Recepty

Připravíme úzké sklenice na nožičce, do každé vlijeme citronovou šťávu, pomalu přilijeme malinový likér a nakonec sklenice dolijeme růžovým sektem. Přihodíme několik malin, doplníme brčkem, koktejlovovu lžičkou a podáváme. Led u tohoto nápoje nepoužíváme, můžeme však použít mražené maliny, které dáme do sklenic místo ledu. Všechny suroviny by měly být předem dobře vychlazené.

Olej krátce zahřejeme a vmícháme do něj nakrájené chilli papričky i se semeny. Olej necháme několik dní rozležet v chladu.

Mrkev očistíme, rozkrájíme s okurkou na nudličky, jarní cibulky a bambusové výhonky pokrájíme drobně. V pánvi rozehřejeme olej, přidáme do něj jarní cibulky, mrkev, okurku a bambusové výhonky. Opékáme 3 minuty za stálého míchání. Poté vmícháme krevety s rýží a vše opékáme ještě 2 minuty. Osolíme a opepříme. Přidáme sójovou omáčku, cukr, solamyl a mícháme do zhoustnutí. Necháme mírně vychladnout. Směs rozdělíme na plátky těsta, okraje navlhčíme vodou, závitky zabalíme a okraje přitlačíme. Olej rozehřejeme na pánvi, jární závitky opečeme po obou stranách dozlatova a odkládáme na papírové ubrousky, aby odkapal přebytečný tuk. Závitky obložíme ozdobně nakrájenými jarními cibulkami a snítkami koriandru a servírujeme se švestkovou omáčkou.

Omytou kapustu nakrájíme na tenké nudličky, vložíme do malého množství vývaru a dusíme. Když je kapusta zpola měkká, přidáme na kostičky nakrájené brambory, přilijeme trochu vývaru a vaříme, až zelenina změkne. Nakonec polévku doplníme vývarem, přisolíme, opepříme a necháme přejít varem.

Chilli papričky pořádně omyjeme a nasekáme na co nejdrobnější kousky. Do mísy nasypeme droždí a necháme ho rozpustit ve 100 ml vlažné vody. Přidáme mouku a sůl. Poté přidáme nasekané papričky a máslo. Vše pořádně promícháme, aby vzniklo pevné těsto. Těsto vyklopíme na pracovní plochu a minimálně pět minut hněteme. Těsto poté vrátíme do mísy a necháme hodinu až dvě kynout, mělo by zhruba zdvojnásobit svůj objem. Z těsta pak už jen vytvoříme kulatý bochník a necháme 45 minut dokynout. Na závěr dáme bochník do předehřáté trouby a necháme 45 minut péct dozlatova při teplotě 200 stupňů Celsia.

Mladé čerstvé pampeliškové listy omyjeme a nasekáme asi na 2 cm kousky. Připravíme zálivku z bílého vinného octa, dijonské hořčice, slunečnicového oleje, pampeliškového želé a vše promícháme s pampeliškovými listy. Natrhané pampeliškové květy dobře propláchneme a necháme okapat. Z květů otrháme žluté okvětní lístky a promícháme s vodou. Necháme louhovat 12 hodin. Po 12 hodinách přecedíme, buď přes pasírovací utěrku nebo jemné síto; lístky, které zůstaly v sítě nebo utěrce pořádně vymačkáme. Scezenou vodu 4 minuty vaříme s citronovou šťávou a želírovacím cukrem 2plus1. Rosol z pampeliškových květů zvýrazní aroma pampeliškových listů a tvoří protiváhu kyselosti bílého vinného octa. Ozdobíme plátky mozzarelly z buvolího mléka.

Panenku v celku osolíme, posypeme provensálským kořením. Pokapeme citronovou šťávou a olivovým olejem a dáme do chladu odležet. Připravíme směs z nasucho opražené strouhanky, mletých ořechů, koření, soli, pepře a nasekané petrželové natě. Rozválíme listové těsto na obdélník, potřeme bílkem, posypeme připravenou sypkou směsí. Na teflonové pánvi opečeme ze všech stran panenku lehce potřenou tukem. Předpečené maso vložíme na sypkou směs a zabalíme do rozváleného těsta. Potřeme bílkem a pečeme v předehřáté troubě.

Nejprve smícháme šťávu ze dvou pomerančů, sirup, olej, marmeládu a sůl. Nakrájené zelí narovnáme na plech a vmícháme 1/2 polevy. Pečeme asi 15 minut, a poté přilijeme zbytek polevy. Zelí pečeme dalších 10 minut, dokud nezačne hnědnout.

Do mísy nasypeme mouku, cukr, přidáme máslo a prohněteme. Přilijeme vodu a vypracujeme tuhé těsto, které necháme hodínu uležet. Těsto vyválíme na tenčí plát a rozkrájíme na menší obdélníčky. Plech potáhneme papírem na pečení, na něj vyskládáme obdélníčky těsně vedle sebe, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 5 minut. Sušenky otočíme a pečeme dalších zhruba 8 minut. Plech vyjmeme a necháme chladnout. Do kovové misky nalámeme bílou čokoládu, vložíme do horké vodní lázně a rozpustíme. Sušenky v čokoládě namáčíme buď celé, nebo jen z půlky, záleží na vlastní fantazii. Necháme vychladnout a podáváme.

Vepřové řízky naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme olejem a hořčicí a necháme odležet. Maso zhruba 10 minut grilujeme a podáváme posypané nastrouhaným křenem.