Recepty

Jarní cibulky nakrájené na kolečka restujeme 2 minuty na rozpáleném řepkovém nebo slunečnicovém oleji ve wok pánvi. Ve slané vodě uvaříme dlouhozrnnou rýži, 10-12 minut, vodu scedíme. K orestované cibulce nasypeme marocké koření a promícháme. Pak přidáme uvařenou rýži, rozmražený hrášek, opláchnuté rozinky, pražené mandlové hoblinky, vše prohřejeme.

Omytá kuřecí prsa nakrájíme na kousky, posypeme kari kořením a opečeme na troše oleje na teflonové pánvi spolu s nakrájeným česnekem. Maso osolíme a mírně opepříme. Potom přidáme omyté, na kostičky nakrájené čínské zelí, po chvíli vsypeme buráky a krátce opečeme. Nakonec vmícháme jogurt, zředíme trochou vody a dusíme doměkka. Vhodnou přílohou jsou rýžové nudle nebo rýže.

Očištěné a vykuchané ryby potřeme olivovým olejem, osolíme a opepříme. Brambory oloupeme a nakrájíme na silnější plátky, promícháme se slunečnicovým olejem, plátky oliv bez pecek, posekaným rozmarýnem, vyskládáme na plech, posypeme solí, zakryjeme alobalem a vložíme na 20 minut do vyhřáté trouby. Alobal sundáme a brambory ještě 10 minut dopečeme odkryté. Červená a žlutá cherry rajčátka rozčtvrtíme, smícháme s posekanou bazalkou, ryby položíme na brambory, zasypeme rajčátky s bazalkou, vložíme zpět do trouby a pečeme zhruba 20 minut. Ryby posypeme posekanou roketou, zakapeme citronovou šťávou, panenským olejem a podáváme přímo na plechu.

Oloupeme krevety a promícháme je s našlehaným bílkem, solí a solamylem. V pánvi wok rozehřejeme olej a osmahneme na něm krevety cca minutu. Poté je vyndáme a necháme okapat. Do pánve přidáme zázvor, pokrájené jarní cibulky, utřený česnek, nakrájené chilli papričky, sójovou omáčku, rýžové víno, rajčatový protlak, ústřicovou omáčku a vodu. Přivedeme k varu a mícháme. Poté přidáme krevety a promícháme. Ihned podáváme.

Čínské houby vložíme do misky a přelijeme horkou vodou, necháme 25 minut bobtnat. Poté houby přecedíme, vymačkáme z nich vodu, odstraníme tuhé části a nakrájíme na tenké proužky. Vodu z hub uschováme. Pokrájíme bambusové výhonky a tofu. Ve velké pánvi uvedeme do varu vývar, přidáme tofu, houby, hrášek a bambusové výhonky. Povaříme 2 minuty. Smícháme ocet a škrobovou moučku s 2 lžícemi uschované tekutiny z hub a sójovou omáčku. Přilijeme směs do polévky a přilijeme zbývající houbovou tekutinu. Přivedeme k varu, osolíme, opepříme a povaříme 2 minuty. Podáváme v ohřátých miskách s pár kapkami sezamového oleje.

Cibuli nakrájíme na kolečka o tloušťce cca 1 cm. Smícháme ji s polovinou lžíce oleje, osolíme a opepříme. Pořádně promícháme a grilujeme 4 minuty z každé strany. Jarní cibulky smícháme s polovinou lžíce olivového oleje, osolíme, opepříme a promícháme. Grilujeme 4 minuty ze všech stran. Avokádo oloupeme, rozpůlíme a vyjmeme pecku. Potřeme ho zbylým olejem a grilujeme pouze 30 sekund. Podáváme přelité vinaigrette.

V hmoždíři utlučeme čokoládu na prášek, můžeme rozmixovat v mixéru. Mléko, vodu nebo jejich směs nalijeme do hrnce se silným dnem a postupně zamícháme mouku, až vznikne hladká pasta. Mícháme metlou nebo vařečkou. Hrnec dáme na mírný plamen a směs přivedeme k varu, stále mícháme, až pěnivý nápoj zhoustne. Vmícháme mletou čokoládu, cukr a ihned podáváme.

Omytou sladkou hrušku rozkrojíme na polovinu, vykrojíme jadřinec a polovinu hrušky oloupeme a nakrájíme do misky na kousky. Přidáme k ní malý zralý banán a směs rozmixujeme na kaši. Podáváme hned čerstvé.

Omyjeme papriky, rozkrojíme na půlky, očistíme a nakrájíme na kostičky. Oloupeme cibuli a nakrájíme na jemné kostičky. Petrželku omyjeme, oklepeme a lístky nasekáme na jemno. Papriku a cibuli za stálého míchání 2-3 minuty opékáme na středním ohni v másle. Krátce opečeme také petrželku (až na 1 lžíci) a hrášek. Vmícháme kari, přilijeme vývar, zakrytou zeleninu 1-2 minuty podusíme. Osolíme, opepříme, posypeme zbývající petrželí. Smícháme s čerstvými těstovinami.

Čerstvý očištěný chřest svážeme do jednoho svazečku, uvaříme v hrnci se špetkou soli v osolené a oslazené vodě do měkka. Poté scedíme a necháme okapat. Žloutky dáme do kastrůlku, přilijeme vývar a kastrůlek dáme nad horkou lázeň (připravenou ze 2 l vody). Za stálého míchání šleháme až do zahoustnutí. Přilijeme citrónovou šťávu, dochutíme špetkou solí, nakonec vložíme máslo, které za stálého mícháním rozpustíme, uvaříme hustou omáčku. Na mělké talíře rozdělíme podle porcí okapaný chřest, každou porci posypeme na malé kostky rozkrájenou šunkou a zasypeme nastrouhaným sýrem. Nakonec povrch přelijeme horkou omáčkou a podáváme.