Recepty

Oba druhy oliv nasekáme nadrobno, rajčata omyjeme, očistíme, odstraníme z nich jadérka a pokrájíme na kostičky. Cibuli a pažitku očistíme a najemno nakrájíme. Vše vložíme do mísy, promícháme s olivovým olejem, ochutíme solí a pepřem. Krevety vyloupeme, ocásky ponecháme a mírně osolíme. Česnek nakrájíme na tenké plátky a společně s krevetami z orestujeme na rozpáleném oleji. Lilek pokrájíme na cca 0,5 cm silná kolečka a po obou stranách opečeme. Mezi každé dva plátky lilku rozdělíme připravenou salsu, přemístíme na talíře a doplníme krevetami.

Očištěné porce kapra pokapeme citronovou šťávou a necháme 20 minut odležet. Potom maso osolíme, vložíme do pekáčku vymazaného olejem a pečeme ve středně vyhřáté troubě 10 - 15 minut. Měkké porce poklademe směsí nastrouhaného sýra a 4 lžic smetany, dále pečeme, až se sýr roztaví. Ihned podáváme. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory a zeleninový salát.

Králičí maso očistíme, omyjeme, uvaříme v mírně osolené vodě do poloměkka. Maso zbavíme kostí a umeleme s vepřovým masem a v mléce máčenými a vymačkanými žemlemi. Vyklepneme vejce, sůl a koření, zamícháme a uděláme karbanátky. Obalíme je v trojobalu. Karbanátky smažíme na rozehřátém tuku z obou stran.

Maso pokrájíme na kostky, přidáme nakrájenou cibuli a česnek. Rajčata omyjeme a pokrájíme na menší kousky. Vše orestujeme na rozpáleném oleji. Ananas oloupeme, dužinu pokrájíme na kousky a přisypeme k masu. Okořeníme kari pastou, přidáme arašídy. Vše dusíme do změknutí, cca 20 minut.

Oloupané brambory nastrouháme, přisypeme hladkou mouku, osolíme a vypracujeme těsto. Omyté listy hlávkového zelí urovnáme na plech a rozetřeme na ně připravené těsto. Pokrm pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova.

Pečivo nakrájíme na kostky o velikosti 2,5 cm a vložíme do misky. Rajčata nakrájíme nadrobno a šťávu, která z nich vyteče, zachytáváme. Pokrájená rajčata přidáme k nakrájenému pečivu. Pokapeme olivovým olejem a rukama promícháme. Přilijeme zachycenou rajčatovou šťávu a opět promícháme. Misku zakryjeme potravinářskou folií a na 30 minut odložíme. Papriky rozpůlíme a zbavíme semen. Slupkami navrch je rozložíme na rošt a pod rozehřátým grilem opékáme asi 10 minut. Jakmile slupka zhnědne a dužnina změkne, uzavřeme je na 20 minut do mikrotenového sáčku. Poté slupky oloupeme a dužninu nakrájíme nadrobno. Okurku podélně rozkrájíme, vydlabeme z ní semena a dužninu nakrájíme na kostičky. Do mísy s pečivem a rajčaty přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, papriky, okurku, drobně pokrájené ančovičky, kapary a promícháme. Směs pokapeme červeným vinným octem a octem balsamico, podle chuti osolíme a opepříme. Salát ozdobíme bazalkovými lístky a ihned podáváme.

Plody kardamonu rozdrtíme, dáme do šejkru přilijeme whiskey, monin triple sec a led. Protřepeme. Okraj sklenice na koktejl navlhčíme citrónovou šťávou a obalíme v cukru. Nalijeme obsah šejkru a ozdobíme citrónovou kůrou.

Vymačkáme zelí, pokrájíme, smícháme s rozpuštěným sádlem a mletými škvarky, s moukou. Přidáme vejce, osolíme a opepříme, přidáme papriku a vypracujeme těsto. Na vysypaném vále moukou vyválíme 0.5cm plát. Skleničkou vykrájíme kolečka, přendáme na plech a upečeme dozlatova.

Sušené švestky dáme do síta a pod tekoucí vodou je promyjeme, pak je vypeckujeme a namočíme je do studené vody (1/2 litru) přibližně na 15 minut, pak je scedíme a rozkrájíme. Hrozinky též v sítu promyjeme a necháme odkapat. Jáhly spaříme (tak nebudou hořké), tzn.: 3x je přelijeme vroucí vodou - jáhly nasypeme do hrnce, uvaříme si konvici vody (2 litry), trochu vařící vody nalijeme na jáhly, promícháme, přecedíme a znovu totéž. Pak jáhly zalijeme mlékem, přimícháme cukr, sůl a za stálého míchání je vaříme doměkka 30-35 minut. Polovinu jáhlové kaše dáme do máslem (1 lžíce) vymazané zapékací mísy, na ni dáme pokrájené švestky, hrozinky, vše posypeme skořicovým cukrem, na ovoce rozetřeme druhou polovinu kaše, přelijeme rozpuštěným máslem (3 lžíce) a dáme do předem vyhřáté trouby zapéct. Pečeme při 200°C přibližně 20 minut, až povrch bude zlatý. Přibližně 5-7 minut před dopečením, když jáhly začínají růžovět, přelijeme kaši smetanou, ve které jsme si rozšlehali 2 žloutky. Upečený švestkový jahelník nakrájíme na porce, posypeme moučkovým cukrem s vanilkou a znovu přelijeme rozpuštěným máslem. Na jednu porci počítáme 1/2 lžíce másla.

V hrnci s rozehřátým olejem opékáme 10 minut dozlatova cibuli, přidáme česnek, půl minuty opékáme, potom vmícháme kmín, kurkumu, mletý koriandr a ještě půl minuty zahříváme, aby koření začalo vonět. Přidáme rýži a důkladně promícháme. Vroucí vodou přelijeme plátky z uzené tresky, necháme 10 minut stát, rybu vyjmeme, zbavíme kůže i kostí a rozebereme na kousky. Z vody, ve které se treska máčela, odměříme 350 ml, nalijeme do hrnce, zamícháme a přivedeme k varu. Přiklopíme a na velmi slabém ohni dusíme 12-15 minut, aby se tekutina vstřebala a rýže změkla. Mezitím vaříme 8 minut v osolené vodě vejce, vodu slijeme, vejce ochladíme studenou tekoucí vodou a odložíme. K rýži opatrně přimícháme kousky ryby, petrželku, máslo, rozdělíme na talíře, navrch dáme vejce nakrájené podélně na čtvrtky, ozdobíme klínky citronu a servírujeme.