Recepty

Rýži uvaříme, vodu slijeme a necháme dobře okapat. Vařené kuřecí maso pokrájíme na kousky. Z oleje, octa a hořčice si připravíme zálivku, kterou osolíme a opepříme. Rajčata, papriku a petržel pokrájíme na drobné kousky a smícháme s rýží. Přidáme maso a na závěr zálivku. Salát necháme vychladit 5 hodin.

Česnek utřeme se solí, tymián a rozmarýn jemně nasekáme. V misce smícháme česnek s kořením, sojovou omáčkou, kečupem a pivem.

Do hrnce s vroucí osolenou vodou s olejem vložíme makarony a vaříme na skus. Uvařené těstoviny slijeme, necháme okapat a držíme na teple. Šunku nakrájíme na nudličky, vyloupané ořechy nasekáme najemno, lístky bazalky nasekáme nadrobno, parmezán nastrouháme. Na másle v kastrole osmažíme bazalku s ořechy asi 8 minut. K ořechům přimícháme šunku, vlijeme smetanu, osolíme a opepříme. Do omáčky přidáme makarony a dobře promícháme. Když je směs horká, odstavíme ji a vmícháme polovinu parmezánu. Makarony podáváme posypané zbylým parmezánem.

Květák uvaříme v osolené vodě a rozdělíme ho na růžičky. Cibuli nakrájíme, osmahneme na másle, zasypeme moukou a vymícháme světlou jíšku, zředíme vodou z květáku. Uvaříme na hustou omáčku, okořeníme, přilijeme smetanu a žloutek. Nakonec vložíme maso z konzervy a květák. Prohřejeme a podáváme. ¨

V menším hrnci přivedeme k varu ocet, vaříme 3 minuty, dokud se neodpaří polovina objemu. Necháme vychladnout, přimícháme olivový olej, poloviční množství utřeného česneku, nasekanou čili papričku a špetku soli. V mixéru nebo v hmoždíři utřeme petrželku s paprikou, šafránem a oreganem na hustou pastu. V pánvi na středním ohni rozpálíme 2 lžíce oleje a 5 minut na něm smažíme pastu z koření, nasekanou cibuli, pórek a zbylý česnek, dokud cibule a pórek nezesklovatí. Vyjmeme z pánve. Ve stejné pánvi rozpálíme zbylý olej a postupně na něm osmažíme filety z rejnoka z obou stran 4-5 minut. Vyjmeme z pánve a zakryjeme alobalem, aby maso zůstalo teplé. Vrátíme do pánve smaženou směs s cibulí a pórkem, dobře prohřejeme. Filety zakapeme olejem a podáváme se smaženou směsí z cibule a pórku. Ozdobíme dílky citrónu.

Přebrané ostružiny omyjeme a necháme okapat. Lehce je rozmělníme s hřebíčkem, skořicí, cukrem a citronovou šťávou. Vložíme do hrnce a za stálého míchání uvedeme do varu, zmírníme teplotu a vaříme asi 10 minut. Horkým džemem naplníme čisté sklenice a ihned je dobře uzavřeme.

Na másle zpěníme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli, přidáme očištěný, nahrubo nastrouhaný celer a mírně osmahneme. Osolíme, přidáme prolisovaný česnek, nasekanou petrželku, pepř a majoránku. Vykuchané, omyté pstruhy naplníme připravenou celerovou směsí, sepneme jehlami a potřeme směsí rozpuštěného másla se solí a česnekem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě za občasného podlití vypečenou šťávou. Podáváme s vařenými bramborami nebo se smaženými hranolky.

Žampiony očistíme, opláchneme pod studenou vodou a okapané nakrájíme na plátky. Pórek omyjeme a nakrájíme na kolečka. Kuřecí prsa rozporcujeme na menší kousky, které naklepeme, opepříme a osolíme. V pánvi rozehřejeme olej, kousky masa v něm opečeme ze všech stran, vyjmeme je a uchováme v teple - například v mírně vyhřáté troubě. Do pánve přimícháme máslo, přidáme nakrájené žampiony a pórek, vše krátce orestujeme, zaprášíme moukou a osmažíme. Potom přilijeme pivo a vodu a necháme krátce vařit. Směs v pánvi zjemníme přimícháním smetany a dochutíme ji pepřem a solí. Kuřecí medailonky rozdělíme na servírovací talíře, přelijeme je směsí žampionů s pórkem a podáváme.

Uzené vepřové maso rozkrájíme na silnější plátky, do každého plátku vykrojíme kapsu. Do hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Řapíkatý celer pokrájíme na nudličky, jarní cibulku krájíme nadrobno. Červenou čočku s celerem a cibulkou vsypeme do hrnce a vaříme 20 minut. Scedíme, směs vložíme do misky, přidáme šalvěj, meruňky z kompotu, podle chuti sůl, pepř a promícháme. Touto směsí naplníme kapsy v masu, zpevníme párátky, maso vyskládáme na plech (potřený silnou vrstvou másla), vložíme do trouby a půl hodiny pečeme. V polovině pečení maso jednou obrátíme. Šťávu z kompotu nalijeme do kastrůlku, přimícháme Solamyl, tvaroh a povaříme do zhoustnutí. Maso upravíme na talíře a přelijeme omáčkou.

Na pracovní plochu připravíme 2 vychlazené sektové sklenice a začneme s přípravou koktejlu. Do šejkru vložíme 3 lžíce drobného ledu, přidáme rum, citronovou šťávu, med, šejkr uzavřeme a delší dobu protřeseme, aby se med spojil s ostatními ingrediencemi. Potom přecedíme do připravených sklenek a do každé ještě nalijeme vychlazený sekt. Sklenky ozdobíme tenkým plátkem citronu a podáváme na slavnostní stůl.