Recepty

Rajčata spaříme horkou vodou, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Chilli parpičky rozřízneme, zbavíme jadérek, opláchneme studenou vodou a najemno je nakrájíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme a prolisujeme. Do hrnce s dostatečným množstvím osolené vody dáme vařit těstoviny. Ve větší pánvi rozehřejeme máslo, 2 až 3 minuty v něm opekáme cibuli s česnekem, potom přidáme chilli papričky a smažíme ještě asi 2 minuty. Do pánve nasypeme nakrájená rajčata, přilijeme vývar a vše na mírném ohni za stálého míchání vše 10 minut vaříme. Potom omáčku v mixéru rozmixujeme, dáme ji znovu do pánve, přimícháme rajčatový protlak a dochutíme cukrem, pepřem a solí. Uvařené těstoviny scedíme, necháme je krátce okapat, rozdělíme do připravených talířů nebo misek, nalijeme na ně omáčku, promícháme a podáváme.

Hovězí maso nakrájíme na plátky, cibuli nadrobno a houby na plátečky. Maso naklepeme, osolíme, opepříme a zprudka osmažíme v pánvi na rozpáleném oleji. Řízky vyndáme, vyskládáme do pekáčku, na olej v pánvi nasypeme cibuli s houbami, okmínujeme a podusíme. Když se voda z hub odpaří, zaprášíme moukou, osmahneme a přilijeme do pekáčku. Pekáček vložíme do vyhřáté trouby a pečeme doměkka. Podle potřeby podléváme vodou. Podáváme s vařeným bramborem.

Žloutky utřeme s cukrem do pěny, přidáme mouku, nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků. Těsto ve slabé vrstvě rozetřeme na vymazané a krupicí vysypané dno dortové formy a dáme na 5 minut péct do středně vyhřáté trouby, kontrolujeme, aby se nepřipálilo. Takto vytvoříme 6 placek. Ve vodní lázni vyšleháme vejce a nastrouhanou čokoládu, postupně přidáme cukr a trochu smetany. Když krém zhoustne, odstavíme a necháme vychladnout. Zatím vyšleháme máslo do pěny a čokoládovou pěnu do něj vmícháme. Krémem spojíme jednotlivé placky a potom ve slabé vrstvě natřeme i povrch dortu. Vidličkou můžeme dort ozdobit ornamenty nebo jednotlivé porce přizdobit šlehačkou.

Očištěnou růžičkovou kapustu vložíme do malého množství osolené vařící vody a dusíme doměkka. Měkké kapustičky vyjmeme, scedíme a po okapání je zalijeme lžící citronové šťávy smíchané s cukrem. Necháme proležet. Těsně před podáváním salát přelijeme majonézou zředěnou citronovou šťávou a smíchanou se špetkou cukru a pepřem.

Mouku prosejeme do mísy, přidáme sůl a skořici. V jiné míse ušleháme změklé máslo do pěny, přidáme cukr a vyšleháme do lehké pěny. Opatrně vmícháme vejce rozšlehaná s vanilkovým cukrem, a poté mouku se skořicí. Těsto rozdělíme na 4 díly, z nichž vypracujeme válečky o průměru asi 5 cm. Každý váleček zabalíme do fólie a necháme v lednici ztuhnout. Připravíme si 2 plechy, které vymažeme tukem a troubu si předehřejeme na 190°C. Z válečků krájíme ostrým nožem kolečka 5 mm silná, klademe je na plech a pečeme 10 minut. Kolečka necháme na sítu vychladnout.

Hrušku oloupeme, vykrojíme z ní jádřinec a dužinu nakrájíme na nudličky. Hrušku pokapeme citronovou šťávou, aby nezhnědla. Listové těsto rozválíme na tenčí plát, ze kterého vykrojíme skleničkou kolečka, vyskládáme je na tukem vymaštěný plech, vložíme na 5 minut do trouby, aby se těsto krátce zapeklo. Plech vyjmeme, posypeme nudličkami hrušky, vrátíme do trouby a znovu pečeme 5 minut. Plech opět vyjmeme, každé kolečko posypeme rozdrobenou nivou a znovu 5 minut zapečeme. Koláčky upravíme na talířky a podáváme jako teplý předkrm.

Plnotučné mléko povaříme. Žloutky, část cukru, mouku a škrobovou moučku dáme do misky a přimícháme postupně do vařícího mléka. Vše provaříme, do směsi přidáme rozpuštěnou čokoládu a necháme vychladit. Bílky vyšleháme s cukrem a vmícháme do vychladlé hmoty. Mističky vymažeme máslem, naplníme je do poloviny hmotou a dáme péct do předehřáté trouby na 15 minut při teplotě 200°C.

Brambory oloupeme, zalijeme osolenou vroucí vodou a uvaříme. Z poloviny másla a mouky připravíme světlou jíšku, rozšleháme ji se smetanou a přidáme očištěné a na plátky nakrájené houby, sůl a citronovou šťávu. Povaříme dohusta. Uvařené brambory rozmačkáme vidličkou, vložíme je do zapékací mísy, zalijeme omáčkou, posypeme sýrem a pokapeme máslem. Pokrm dáme zapéci do trouby.

Tvaroh rozetřeme dohladka a přidáme oloupaná, jemně nastrouhaná jablka. Postupně přiléváme rozšlehanou zakysanou smetanu a pomazánku dobře vyšleháme. Nakonec vmícháme nastrouhaný křen. Pomazánku podle chuti osolíme, opepříme a ochutíme citronovou šťávou. Necháme chvíli proležet a podáváme.

Plech s vyšším okrajem vymažeme máslem. Rostlinný tuk utřeme s cukrem, přidáme rozšlehaná vejce a postupně přiléváme mléko. Přidáme nasekané vlašské ořechy a promícháme. Nasypeme do směsi mouku a kakaový prášek a promícháme. Přelijeme do plechu a v předehřáté troubě pečeme 40 minut při teplotě 180 stupních. Poprášíme cukrem a kakaem a podáváme.