Recepty

V míse umícháme dohusta cukr s vejci a strouhanou citronovou kůrou. Přidáme na kostičky nakrájené fíky, na nudličky nasekané mandle, datle, rozinky a přisypeme mouku. Těsto přemístíme na vál, vytvoříme dlouhý váleček, položíme na vymazaný plech, potřeme rozšlehaným vejcem a v mírně vyhřáté troubě upečeme dozlatova. Chlebíček necháme vychladnout a nakrájíme na plátky.

Z másla a mouky usmažíme světlou jíšku, rozředíme ji vývarem a provaříme. Jemně nakrájenou cibuli zpěníme na másle, přimícháme mleté uzené maso, pepř a ocet. Směs vmícháme do zředěné jíšky a alespoň 15 minut povaříme. Poté omáčku přecedíme.

Hovězí svíčkovou naškrábeme nebo nameleme. Osolíme. K masu potom přidáme 1 lžíci rajčatového protlaku, 2 lžíce hořčice, 1 lžičku worchesteru a promícháme. Nadrobno nasekáme oloupanou cibuli, rozetřeme česnek a obojí přimícháme do masa. Toasty opečeme v topinkovači a potíráme česnekem. Masovou směsí natíráme opečené topinky. Červenou papriku omyjeme a rozkrájíme na proužky, kterými zdobíme toasty s masovým tatarákem.

Smícháme mouku a sůl, postupně přiléváme vodu a nakonec přidáme jedno vajíčko. Těsto necháme hodinu uležet. Na mírném ohni a pánvi jen lehce potřené olejem pečeme tenké placky. Usmažíme na zbylém oleji čtyři volská oka. Doprostřed každé galety dáme strouhaný sýr, šunku a volské oko. Okraje galety přehneme ze čtyř stran do středu, vznikne čteverec, ihned podáváme.

Smícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a solí. Tvaroh, změklé máslo a cukr utřeme do světlé pěny, pak po jednom vmícháváme vejce. Do pěny střídavě přimícháváme moučnou směs a mléko a vše vymícháme do tuhého těsta. Těsto rozdělené na šest dílů, dáme do misek a každé obarvíme jinou potravinářskou barvou - červenou, oranžovou, žlutou, zelenou, modrou a fialovou. Stačí nám pouze červená, modrá a žlutá, ostatní barvý získáme mícháním těchto tří barev; oranžovou získáme smícháním žluté a červené, zelenou smícháním modré a žluté, fialovou smícháním modré a červené). Dortovou formu o průměru 26cm vymažeme a vysypeme. Do středu formy dáme červené těsto, na něj oranžové a postupně žluté, zelené, modré a končíme fialovým. Při 180°C pečeme asi hodinu, upečení zkoušíme špejlí, po vytažení musí být čistá. Mezi potravinářskou fólií vyválíme marcipán. Položíme na vychladlý dort a uhladíme, nejlépe cukrářskou kartou, nemáme-li ji tak rukama.

Cibule nakrájíme na plátky. Opečeme je na oleji. Po pěti minutách vmícháme kari pastu a po minutě i rýži, květák a slitou cizrnu. Pořádně zamícháme. Zalijeme vývarem a vaříme 15 minut doměkka. Nakonec vmícháme nasucho opražené mandle. Podáváme posypané koriandrem.

Z vařených brambor připravíme jemnou kaši, do které zašleháme horké mléko, jemně nasekané bylinky a máslo. Za stálého šlehání přidáme vejce, muškátový květ, sůl a pepř. Kaši rozetřeme do máslem vymazané zapékací mísy a v horké troubě pečeme asi 30 minut dozlatova. Podáváme jako přílohu k masu, drůbeži a rybám.

Zelenou papriku omyjeme, očistíme, odstraníme semínka, pokrájíme na tenké nudličky a vložíme do mísy. Zelená rajčata opláchneme, nakrájíme na kolečka a přisypeme k paprikám. Přidáme očištěnou, omytou a na kolečka nakrájenou cibuli a pokrájené okurky a mrkev. Nakonec přisypeme na nudličky nakrouhané zelí. Směs ochutíme solí, promícháme a necháme odležet. Mezitím povaříme vodu s cukrem, octem, solí a kuličkami pepře. Do vroucího roztoku namočíme připravenou zeleninu. Po chvíli vyjmeme a ihned rozdělíme do sklenic. Nálev znovu převaříme a horkým zalijeme zeleninu. Po vychladnutí převážeme dvojitým celofánem a uložíme na temném a studeném místě.

Lilky oloupeme, nakrájíme na plátky silné asi centimetr, osolíme a necháme chvíli stát. Osušené lilky opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji. Upravíme je na talíře, potřeme česnekem utřeným se solí a pokapeme citronovou šťávou. Ihned podáváme. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory nebo slané pečivo.

Dobře vyzrálé meruňky omyjeme, rozkrojíme a vypeckujeme. Nasypeme do kastrolu a za stálého míchání rozvaříme téměř do zhoustnutí. Přidáme cukr, promícháme a dál vaříme, až džem zcela zhoustne. Horký rozdělíme do skleniček, po vychladnutí uzavřeme a uložíme na temném a suchém místě.