Recepty

Dortovou formu vytřeme máslem, těsto budeme péci v troubě předehřáté na 190 °C. V míse utřeme žloutky s cukrem, přidáme vanilkový cukr, pomerančovou kůru, vlažnou vodu a třeme do pěny. Poté přimícháme po částech mouku a na závěr pevný sníh z bílků. Hotové těsto vlijeme do formy, povrch uhladíme a pečeme v předehřáté troubě zhruba 20 minut. V mezičase si připravíme náplň. V mléce rozšleháme pudinkový prášek a uvaříme pudink podle návodu. Pudink za občasného míchání necháme vychladnout. V míse utřeme změklé máslo s cukrem, po částech vmícháme vychladlý pudink. Smetanu dobře ušleháme, přimícháme do směsi a na závěr mleté oříšky. Upečený dortový korpus necháme zcela vychladnout. Poté ho podélně rozkrojíme, naplníme zhruba polovinou krému, znovu spojíme a zbylým krémem potřeme dort po povrchu. Pomeranče omyjeme, osušíme, škrabkou na kůru naškrábáme tenké proužky. Pomeranče poté oloupeme, rozdělíme na dílky a odblaníme. Dort ozdobíme dílky pomeranče a zasypeme pomerančovou kůrou.

Rohlíky nakrájíme na kostičky a zalijeme mlékem, jednu cibuli nakrájíme najemno, zeleninu očistíme a nakrájíme na plátky, jednu cibuli nakrájíme na plátky, kopr jemně nasekáme. Papriky zbavíme semen, nakrájíme na nudličky a osmažíme na másle. V míse smícháme mleté maso s vymačkanými rohlíky, drobně pokrájenou cibulí, tymiánem, solí a vejci. Kýtu nakrájíme na řízky, naklepeme a potřeme masovou směsí. Plátky zavineme a ovážeme nití. V kastrolu na oleji zpěníme plátky cibule a zeleniny, přidáme závitky a orestujeme. Poté podlijeme vývarem, přidáme koření, rajčatový protlak a dusíme, až je maso měkké. Závitky vyjmeme, ke šťávě přilijeme horkou vodu, zašleháme jíšku a alespoň čtvrt hodiny povaříme. Poté omáčku propasírujeme přes síto do čistého kastrolu. Přimícháme osmaženou papriku, kopr, sůl, cukr, závitky bez nití a necháme je v omáčce provařit.

Mozzarellu (větší) dáme na střed velkého mělkého talíře a opatrně ji 4x rozřízneme na osm dílků, ale nesmíme ji rozříznout úplně. Vzniklé dílky ve tvaru okvětních lístků trochu "otevřeme", pak Mozzarellu mírně osolíme, střed posypeme sladkou paprikou a bílým pepřem. Omyté meruňky a nektarinky osušíme, rozpůlíme, vypeckujeme, nakrájíme je na čtvrtky, které ozdobně rozložíme okolo mozzarelly. Vše ozdobíme meduňkovými lístky a hned podáváme.

V míse smícháme strouhanku s rozšlehaným vejcem, rozpuštěným máslem, solí, pepřem, majoránkou a mlékem. Vypracujeme hladkou hmotu, z které v dlaních tvoříme knedlíčky, které zhruba pět minut vaříme v polévce.

Oloupanou cibuli a omytý pórek nakrájíme najemno, česnek prolisujeme a vše osmahneme v pánvi s rozpáleným olejem. Dáme do misky a smícháme s kořením a hořčicí, podle chuti osolíme a opepříme a necháme vychladnout. Z vyváleného listového těsta vykrájíme 12 čtverců. Doprostřed každého čtverce dáme rybičku, na ni část připravené zeleninivé směsi, těsto zarolujeme a na koncích stiskneme, aby náplň nemohla vytéci. Rolky naskládáme na vymaštěný plech, potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme v troubě, předehřáté na 200°C 10-15 minut, dokud nemají zlatavou barvu. Podáváme jako teplý nebo studený předkrm, ozdobené jemně nasekanou petrželkou.

