Recepty

Plech vyložíme pečicím papírem, dortíčky budeme péci v troubě předehřáté na 190 °C. Opláchnuté hrušky oloupeme, rozpůlíme a zbavíme jádřinců. Do kastrolu vlijeme víno, citronovou šťávu, přidáme hrušky a chvíli dusíme (cca 3 minuty). Poté odstavíme a hrušky necháme okapat. Poté je podélně několikrát nařízneme. V misce smícháme mleté mandle se smetanou a medem. Listové těsto na pomoučeném vále rozválíme na 3 mm, vykrájíme oválky větší než velikost hrušek. Oválky vyložíme na plech a vidličkou propícháme. Středy potřeme mandlovou náplní, poklademe hruškami řeznou stranou dolů. Okraje oválků potřeme rozšlehaným žloutkem a v předehřáté troubě pečeme asi 20 minut. Upečené dortíčky necháme mírně zchladnout, potřeme rybízovým želé a podáváme.

Předvařené dršťky alespoň 3krát převaříme v čisté vodě, aby se zbavily charakteristického zápachu. Česnek oloupeme, prolisujeje a utřeme s trochou soli. Uvařené dršťky potřeme utřeným česnekem, opepříme a osolíme, potom je postupně obalíme v mouce, vajíčku a ve strouhance. V pánvi rozehřejeme olej, obalené dršťky v něm osmažíme a podáváme.

Na vál nasypeme žitnou mouku, cukr, amonium, strouhanou citronovou kůru a tlučené koření. Doprostřed uděláme důlek, přilijeme rozehřátý a prochladlý med, vejce a vypracujeme těsto. Vyválíme na plát, formičkami vykrájíme různé tvary a rozložíme na vymazaný nebo povoskovaný plech. V rozpálené troubě upečeme dozlatova. Hotové perníčky necháme vychladnout, přelijeme čokoládovou polevou a dozdobíme půlkami mandlí.

Přebrané a vyprané fazole namočíme přes noc do vody. V téže vodě je druhý den uvaříme do měkka a necháme okapat. Nakrájenou cibuli osmahneme na tuku z konzervy, přidáme fazole, rajčatový protlak, šťávu z masa a maso nakrájené na stejné kousky. Pokrm promícháme a posypeme sklovitě rozškvařenou slaninou.

Připravíme mandlový krém: do mísy dáme 280 g na kousky pokrájeného změklého másla, 230 g cukru krupice a 230 g pomletých mandlí. Směs vyšleháme elektrickým šlehačem do krému, potom přidáme 3 vajíčka a 2 lžíce mandlového likéru, které jsme prošlehali zvlášť. Vyšleháme lehký krém, který zakryjeme potravinářskou fólií a dáme do chladničky asi na 20 minut. Listové těsto na pomoučeném vále rozdělíme na 2 díly a z každého vyválíme čtverec přibližně o průměru 26 cm. Potom z každého plátu vykrojíme kruh podle talíře nebo pečící formy. První těsto dáme do pečící koláčové formy, kterou jsme vyložili pečícím papírem. Okraje těsta vyzdvihneme. Na první těsto dáme krém, posypeme nastrouhanou mléčnou čokoládou. Druhý plát těsta ozdobně nařízneme od středu k okrajům (5-6 řezů). Těsto opatrně přeneseme na krém. Okraje těsta k sobě přitiskneme a ještě ozdobíme přitisknutím vidličky. Povrch potřeme vajíčkem. Formu s koláčem dáme do předem vyhřáté trouby na 190 °C. Pečeme 25 minut dozlatova. Koláč posypeme práškovým cukrem s vanilkovou příchutí a servírujeme.

Houby očistíme a kloboučky nakrájíme na plátky silné asi 1,5cm. Potřeme je česnekem utřeným se solí. Plátky obalíme v hladké mouce a smažíme na pánvi na rozpáleném oleji dokřupava. Můžeme podávat s tmavým pečivem a čerstvou zeleninou.

Nádivka: Uvaříme rýži ve vodě do poloměkka, na másle zpěníme jemně nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. V míse smícháme rýži s cibulí a jogurtem. Jelení kýtu nakrájíme na řízky, naklepeme, osolíme a na každý plátek dáme porci nádivky. Plátky zavineme a převážeme nití. Na pánvi si rozehřejeme olej a necháme na něm zpěnit cibuli. Přidáme masové závitky, orestujeme je, zalijeme vývarem, přidáme garam masalu, osolíme a pod poklicí pomalu dusíme. Měkké závitky vyjmeme, šťávu zahustíme smetanou, v níž jsme rozšlehali mouku a provaříme. Závitky zbavíme nití, vrátíme zpět do omáčky a prohřejeme. Podáváme teplé.

Kroupy namočíme, druhý den je uvaříme do měkka a prolisujeme přes cedník. Vařené maso nakrájíme na kostičky a s vývarem přilijeme k prolisovaným kroupám. Polévku podle chuti okořeníme a zalijeme smetanou rozkvedlanou se žloutky.

Syrové sardinky nakrájíme na malé kousky, přidáme hořčici, sůl, pepř, cayenský pepř, dobře promícháme. Přisypeme strouhaný sýr, promícháme a pomažeme krajíčky toastového chleba. Krajíčky s rybí pomazánkou vyskládáme na plech, pokapeme rozpuštěným máslem a dáme na deset minut do vyhřáté trouby zapéct. Po vyndání z trouby ihned podáváme.

Z mouky, vejce, vlažné vody (cca 60 ml) a soli uhněteme vláčné těsto. Z něj vyválíme plát asi 45 x 30 cm a vykrojíme 6 čtverců. Každý čtverec potřeme rozpuštěným máslem, protilehlé rohy přeložíme ke středu, přitiskneme tak, aby vznikla taštička a zajistíme párátkem. Taštičky vaříme v osolené vařící vodě asi 25 minut. Podáváme se zeleninovou přílohou.