Recepty

Hřbet očistíme, odblaníme, osolíme, dáme do pekáče na část másla a necháme péct do polo měkka. Následně k masu přidáme omytá rajčata a oloupanou cibuli. Obojí nakrájené na plátky. Vše necháme dusit do měkka. Očištěné nakrájené hříbky podusíme na zbytku másla. Šťávu z masa zaprášíme moukou, mírně povaříme a naporcované maso poléváme. Maso ozdobíme dušenými hříbky. Jako příloha je vhodná vařená rýže.

Broskve omyjeme, rozčtvrtíme, zbavíme pecek. Ve vysoké míse je zalijeme mlékem, přidáme med a 1 - 2 minuty mixujeme.

Oloupané a osušené brambory nakrájíme na tenká kolečka, osolíme a opepříme. Zapékací mísu (vymazanou máslem) plníme postupně vrstvou brambor a vrstvou nastrouhaného sýra. Postup opakujeme, až skončíme vrstvou sýra. Vše zalijeme vývarem, navrch dáme několik oříšků másla a vložíme do středně vyhřáté trouby péct. Po skončení zapékání má být vývar zcela vyvařený.

Kýtu nakrájíme na plátky, po obvodu nařízneme, naklepeme, osolíme a opepříme. Ořechy najemno nasekáme, cibuli nakrájíme nadrobno, česnek nasekáme nadrobno, petrželovou nať nasekáme najemno. Plátky kýty orestujeme po obou stranách na oleji, přeložíme na talíř a držíme na teple. Do pánve vsypeme cibuli, česnek, ořechy a osmažíme. Řízky podáváme s ořechovou směsí, posypeme petrželovou natí.

Zdravá a velká rajčata omyjeme, uřízneme vršek, opatrně lžící vydlabeme střed. Celá rajčata mírně osolíme. Náplň: Hrášek scedíme, vysypeme do misky, přidáme drobně nakrájené olivy, na malé kousky nakrájené telecí vařené maso, přimícháme drobně nasekanou petrželovou nať a všechny suroviny důkladně promícháme. Nakonec podle vlastní chutě přisypeme sůl, pepř, přimícháme majonézu, dochutíme vymačkanou citronovou šťávou a ještě jednou náplň zamícháme. Připravená rajčata naplníme směsí, přiklopíme vrškem, naaranžujeme je na mělký talíř, anebo mělkou mísu a položíme na slavnostní stůl.

Omyté a osušené hovězí maso nakrájíme na kostky, osolíme a opepříme. V kastrolu na oleji osmažíme oloupanou, drobně nakrájenou cibuli dozlatova. Přidáme připravené maso, osmahneme, okořeníme mletou sladkou paprikou, celým pepřem, novým kořením, kmínem a bobkovým listem. Vmícháme utřený česnek a vše vydusíme na tuk. Potom zaprášíme hladkou moukou, krátce osmahneme, zalijeme vývarem a dusíme do změknutí masa. Ke konci dušení přidáme majoránku a šťávu případně dochutíme. Kysané zelí a očištěné, na kousky nakrájené žampióny podusíme na nakrájené slanině a přidáme do hotového guláše.

Drobnou kulatou těstovinu tarhoňu nasypeme do rendlíku s nepřilnavým dnem. Pomalu a nasucho při mírné teplotě ji mícháme, až ji slabě opečeme -začne chytat zlatavou barvu. Pak přidáme olej, promícháme, přilijeme vodu a rendlík zakryjeme. Jakmile se voda začne vařit, tarhoňu promícháme, zmírníme teplotu na minimum a pod pokličkou ji dusíme 15 minut. Pak ji odstavíme z plotny, už nemícháme a necháme ji dojít pod pokličkou 20 minut. Mezitím omyjeme brokolici, oloupanou karotku a cuketku. Karotku. brokolici i cuketku pokrájíme na malé kostičky. Očičtěnou lahůdkovou cibulku si nakrájíme nadrobno (bílou i trošku zelenou část). Sýr nastrouháme na malém struhadle. V pánvi rozehřejeme olej s máslem, na něm zpěníme cibuli slabě dorůžova, přidáme všechnu zeleninu a za stálého míchání restujeme asi 1-2 minuty. Pak přilejeme asi 70ml vody, pánvičku zakryjeme poklicí a pomalu zeleninu dusíme asi 8-10 minut doměkka. Do horké tarhoni zamícháme horkou zeleninu a sýr. Směs dobře promícháme a necháme asi 5 minut pod poklicí, než se sýr roztaví. Pak odebereme porci "těstovinového rizota" a podáváme.

Šalotku nadrobno nakrájíme a podusíme na oleji s česnekem rozkrojeným na polovinu, najemno nakrájeným pórkem a nadrobno nakrájenou papričkou. Jakmile šalotka zesklovatí, vyjmeme česnek a přidáme dýňovou dužinu nakrájenou na maličké kostičky, osolíme, opepříme a orestujeme. Fazolky s odštípnutými špičkami povaříme 3 minuty v osolené vodě a vložíme do ledu, aby vychladly. Nakrájíme na kousky, přidáme na pánev a podlijeme troškou teplého vývaru. Rajče omyjeme a nakrájíme na plátky. Přitom odstraníme semínka, přidáme k ostatní zelenině, osolíme a opepříme. Fusilli uvaříme a scedíme, když jsou ještě trošku syrové, krátce je dovaříme na pánvi společně se zeleninou a vývarem.

Želatinu rozpustíme v 50 ml mléka. 200 ml mléka uvedeme do varu a vmícháme rozpuštěnou želatinu. Necháme částečně vychladnout a vmícháme jogurt. Ochutíme citronovou šťávou, cukrem, přidáme vařenou rýži a okapané, nakrájené mandarinky. Směs nalijeme do formy a necháme vychladnout. Po vyklopení z formy ozdobíme dort ušlehanou smetanou a čerstvými jahodami (nebo jiným ovocem).

Omytá stehna zalijeme vínem, smíchaným s citronovou šťávou a mletým zázvorem. Necháme do druhého dne v chladu a stehna občas obrátíme. Maso vložíme do kastrolu, přelijeme trochou vína z marinády, trochou vývaru, potřeme směsí sójové omáčky a medu, dusíme do poloměkka. Stehna obrátíme, přidáme rozetřený česnek a oloupané, pecek zbavené broskve, nakrájené na kousky. Přilijeme zbylou marinádu a dusíme do měkka. Podáváme s rýží.