Recepty

Ovesné vločky (nebo oprané krupky) uvaříme v osolené vodě doměkka. Umixujeme je nebo prolisujeme. Potom ke vzniklé kaši přidáme rajčatovou šťávu a přivedeme k varu. Vše osolíme, případně i osladíme. Zvlášť na másle dusíme na kostičky nakrájená jablka. Přidáme je do polévky a promícháme. Nakonec polévku posypeme nasekanou petrželkou. Podáváme s toasty.

Do misky si připravíme nudle. Do hrnce nalijeme dashi a přivedeme k varu. Vhodíme nudle a vaříme dokud nejsou měkké. Poté přidáme sójovou omáčku, saké, mirin a promícháme. Přihodíme na kousky nakrájené vařené krůtí maso. V hrníčku rozmícháme vajíčka a zázvorovou šťávu. Pomalu vajíčka vléváme do polévky a mícháme asi 2 minuty. Polévku nalijeme do misek posypané nakrájenou šalotkou.

Čerstvě umleté maso rozmícháme s trochou kojenecké vody a necháme chvíli odpočinout. Potom přidáme špetku mouky a soli, promícháme a ze směsi tvarujeme malé placičky. Karbanátky zakulatíme a po obou stranách opečeme na pánvi na oleji. Podáváme s vařenými bramborami a ovocným kompotem.

Droždí nasypeme do velké mísy a zalijeme vodou. Necháme pět minut rozpouštět a poté promícháme. Přidáme mouku, mléko, sůl, rozmarýn, vejce, rozinky a pořádně promícháme. Těsto vyklopíme na pomoučený vál a hněteme minimálně 5 minut. Vrátíme zpět do mísy a zakryjeme utěrkou. Počkáme dvě hodiny, behěm kterých těsto vykyne. Těsto rozdělíme na dva díly a z každého vytvarujeme kulatý chléb. Bochníky dáme na plech, přehodíme přes ně utěrku a počkáme hodinu na dokynutí. Pro lepší vzhled můžete nožem udělat na chlebu kříž. Vložíme do trouby a pečeme 45 minut při teplotě 200 stupňů.

V pánvi rozpálíme olej. Přidáme na kolečka nakrájené cukety a smažíme je 3-4 minuty, až začnou hnědnout. Vložíme nakrájenou žlutou papriku, nakrájené houby a smažíme ještě 2 minuty. Opepříme a osolíme podle chuti, polijeme citronovou šťávou a necháme dusit asi 1 minutu. Posypeme opraženými nasekanými mandlemi a servírujeme.

Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme, vložíme do hrnce s osolenou vodou a vaříme doměkka asi 20 minut. Květák rozdělíme na růžičky, vložíme do vroucí osolené vody. Vaříme doměkka 10 minut. Potom brambory a květák scedíme a společně mačkadlem rozmačkáme. Přidáme vejce, jemně nastrouhaný sýr, nasekanou petrželovou nať, sůl, pepř a ještě jednou všechny suroviny rozšťoucháme. Z připraveného těsta pomocí dlaní tvarujeme koule, které obalíme ve strouhance. Do vysoké pánve vlijeme olej, rozehřejeme, pokládáme připravené koule a po každé straně je opékáme přibližně 5 minut. Do pánvičky dáme na malé kousky nakrájenou anglickou slaninu, přidáme máslo, slaninu opečeme na křupavé kousky, nakonec přisypeme mletou sladkou papriku a ihned stáhneme ze sporáku. Opečené koule naložíme na talíře, posypeme je opečenou slaninou, polijeme tukem a jídlo podáváme.

Šunku nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme nahrubo, česnek prolisujeme, cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hrnci rozehřejeme máslo, přisypeme cibuli s mrkví a česnekem, zpěníme, přidáme šunku, orestujeme, zalijeme jablečným vínem, vodou, přidáme kostku masoxu, podle chuti sůl, pepř, fazolky a dusíme doměkka. Upravíme na talíře, doplníme vařenými bramborami a podáváme.

Filety z platýze osolíme, opepříme, usmažíme v pánvi na másle z obou stran a necháme vychladnout. Pomeranč omyjeme, i s kůrou nakrájíme na kostičky. Vychladlou rybu krájíme také na kostičky. Pomeranč nasypeme do mísy, zakapeme rumem, přidáme posekané lístky koriandru, olej, citronovou šťávu, přidáme kostičky platýze, zlehka promícháme a dáme na dvě hodiny do lednice uležet. Do salátu přimícháme na kostičky rozkrájené rybízové želé a podáváme.

200ml vroucí vody spaříme hříbky a 20 minut necháme máčet. Slijeme a odložíme stranou, slitou vodu si ponecháme. Olej rozehřejeme ve velkém hrnci se silným dnem, přidáme nakrájenou cibuli a houby a 5 minut smažíme. Přidáme rýži a zamícháme, aby se zrnka pokryla olejem a 2 minuty smažíme. K rýži s olivami přidáme hříbky, zachycenou tekutinu a 225ml zeleninového vývaru. Vaříme zvolna 10 minut v zakrytém hrnci, dokud se tekutina nevstřebá. Přilijeme 100ml vývaru a 5 minut vaříme pod pokličkou, dokud se tekutina nevstřebá. Přidáme zbytek vývaru, sůl, pepř a olivovou pastu a 5 minut vaříme za stálého míchání. Odstavíme a necháme stát 5 minut. Rozdělíme na jednotlivé porce, ozdobíme nastrouhaným parmazánem a podáváme.

Do hrnce nalijeme rybí vývar, zahřejeme a přidáme lžíci rybízového želé. Mícháme, až se želé v horkém vývaru rozpustí. Do vroucího vývaru vložíme makrelu, kterou jsme nakrájeli na podkovy. Vaříme na mírném ohni pozvolna 30 minut. Scedíme a necháme okapat. Podáváme s bramborovou kaší a každou porci přelijeme lžící vývaru, ve kterém se ryba vařila.