Recepty

Očištěnou mrkev, papriku, cibuli, celer, rajčata a petrželku nadrobno nasekáme, osolíme a opepříme. Rybí plátky omyjeme a osušíme. Každý plátek položíme na čtverec pečicího papíru. Na maso rozdělíme nasekanou zeleninu a balíčky dobře uzavřeme. Pokrm pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 10-15 minut.

Vařené brambory rozkrájíme na silnější plátky, červenou cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a rozebereme na kroužky, jarní cibulku posekáme nadrobno, petrželku posekáme na jemno, chorizo pokrájíme na kolečka. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme klobásu a osmažíme do křupava. Do salátové misy vložíme brambory, přidáme čevenou cibuli, jarní cibulku, petrželku, osmaženou klobásu, přilijeme polovinu jablečného octa a opatrně promícháme. Do stejné pánve vlijeme zbytek octa, přidáme hořčici, mletou papriku, cayenský pepř, promícháme, provaříme a nalijeme do salátové mísy. Lehce promícháme a podáváme.

Nejprve utvoříme drobenku z mouky, 140g másla a špetky soli. Přidáme 8lžic studené vody a vypracujeme těsto. Necháme půl hodiny vychladit v lednici. Poté na pomoučeném vále rozválíme těsto na plát a vyložíme jím kulatou koláčovou formu. Zatlačíme k okrajům tak, aby vznikla miska a necháme ještě 20min chladit. Troubu předehřejeme na 200C. V kastrolu rozpustíme máslo a na středním plameni v něm zahříváme cibuli nakrájenou na půlkolečka, až zkaramelizuje. Poté odstavíme. Dno těsta propíchneme vidličkou, pečeme 20min zakryté pečicím papírem a poté ještě 10min odkryté. V míse rozšleháme vejce, přidáme smetanu, připravenou cibuli, polovinu sýra, ochutíme solí a pepřem. Směs naneseme na korpus, posypeme zbytkem nastrouhaného sýra a pečeme cca 25min. Koláč necháme vychladnout ve formě, poté vyklopíme a podáváme.

Do misky si dáme 2 lžíce limetkové šťávy, mořskou sůl, bílý pepř, třtinový cukr a 6 lžic extra olivového oleje. Směs důkladně vyšleháme metličkou. Drobné lístky řeřichy pokrájíme najemno (nebo je odřežeme od stopek) a přimícháme do dresinku.

Škrabkou na brambory oloupeme stonky chřestu, omyjeme a pokrájíme na kousky. Oloupeme brambory, omyjeme a pokrájíme na tyčinky. Oškrábeme mrkev, omyjeme a pokrájíme na tyčinky. Cukety omyjeme a pokrájíme na tyčinky. Omyjeme, osušíme a nasekáme petrželku. Povaříme odděleně v osolené vodě 3 minuty cukety a chřest, 4 minuty brambory a 5-6 minut mrkev, pak všechnu zeleninu scedíme a dáme stranou. Omyjeme plátky z mořského jazyku a mořského ďasa, rybí maso osušíme a pokrájíme na kousky. Vyloupeme ocásky garnátů, odstraníme černé střívko a ocásky důkladně omyjeme ve větším množství studené vody. Do pekáče rozložíme kolečka cuket, tyčinky mrkve a brambor, kusy chřestu, navrch dáme kusy rybího masa a ocásky garnátů, vše zalijeme vínem, osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem, posypeme nasekanou petrželkou a nakonec vše zalijeme extra panenským olivovým olejem. Zakryjeme pekáč hliníkovou fólií a dáme na 10 minut do trouby předehřáté na 190°C. Hotový pokrm podáváme v pekáči.

Očištěnou mrkev nakrájíme na tenké nudličky, osmahneme na másle, zaprášíme moukou a znovu osmažíme. Zalijeme trochou vývaru a dusíme. Když je mrkev měkká, přidáme mléko rozšlehané se žloutkem, zbylý vývar, sůl a přihřejeme téměř k varu, ale nevaříme. Hotovou polévku posypeme nasekanou pažitkou.

Do vlažného mléka rozdrobíme droždí a dáme na teplé místo vzejít. Do mísy nasypeme mouku, vanilkový cukr, sůl, přidáme máslo, vejce a vypracujeme těsto. Jednu porci instantní kávy cappuccino rozkvedláme v jogurtu, přisypeme moučkový cukr a vše přimícháme do těsta. Nakonec do těsta zapracujeme kvásek a necháme chvilku kynout. Vaflovač potřeme tukem a postupně pečeme z těsta křupavé vafle. Rozdělíme je na porce, upravíme na talířky a ozdobíme šlehačkou s čokoládovými hoblinkami.

Hliníkovou fólii dáme na talíř a položíme na ni vepřové maso, osolíme a opepříme ho. Rozehřejeme v pánvi pomerančovou marmeládu, pomerančovou kůru a šťávu, tabasco a vinný ocet a mícháme, dokud se marmeláda nerozpustí. Směs přelijeme přes maso a zabalíme fólií, aby nevytékala šťáva. Maso ve fólii zapékáme na grilu 25 minut a občas balíček obrátíme. V pánvi rozehřejeme olej a osmahneme na něm pokrájenou cibuli, přidáme pokrájenou papriku a 4 minuty smažíme. Vyndáme z fólie maso, položíme na rošt a šťávu z fólie přidáme do pánve s omáčkou. Vepřové maso opékáme dalších 20 minut za občasného obracení. Smícháme v misce solamyl s trochou pomerančové šťávy. Přidáme ji do omáčky se zbývající vypečenou šťávou. Povaříme, dokud omáčka nezhoustne. Vepřové maso pokrájíme na plátky, přelijeme omáčkou a podáváme.

Omytá játra nasucho opečeme. Zvlášť udusíme očištěné, nakrájené žampiony se špetkou kmínu a osolíme. Spolu s játry je vložíme do vymazaného alobalu a dobře uzavřeme. Pečeme na mřížce v troubě asi 5-10 minut.

Jarní cibulky očistíme, opláchneme studenou vodou a nadrobno je nakrájíme. Brokolici omyjeme a rozebereme ji na růžičky. Pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Česnek oloupeme a prolisujeme. Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké nudličky. V misce smícháme prolisovaný česnek, nakrájené cibulky, sójovou omáčku a olej. Marinádu opepříme a osolíme, vložíme do ní nakrájené kousky masa, přikryjeme a dáme na 30 minut do chladničky. Do hrnce s vařící osolenou vodou dáme vařit těstoviny. Uvařené těstoviny scedíme a odložíme, vodu nevyléváme. Do vody po vaření těstovin vložíme maso i s marinádou, přidáme nakrájený pórek a brokolici a vaříme přibližně 5 minut na mírném ohni, až je zelenina křehká a maso změkne. Pak do hrnce přidáme těstoviny a chilli koření a vše vaříme ještě dalších 5 minut. Polévku rozdělíme do servírovacích talířů nebo misek a podáváme.