Recepty

Filé osolíme, obalíme polovinou jemně ustrouhaného křenu a vložíme do žáruvzdorné mísy vymazané máslem. Rybu poklademe plátky jablek, které jsme oloupali a vykrojili jádřince, posypeme zbylým křenem a zakapeme citronovou šťávou. Na závěr rybu poklademe plátky sýra. Mísu vložíme do předehřáté trouby a pečeme, až je sýr zlatavý, asi dvacet minut.

Mrkve oškrábeme, omyjeme a podélně rozčtvrtíme. Okurky a oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a smícháme. Hovězí maso nakrájíme na 4 plátky, které omyjeme, osušíme, naklepeme a potřeme hořčicí. Do každého vložíme plátek slaniny, na ni mrkev a směs cibule s okurkou. Maso pak stočíme a závitky zajistíme proti rozevření grilovacími jehlami nebo párátky. V hrnci rozehřejeme olej, závitky na něm prudce ze všech stran osmažíme, pak přilijeme vývar a pod pokličkou dusíme 80-90 minut. Omáčku dochutíme rajčatovým protlakem, pepřem a solí. Závitky na talíři poléváme omáčkou, vhodnou přílohou jsou těstoviny, bramborová kaše nebo vařená rýže.

Rýži propláchneme, necháme okapat. Poté zalijeme mlékem, osolíme a dáme vařit. Uvedeme k varu, vaříme 6 minut, poté odstavíme a necháme 20 minut odležet. Mezitím smícháme 60 g másla s cukrem, žloutky, citronovou kůrou a vanilkovým cukrem. Přimícháme rýži. Dva bílky vyšleháme do tuhého sněhu, který vmícháme do rýžového těsta. Zbylý bílek vyšleháme taktéž do tuhého sněhu. Zapékací mističky vymažeme máslem a naplníme rýžovou směsí, navrch dáme kousek meruňky. Pečeme při 160 °C 30 minut, poté povrch potřeme sněhem z jednoho bílku a pečeme dalších 5 minut při 200 °C.

Připravíme si dip: oloupaný a omytý křen jemně nastrouháme a dáme do misky. Přidáme k němu hodně vychlazené acidofilní mléko, ochutíme ho solí, pepřem a cukrem. Dip dobře prošleháme metličkou. Omytou salátovou okurku s červenými ředkvičkami pokrájíme na tenká kolečka a dáme je do mísy. Čerstvý kopr pokrájíme nadrobno a přimícháme ho k okurkám. Zeleninu přelijeme připraveným dipem, promícháme a podáváme.

Těstoviny vaříme dle návodu na obalu. Mazitím nakrájíme gorgonzolu na kostičky, kůrku odstraníme. Smetanu a gorgonzolu vložíme do hluboké pánve. Posypeme špetkou cukru a mletým pepřem. Mícháme, dokud se sýr nerozpustí, pak odstavíme pánev z ohně. Uvařené těstoviny slijeme, vrátíme do hrnce a přilijeme k nim omáčku. Vložíme lžíci šalvěje a na mírné teplotě prohřejeme. Ochutnáme a dle potřeby dosolíme. Ihned podáváme a ozdobíme trochou šalvěje.

Rajčata, kapary a olivy nakrájíme na kousky, smícháme s najemno nakrájenou cibulkou, prolisovaným česnekem, olivovým oleje, nasekanou petrželkou a ochutíme oreganem, solí a pepřem. Omáčku zakryjeme a necháme cca 2hodiny chladit v lednici. Poté uvaříme špagety v osolené vodě al dente a scedíme. Do horkých těstovin vmícháme vychlazenou omáčku, rozdělíme na talíře a ihned podáváme.

Brokolici omyjeme a rozdělíme na růžičky. Vejce rozšleháme a smícháme se strouhaným sýrem, osolíme a opepříme. Šunku pokrájíme na kostičky. Vodu uvedeme k varu a uvaříme v ní brokolici. Vaříme 8 minut, poté slijeme. Olej rozpálíme a osmažíme na něm šunku s česnekem do zezlátnutí. Přimícháme brokolici a vaječnou směs. Za stálého míchání smažíme 5 minut. Poté ihned servírujeme.

Na kostičky nakrájíme housky, zalijeme mlékem a promícháme. Utřeme do pěny máslo a vmícháme postupně žloutky, sůl, housky, strouhanku, muškátový květ a uzeninu. Promícháme se smetanou a vmícháme nakonec ušlehaný sníh. Olejem vymažeme pekáč a vysypeme strouhankou. Naplníme hmotou a 40 minut pečeme v předehřáté troubě při 180 stupních. Nákyp je hotový, když se nelepí na špejli a povrch je dozlatova upečený.

Vařenou rýži promícháme s 50 g másla a s oloupanou, jemně nasekanou cibulí, podušenou na kousku másla. Směs osolíme a opepříme. Uzenáče vykostíme, zbavíme kůže a nadrobno nakrájíme. Vložíme do kastrolu na 1 lžíci másla a několik minut pečeme. Zapékací mísu vymažeme zbylým máslem, na dno urovnáme vrstvu rýže, poklademe uzenáči a zakryjeme rýží. Vše zalijeme rozkvedlaným vejcem a posypeme nastrouhaným sýrem a strouhankou. Pokrm pečeme ve středně vyhřáté troubě dorůžova. Podáváme se zeleninovým salátem.

Do připraveného kastrolu vložíme brusinky, skořici, badyán, zázvor, chilli papričku, pomerančovou kůru, pomerančovou šťávu, hřebíček ocet, vodu, třtinový cukr, sůl a na kostičky nakrájená rajčata. Vše důkladně promícháme a přivedeme k varu. Zmírníme teplotu na sporáku a vaříme 30 minut. Následně sundáme ze sporáku a necháme vychladnout. Za pomoci pasírovací strojku zpracujeme ze směsi jemný protlak, který nalijeme do jiného kastrolu. Přidáme cukr, promícháme a dáme na sporák. Přivedeme k varu a vaříme 10 minut, dokud omáčka nezhoustne. Takto připravený kečup lijeme do čistých zavařovacích sklenic a vzduchotěsně uzavřeme.