Recepty

Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme je na kousky. Papriky a brambory nakrájíme na kostičky. Jemně nakrájenou cibuli osmažíme na lžíci oleje, přidáme připravenou zeleninu a brambory a za stálého míchání vše krátce osmažíme. Vejce rozšleháme se solí a pepřem, na zbylém oleji usmažíme čtyři omelety a naplníme je zeleninou. Pokrm můžeme podávat teplý nebo studený.

Omyjeme a oškrábeme malé brambory. Vložíme je do hrnce s vodou, vodu osolíme a brambory asi 10 minut předvaříme. Necháme je okapat na utěrce. Ve fritovacím hrnci rozehřejeme olej na 180°C. Postupně v něm osmažíme všechny brambůrky asi 10 minut. Vyndáme je a necháme 10 minut okapat. Osolíme a servírujeme je.

Kančí bok vykostíme a rozřízneme tak, aby vznikl plát. Lehce naklepeme a osolíme. Na nádivku rohlíky nakrájíme na kostičky a přelijeme mlékem, přimícháme umleté vepřové škvarky, klobásu nakrájenu na kostičky, jemně nasekanou petržel, prolisovaný česnek, rozmíchaná vejce, sůl, pepř a dobře promícháme. Hotovou náplň naneseme na plát bůčku, dobře zavineme, převážeme potravinářským provázkem a vložíme do pekáčku na cibuli, kterou jsme nakrájeli na kolečka. Roládu podlijeme a pečeme v předehřáté troubě, až je maso měkké. Během pečení maso přeléváme výpekem, je-li třeba, podlijeme teplou vodou. Hotovou roládu vyjmeme a držíme na teple. Šťávu zredukujeme, zaprášíme moukou, lehce osmažíme, zalijeme vývarem, dobře rozšleháme a alespoň čtvrt hodiny povaříme. Omáčku přecedíme a podáváme s nakrájenou roládou, z které jsme odstranili provázek.

Prosátou mouku, spolu s cukrem a kakaem dáme do misky. Přidáme vanilkový cukr, vejce a na kousky nakrájené máslo. Rukou vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do potravinářské fólie. Odložíme do lednice nejméně 30 minut zatuhnout. Z připraveného těsta bereme přiměřené kousky, které formujeme do formiček na košíčky. Na dně formiček těsto propíchneme. Naplněné formičky naskládáme na plech, který vložíme do předehřáté trouby. Pečeme 20 min při 180°C. Po upečení necháme košíčky mírně vychladnout ve formičkách a potom je vyklopíme. Rozdrcené piškoty dáme do misky zalijeme rumem, promícháme a necháme chvilku namáčet. Při pokojové teplotě změklé máslo nakrájíme na kousky, dáme do vhodné nádoby, přisypeme cukr a vanilkový cukr. Vše dohromady utřeme na pěnu, kterou smícháme spolu s piškoty. Do směsi přidáme nastrouhanou čokoládu, pomleté ořechy, vypracujeme na hmotu, která se nelepí na ruce. Z hmoty pomoci dlaní tvarujeme přiměřeně velké kuličky, pokládáme je do upečených košíčků. Nakonec celé košíčky i s kuličkami namáčíme v čokoládové polevě. Pokládáme je na rošt, pod něj dáme plech a v lednici necháme čokoládu zatuhnout.

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, vsypeme do hrnce, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Brokolici rozebereme na menší růžičky, fazolové lusky zbavíme vláken, odkrojíme oba konce a fazolky překrojíme napůl. Brambory povaříme 10 minut, poté přisypeme k bramborám zahradní boby, fazolky, brokolici, osolíme a vaříme ještě 5 minut. Brambory se zeleninou scedíme a necháme okapat. Promícháme s vařenými těstovinami a rozdělíme na talíře, pokapeme olejem, navrch každé porce upravíme rajčatové pesto, posypeme Parmezánem a podáváme.

Změklé máslo utřeme s cukrem a žloutky, přilijeme vlažnou čokoládu, kterou jsme rozpustili ve vodní lázni. Do směsi vmícháme prosátou moukou s kypřicím práškem a nakonec lehce vmícháme pevný sníh z bílků. Těsto vlijeme do formy vymazané olejem a vysypané hrubou moukou. V mírně předehřáté troubě pečeme zhruba 10 minut. Vychladlé těsto nakrájíme na tenčí řezy, které slepíme džemem, přelijeme rozpuštěnou čokoládou a zdobíme plátky mandlí (pařené mandle oloupeme a nakrájíme na plátky).

Do hladka rozmixujeme vykostěné a kůže zbavené kousky lososa, bílky, sůl, pepř. Pomalu přiléváme smetanu a už dlouho nemixujeme, aby se smetana nesrazila. Necháme cca 2 hodiny chladit. V hrnci přivedme k varu osolenou vodu, lžičkou tvarujeme noky a zaváříme je. Až vyplavou na povrch, vyjmeme je a udržujeme teplé. Podáváme například s chřestovou omáčkou zdobené citronem a petrželovou natí.

Oloupané a na kousky nakrájené brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Vodu slijeme, brambory rozmačkáme a vmícháme do nich asi 55 g másla. Uvaříme vejce natvrdo a nakrájíme je na větší kousky. Předehřejeme si troubu na 200°C. Filety z tresky vložíme do velké pánve, přelijeme mlékem a dusíme na středním ohni asi 10 minut, dokud rybí maso nezíská matný vzhled. Mléko slijeme a uchováme, filety vyjmeme z pánve, vidličkou rozebereme na větší kusy a vykostíme. Zbývající máslo rozehřejeme ve velkém kastrolu, přidáme mouku a smažíme za stálého míchání asi 2 minuty. Odstavíme a postupně vmícháváme mléko z ryb. Stále mícháme, aby se neutvořily žmolky. Kastrol vrátíme zpět na oheň a omáčku vaříme asi 5 minut, dokud nezhoustne. Poté ji odstavíme, opatrně vmícháme rybí maso, uzené rybí maso, vejce a petržel. Osolíme, opepříme, vlijeme do zapékací mísy. Poklademe rozmačkanými brambory a pečeme asi 30 minut dozlatova.

Omyjeme, rozpůlíme a vypeckujeme tmavé slívy a společně s citronovou šťávou rozmixujeme. Opláchnuté a otrhané bezinky přidáme k slívovému pyré a želírovacímu cukru 3plus1, přivedeme k varu a za bublání vaříme asi 4 minuty. Uděláme želírovací zkoušku a pokud dobře dopadne, sundáme z ohně a naplníme do sklenic vypláchnutých horkou vodou a dobře uzavřeme.

Do rozehřáté čokolády vmícháme nastrouhanou pomerančovou kůru. Smetanu ušleháme se 100 g cukru a likérem. Vedle ušleháme sníh ze 3 bílků a zbytku cukru. Směsi opatrně smícháme. Pěnu rozdělíme do 6 šálků a na 1 hodinu je necháme v ledničce.