Recepty

Ze špekáčků odstraníme střívko a každý podélně rozkrojíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Na polovinu špekáčků položíme kolečka cibule a plátek nivy. Obě poloviny přiložíme k sobě. Naplněné špekáčky obalíme plátky slaniny. Špekáčky zabalíme jednotlivě do alobalu a pečeme nebo grilujeme 15 minut.

Omyjeme mrkev a brambory, očistíme, oloupeme a nastrouháme najemno. Nakrájíme na kostičky ovčí sýr, omyjeme bylinky, necháme je okapat a nadrobno nasekáme. Mrkev a brambory smícháme s vejci a škrobem, přidáme ovčí sýr a vše dochutíme solí, pepřem a granulovaným zeleninovým vývarem. Do směsi přidáme bylinky a řádně promícháme. V teflonové pánvi rozehřejeme olej. Z hmoty vytvarujeme bramboráčky a smažíme je v rozpáleném oleji.

Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Očištěný pórek nakrájíme na kolečka, slaninu nakrájíme na kostičky a rozškvaříme na pánvi. Přidáme pórek a krátce osmahneme. Žloutky vmícháme do tvarohu se zakysanou smetanou a trochou soli. Směs promícháme s vařenými těstovinami, pórkem a okapaným hráškem. Těstovinami naplníme vymazanou zapékací mísu a povrch posypeme nastrouhaným sýrem. Zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut. Hotový pokrm ozdobíme snítkou petrželky.

Kotlety o síle asi 1.5 cm omyjeme, osušíme, osolíme, potřeme olivovým olejem a posypeme čerstvě pomletým pepřem 4 barev. Pak kotlety na chvíli odložíme, než připravíme salsu. Grapefruitová salsa: Oloupaný a očištěný grapefruit z bílé slupky (jen čistá dužina) pokrájíme na malé kousíčky a dáme do mísy. Přidáme k němu zelené a černé olivy bez pecek, které též drobně pokrájíme. Ještě přidáme omytou, drobně pokrájenou petrželku, pokrájené kapary, panenský extra olivový olej a pokrájená sušená rajčata. Směs dobře promícháme. Kotlety grilujeme přibližně 4-6 minut z každá strany ve středně vyhřátém grilu. Grilované kotlety dáme na vyhřáté talíře. Každou ozdobíme 2 lžícemi salsy a podáváme.

Párky nakrájíme na kostičky. Smícháme je s mletým masem, přidáme na jemno nakrájenou cibuli, pokrájenou červenou papriku, sůl a vejce. Vše důkladně promícháme a poté ze směsi tvoříme malé válečky, které obalíme ve strouhance. Připravíme plech, který vyložíme pečícím papírem, a válečky na něj pokládáme vedle sebe a v předehřáté troubě na 180 °C pečeme 20 minut. Ke konci pečení poklademe každý váleček kouskem anglické slaniny a necháme ještě 10 minut dopéct. Podáváme s pečivem nebo s bramborovou kaší.

Bílky vyšleháme dotuha, přimícháme špetku barviva a zašleháme pískový cukr a nakonec vmícháme moučkový cukr. Tvarujeme lžičkou pusinky a na plechu s pečicím papírem je sušíme - pečeme půl hodiny při 130 stupních, poté při 100 stupních a nakonec ozdobíme čokoládou.

Maso odblaníme, na okrajích nařízneme, naklepeme, osolíme a obalíme v mouce. V misce rozšleháme vejce do pěny, přisypeme mouku, zašleháme, osolíme a přidáme 2 - 3 lžíce sodovky anebo piva. Těsto by mělo být husté jako na kapání. Na závěr do těsta přimícháme na hrubo nasekaný hrášek. Připravené řízky namočíme v připraveném těstě a hned je vkládáme na rozehřátý tuk. Pánví pohybujeme tak, aby se tuk přeléval přes řízky. Získají tím kyprost. Řízky osmažíme ze obou stran a dáme je odkapat na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný tuk.

Nakrájíme cibuli na kroužky, pórek na kolečka a rajčata na čtvrtiny. Na pánvi rozpálíme olej, všechnu zeleninu lehce opražíme. Prolisujeme do ní česnek, přidáme bobkový list a polévkovou lžíci provensálského koření, vše zamícháme, pět minut podusíme. Ryby vykucháme, očistíme a omyjeme. Odřízneme hlavy, odstřihneme ploutve, ryby nakrájíme na kousky. Pomažeme je směsí z pánve a necháme tři hodiny na chladném místě odležet. Poté zalijeme vodou a cca 15 minut zprudka vaříme. Ryby pak vyndáme z polévky a servírujeme zvlášť. Polévku před podáváním ještě propasírujeme a dochutíme solí a pepřem dle vlastní chuti.

Z omyté a odblaněné svíčkové nakrájíme slabší řezy, osolíme je a opepříme. Maso opečeme na oleji spolu s plátky slaniny a plátky žampionů. Nasucho opečené chleby obložíme masem, které potřeme hořčicí, dále obložíme slaninou a žampiony, pokapeme worcesterem, posypeme nastrouhaným křenem a nasekanou petrželkou. Vše přikryjeme plátkem sýru a druhým plátkem chleba. V rozpáleném grilu zapečeme dorůžova. Podáváme s čerstvou zeleninou.

Rozehřejeme máslo s olejem a osmažíme na něm najemno pokrájený pórek, mícháme až začne zlátnout a šťáva karamelizovat. Přidáme nadrobno posekaný česnek, kari pastu a dvě minuty smažíme. Přidáme pesto a kousky kuřete, osmažíme ze všech stran,dozlatova. Přilijeme vývar a kokosové mléko, promícháme, přivedeme k varu, stáhneme a několik minut povaříme.