Recepty

Kotlety omyjeme, osušíme, v každé nakrojíme kapsu. Kapsy naplníme plátky ananasu a na kousky pokrájenými chilli papričkami bez peciček. Kotlety opékáme na grilu za občasného obracení 12 - 15 minut. Nakonec maso osolíme a opepříme.

Uvaříme uzenou krkovici doměkka. Rozvaříme si švestková povidla se sušenými švestkami, které jsme již dříve namočili. Švestky by měly zůstat celé, aby z nich nevypadly pecky. Připravíme si světlou máslovou jíšku a zahustíme jí povidla. Přilijeme dle potřeby vývar z uzeného masa. Ochutíme skořicí a cukrem. Vařenou krkovici naporcujeme a poléváme omáčkou, ve které máme sušené švestky. K příloze podáváme bramborový či kynutý knedlík.

Na marinádu smícháme rozdrcený česnek, oloupaný a rozdrcený zázvor, olej, ochutíme solí a pepřem a necháme chvíli odpočívat. Troubu předehřejeme na 190C. Kuřecí prsa nařízneme, vetřeme do nich marinádu, vložíme do mísy, zakryjeme utěrkou a při pokojové teplotě necháme cca 15min odpočinout. Poté grilujeme asi 15min až budou z obou stran opečená, vyjmeme a zakryté necháme mírně vychladnout. Maso nakrájíme na nudličky, rozložíme na talíře se salátovými listy, posypeme lístky koriandru a doplníme omáčkami. Do sójové vmícháme nasekanou chilli papričku a drcený česnek. Jako přílohu použijeme např. rýži.

Rýži přebereme, několikrát propláchneme studenou vodou, spaříme, znovu propláchneme a necháme okapat. Rozinky přebereme, propláchneme, spaříme a necháme okapat. Krátce je podusíme na tuku, přidáme rýži, zalijeme vodou, osolíme, promícháme a zvolna zavaříme. Přikryjeme poklicí a dusíme doměkka. Nakonec rýži promícháme vidličkou.

Vlasové rýžové nudle zalijeme v misce horkou vodou a nechámne změknout. Měkké slijeme, propláchneme studenou vodou, necháme okapat. Ve woku ohřejeme vývar spolu se sójovou omáčkou, zázvorovou šťávou a citronovým pepřem, přidáme okapané nudle a na mírném ohni přivedeme k varu, vmícháme na kousky nakrájené krabí maso, 3 minuty povaříme. Nakonec ušleháme vejce, pomalu je přiléváme do pokrmu, za občasného promíchání je necháme ztuhnout a zahustit pokrm.

Očištěné a omyté maso (1 kg) z pernaté zvěře rozporcujeme a dáme do většího hrnce. Přidáme omyté kuřecí drůbky, očištěnou a omytou zeleninu: mrkev celer, petržel a cibuli. Vše pokrájíme na kusy, přiložíme k masu, které zalijeme 7 dl vody a 5 dl červeného vína. Přidáme omytou nať petržele a celeru (snítky svážeme), 4 ks jalovce, 2 ks bobkový list, 2 stroužky oloupaný česneku a 1 lžíci barevného pepře. Vývar budeme vařit pod poklicí při mírné teplotě minimálně 1 hodinu. Musí jen probublávat. Pak vývar scedíme a když vychladne, dáme jej do druhého dne do chladničky. Maso obereme, pokrájíme a můžeme použít do různých polévek. Následující den posbíráme z vývaru ztuhnutý omastek, nebo znovu studený vývar scedíme - takto získáme čistý bujon, který přivedeme k varu, dochutíme solí, mletým pepřem, mletou paprikou, odstavíme z plotny a podáváme.

Do hrnce nalijeme vodu, osolíme lžičkou soli a v ní uvaříme květák, který dáme vychladnout. Na pánvi v rozehřátém oleji dozlatova zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme rozporcovaný květák, trochu osmažíme. V misce rozkvedláme vejce, které vylijeme na pánev, osolíme, opepříme a za stálého míchání smažíme až do ztuhnutí vajíček. Ale pozor, vejce nemůžou být moc tuhá.

Telecí plec nakrájíme na kousky a podusíme, nejlépe bez tuku. Měkké maso potom umeleme i s vydušenou šťávou. Osolíme, přidáme krupici a vše povaříme. Nakonec vmícháme vejce, které necháme jen srazit. Před podáváním přidáme kousek čerstvého másla a nasekanou petrželku.

Kuřecí prsa nakrájíme na menší plátky, osolíme a opepříme. V pánvi rozehřejeme olej, přiložíme plátky masa a zvolna smažíme z obou stran do zlatova. Otrháme listy salátu, okurku oloupeme, podélně rozřízneme, vydlabeme semínka, dužinu nakrájíme na plátky. Na každý list salátu položíme 2 - 3 plátky masa, posypeme okurkou, přiložíme lístky máty a zabalíme do závitků. Vyskládáme na servírovací talíř a podáváme. V misce smícháme pomerančovou šťávu, citronovou šťávu, sezamový olej, osolíme, opepříme dle chuti, promícháme a tuto omáčku podáváme zvlášť.

Omyjeme lososa, pomocí papírové utěrky osušíme, pokapeme citronovou šťávou a osolíme. Takto připravenou rybu nakrájíme na menší kousky. Lasagně uvaříme v dostatečném množství osolené vroucí vody al dente. Uvařené lasagne scedíme a necháme okapat. Oloupeme cibuli a česnek, obojí nadrobno nakrájíme. Připravíme si pánev, ve které rozehřejeme 3 lžíce másla. Přidáme česnek a cibuli a osmahneme. Cibuli a česnek podlijeme bílým vínem, přidáme smetanu, promícháme a povaříme do zhoustnutí. Omáčku dochutíme solí a pepřem. Přidáme lososa a promícháme. Předehřejeme troubu na 250ºC (horkovzdušnou troubu na 220ºC). Omyjeme citron, osušíme, rozpůlíme a z 1/2 nastrouháme kůru. Kůru vmícháme do lososové omáčky. Vidličkou rozmačkáme gorgonzolu, pomocí struhadla nahrubo nastrouháme pecorino. Zapékací mísu vymažeme máslem a střídavě vykládáme plátky lasagní a lososovou omáčkou. Vrchní vrstvu tvoří lasagně, které posypeme sýrem a vločkami zbylého másla. Naplněnou zapékací mísu vložíme do střední části trouby a zapékáme asi 15 minut. Hotové vyjmeme, upravíme na talíře a podáváme.