Recepty

Pokrájené zelí, mrkev, celer dáme do vhodné nádoby. Přelijeme vřelou osolenou vodou a na 2 hodiny odstavíme. Vrstvíme do nádob zelí a prokládáme další zeleninou. Přidáme nať a plnou nádobu zalijeme horkým nálevem připraveným z deka. Uzavřeme a po třech dnech konzumujeme.

Na polovině sádla dozlatova opražíme krupici. Ze zbylého sádla a mouky připravíme světlou jíšku, přisypeme mletou papriku, zamícháme a odstavíme z plotny. Ihned zalijeme vodou a rozšleháme. Přidáme opraženou krupici, osolíme a chvíli povaříme.

Ve woku rozehřejeme olej a přidáme oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli, očištěnou, na špalíčky nakrájenou mrkev a očištěné, na proužky nakrájené papriky. Za stálého obracení opékáme 5 minut. Omyté filety z tresky nakrájíme na kostičky. Mango oloupeme, vypeckujeme, dužinu nakrájíme na plátky. Do woku přidáme tresku, mango a za stálého obracení opékáme 4-5 minut. V misce smícháme solamyl, sójovou omáčku, ananasovou šťávu a limetkovou šťávu. Směs nalijeme do woku, přivedeme k varu a mícháme do zhoustnutí. Pokrm upravíme na nahřátou servírovací mísu a posypeme nakrájeným koriandrem.

Oddělíme dužinu avokáda, nakrájíme ji na malé kostičky a zakapeme citronovou šťávou. Oloupeme a najemno nasekáme česnek, přidáme k avokádu. Osolíme, hodně opepříme a vidličkou vše dobře rozmačkáme.

Do hrnce nalijeme mléko, přidáme lístky máty a přivedeme k varu. Jakmile mléko dosáhne bodu varu, odstavíme a necháme louhovat až do vychladnutí. Do misky rozklepneme vejce, přisypeme vanilkový cukr a vyšleháme. Za stálého šlehání postupně přilijeme mátové mléko. Formičky na pudink vymažeme máslem, nalijeme do nich mléčnou směs, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při střední teplotě 45 minut. Formičky vyjmeme z trouby, necháme vychladnout a před podáváním vychladíme v lednici.

Slávky uvaříme ve vroucí vodě. Vařené maso vyjmeme z lastur. Osolíme a opepříme. Salát omyjeme, natrháme na kusy a přendáme do salátové mísy. Přimícháme maso ze slávek. Olej smícháme s citronovou šťávou, přidáme smetanu, kari, tabasco a sekanou pažitku. Vše osolíme a opepříme. Zálivkou přelijeme salát s masem. Dobře promícháme a servírujeme.

Propláchnutou rýži vaříme ve vodě asi 15 minut, vodu slijeme a rýži propláchneme. Ve woku rozehřejeme olej, přidáme oloupanou, na osminky nakrájenou cibuli a omyté, na tenké plátky nakrájené vepřové maso. Opékáme asi 4 minuty dozlatova. Do woku přidáme na plátky nakrájené žampiony, prolisovaný česnek a opékáme 1 minutu. Vmícháme sójovou omáčku, cukr a zahříváme 2 minuty. Nakonec přisypeme vařenou rýži, oloupaná, nadrobno nakrájená rajčata a předem uvařený hrášek, vše promícháme a směs vyjmeme na nahřátý talíř. Do woku vlijeme rozšlehaná vejce a mícháme do ztuhnutí. Vrátíme zpět směs s rýží a promícháme s vejci. Pokrm upravíme na nahřáté talíře a ihned podáváme.

Na velké pánvi na smažení rozehřejeme olej. Kousky kuřecího masa obalíme v osolené a opepřené mouce a za stálého míchání osmahneme ze všech stran dozlatova (zhruba 4 minuty). Kuřecí maso přeneseme do velkého hlubokého kastrolu, který lze dávat do trouby, a udržujeme teplé. Na pánvi ve výpeku pak pomalu opékáme šalotky, česnek, jablka, ananas a rozinky. Přidáme med, kuřecí vývar, worcesterskou omáčku a pálivou kari pastu. Vzniklou omáčku podle chuti osolíme a opepříme. Omáčkou přelijeme kousky kuřecího masa v kastrolu a kastrol přikryjeme pokličkou nebo alobalem. Maso pečeme v troubě předehřáté na 180 °C (u plynové trouby stupeň 3-4) zhruba hodinu. Potom do pokrmu vmícháme zakysanou smetanu a kastrol vrátíme ještě na 10 minut do trouby. Na talíře upravíme rýži, přidáme kuřecí kari a každou porci ozdobíme kolečkem pomeranče.

Plátky veky pokapeme máslem, posypeme nastrouhaným sýrem a poklademe sardelovými řezy. Znovu pokapeme máslem a zasypeme sýrem. Připravené plátky vložíme na plech potřený máslem, zapečeme v horké troubě. Ihned podáváme.

Mouku smícháme s tvarohem, vejcem a solí. Vypracujeme těsto, rozválíme je a nakrájíme na čtverce o velikosti asi 8 x 8 cm. Šunku umeleme nebo jemně nasekáme a spolu se špenátem opečeme na másle. Směsí naplníme připravené těsto, přeložíme do tvaru šátečků a okraje přimáčkneme. Šátečky vložíme do osolené vroucí vody a vaříme je 6-7 minut.