směs koření smícháme všechny přísady v malé misce. Do směsi přidáme cibuli a česnek. Ihned vmícháme vinný ocet, med, vodu a na kostky nakrájená rajčata. Přivedeme k varu. Přidáme hovězí nakrájené na kostky a opět přivedeme k varu. Snížíme plamen, zakryjeme a necháme 1h povařit. Občas promícháme. Poté sundáme pokličku a necháme povařit, dokud se tekutina nevyvaří na polovinu, asi 15-20minut. Ozdobíme čerstvě nasekaným koriandrem a podáváme.

Nejprve připravíme chlebové těsto: v misce smícháme trochu vody s cukrem a droždím, necháme vzejít kvásek. Do větší mísy prosejeme zbytek mouky, mírně osolíme, smícháme se vzešlým kváskem a vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teplém místě vykynout. Vykynuté na pomoučněném válu rozdělíme na osm bochánků, necháme kynout dalších 10 až 15 minut. Pak bochánky rozválíme na 12 placek a necháme ještě 30 minut odpočinout. V době, kdy nám kyne těsto, si připravíme masovou náplň. Cibuli oloupeme, nakrájíme na jemno, mandle spaříme, oloupeme a nastrouháme. V misce nakrájenou cibuli a nastrouhané mandle smícháme s mletým masem a máslem, podle chuti opepříme, osolíme. Masovou směs rozdělíme na chlebové placky, ty následně v půlce přeložíme, aby vypadaly jako půlměsíc. Okraje potřeme bílkem, nebudou se od sebe odlepovat. Plněné chlebové placky pečeme 10 až 15 minut na vymaštěném plechu v troubě, předehřáté na 200 stupňů, dokud nemají zlatavou barvu.

V nekovové míse smícháme kuřecí maso nakrájené na nudličky a kardamom, pepř, skořici, kmín, garam masalu, chilli koření, zázvor, česnek, sůl a jogurt. Zakryjeme fólií a nacháme v chladnu 3 hodiny odležet. Na rozpáleném oleji na hlubší pánvi osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme maso s marinádou a opékáme za častého míchání asi 15 minut, až je maso propečené, odstavíme. Nakonec vmícháme chilli papričku, smetanu a čerstvý koriandr a ihned podáváme.

Kompotované meruňky necháme okapat a asi 5min podusíme na rozehřátém másle. Přidáme brandy, meruňkovou šťávu, celý růžový pepř, ochutíme solí a provaříme do mírného zhoustnutí. Poté přimícháme světlou omáčku a smetanu, dochutíme solí, pepřem a tabascem. Omáčka je vhodná k mořským plodům, zejména k obřím krevetám.

Skopové maso očistíme a nakrájíme na kostky. Syrové brambory oloupeme a nakrájíme na kostky, cibuli nakrájíme nadrobno, sterilované fazolky slijeme a necháme okapat. Spařená rajčata oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Maso orestujeme na oleji, přimícháme cibuli, sůl, pepř a orestujeme. Přidáme brambory a pod poklicí dusíme, až je maso poloměkké. Nakonec vmícháme rajčata a fazolky. Směs necháme přejít varem a podáváme.

Vejce rozšleháme se solí, na másle usmažíme omelety a držíme je na teple. Žampiony, pórek očistíme a nakrájíme nadrobno. Zelí očistíme, zbavíme zvadlých listů, spaříme a nakrájíme na kostičky. Rybí filé uvaříme na páře a rozebereme nadrobno. Víno smícháme s vodou, sójovou omáčkou, solí a solamylem. Směs zeleniny osmažíme, přidáme rybu, chvíli ještě smažíme. Poté zalijeme vinnou směsí a za stálého míchání necháme srazit. Omelety podáváme plněné žampionovou směsí.

Kuřecí játra očistíme od prorostlých částí a nakrájíme na stejně velké kusy. Ve wok pánvi rozpálíme olej, přesypeme do ní játra a přidáme nadrcený česnek. Přisypeme mandle a 2 minuty necháme opékat na prudkém ohni. Přidáme hrášek a na proužky nasekané čínské zelí. Celou směs poté vyndáme na talíř. Do wok pánve nalijeme vývar, přisypeme mouku a přidáme sójovou omáčku. Obsah pánve přivedeme varu a přidáme játrovo-zeleninovou směs.

Okurky oloupeme a zároveň s rajčaty je omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Zeleninu dáme do mísy a přelijeme zálivkou z vody, oleje, octa, cukru a soli. Promícháme. Před podáváním každou porci posypeme nastrouhaným křenem.

Lasagne se lžící oleje uvaříme v osolené vodě, scedíme, vmícháme do nich 4 lžíce oleje. Zakysanou smetanu rozmícháme s jogurtem, citronovou šťávou, hořčičnými semínky a nasekaným koprem. Zálivku podle chuti osolíme a opepříme. Omytý celer a okurku nakrájíme šikmo na tenké plátky. Polovinu zeleniny upravíme na talíře, na ni poklademe lasagne, pokapeme trochou zálivky a obložíme zbylou zeleninou a rozdrobeným tuňákem. Pokapeme zbylou zálivkou a podáváme s dílky citronu.

Smícháme mouku s rozsekaným máslem, přidáme vařené žloutky prolisované přes síto, vejce, cukr, nastrouhanou čokoládu, strouhanou citronovou kůru, skořici, tlučený hřebíček a amonium. Vypracujeme těsto a na chladném místě necháme odpočinout. Poté vyválíme, kruhem vykrojíme, přemístíme na papír a potřeme džemem. Ze zbytků těsta vytvoříme přes zavařeninu mřížky a dokola okraj. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme nasekanými mandlemi. V dortovém kruhu upečeme. Hotový dort posypeme vanilkovým cukrem, necháme vychladnout a podáváme.