Do mísy prosejeme 360 g bezlepkové mouky s bezlepkovým kypřícím práškem a bezlepkovým perníkovým kořením. Přidáme 50 g změklého másla, 180 g moučkového cukru, 3 celá vejce, 50 g medu a 30 g kvalitního kakaa. Směs v míse promícháme a trochu vypracujeme. Vyklopíme na vál a těsto dobře uhněteme. Musí být vláčné a hladké. Vyválíme z něj placku silnou asi 3-4 mm. Formičkami vykrajujeme různé malé tvary (srdíčka, hvězdičky, květy..). Medovníčky položíme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C přibližně 15-20 minut dozlatova. Upečené medovníčky hned potíráme rozšlehaným bílkem. Když vychladnou, ozdobíme je bílkovo-citrónovou polevou: v misce rozmícháme 1 bílek, 170 g moučkového cukru 0.5 lžíce citronové šťávy a 1 lžičku bezlepkového škrobu. Vše dobře vymícháme, dáme do sáčku na zdobení a medovníčky ozdobíme podle vlastní fantazie.

Mixérem ušleháme změklé máslo, cukr, vejce, vanilkový extrakt, mouku, prášek do pečení, sůl a připravíme pevné těsto, rozdělíme napůl, rozpracujeme, zabalíme do pečícího papíru a uložíme minimálně na čtyři hodiny do ledničky. Z těsta vytvarujeme sušenky a položíme je na vymazaný plech. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů C asi jedenáct minut a necháváme jednu minutu vychladnout. Rozpustíme čokoládu a smetanu ve vodní lázni. Poté, co trochu ztuhne, ji natřeme vždy na jednu stranu sušenky a přiklopíme druhou. Před podáváním sušenky pocukrujeme.

Dle návodu uvaříme rýži, necháme okapat a dáme stranou vychladit. Odkrojíme horní a spodní části pomerančů, odstraníme kůru. Nad miskou zachytíme odříznuté jednotlivé dílky šťávy a dáme do zvláštní misky. Misku se šťávou přikryjeme a dáme vychladit. Na kostičky nakrájíme červenou řepu, smícháme s pomerančovými dílky, přikryjeme a dáme vychladit. Do vlažné rýže vmícháme pomerančovou šťávu, osolíme a opepříme. Čekankovými listy obložíme čtyři talíře, přendáme porce rýže a navrch červenou řepu a pomerančové dílky.

Mrkev oškrábeme a nakrájíme na kostičky. Oloupeme cibuli a zapíchneme do ní hřebíček. Vývar s mrkví, cibulí, nasekanými listy tymiánu a petrželkou přivedeme k varu. Vložíme do něj maso a 15 minut vaříme mírným varem. Konzervu tuňáka ve vodě necháme okapat, rozmixujeme se sardelkami a 100 ml vývaru. Přidáme majonézu, sůl, pepř a citronovou šťávu. Ostré nakládané okurčičky a kapary nasekáme nadrobno a vmícháme do omáčky. Vejce vařená natvrdo oloupeme, nakrájíme na osminky a dáme stranou. Prsíčka vyjmeme z vývaru, nakrájíme na plátky a přendáme na mísu. Přelijeme je částí omáčky, zbylou podáváme zvlášť. Ozdobíme vejci, olivami a ihned podáváme.

Kuře naporcujeme a ochutíme solí a pepřem. V kastrolu rozpálíme olej a kousky kuřete opečeme dohněda. Přidáme najemno nakrájenou šalotku, zalijeme pivem a svaříme cca na polovinu jeho množství. Poté kuře zalijeme do poloviny vývarem, zakryjeme a asi 30min podusíme. Přilijeme smetanu a povaříme ještě cca 1min. Mezitím nakrájíme žampiony na plátky, rozpálíme máslo a žampiony zakápneme citronovou šťávou. Ochutíme solí a pepřem a orestujeme. Kousky kuřete přemístíme do mísy. K žampionum přecedíme omáčku z kuřete. Promícháme a dochutíme solí a pepřem. Omáčkou přelijeme kuře, posypeme nasekanou petrželkou a podáváme.