Recepty

Omyté kotlety osušíme a okraje nařízneme. Maso naklepeme, mírně osolíme. Porce potřeme olejem, vložíme na rozpálený rošt a opékáme asi 5 minut. Po upečení potřeme každou kotletu máslem. Podáváme s vařenými nebo osmaženými bramborami a tatarskou omáčkou.

Do mísy vložíme nastrouhané cukety, mouku, prášek do pečiva, nastrouhaný sýr, nasekanou petrželku, najemno nakrájenou cibuli, vejce, sůl, pepř a vše důkladně promícháme. Na rozehřáté pánvi s olivovým olejem pečeme z těsta menší lívance. Opékáme je z každé strany 5 minut dozlatova.

Rajčatová směs: smícháme 2 oloupaná, semen zbavená a na kostičky nakrájená rajčata, půlku nadrobno nasekané cibule, 1 lžíci nasekaného čerstvého koriandru, 1 lžíci olivového oleje, 1 lžičku balsamica. Přikryjeme a necháme vychladit. Mrkvová pěna: nakrájené mrkve povaříme ve slané vodě do měkka, vyjmeme je a 125 ml vývaru dáme stranou. Do odložené vody po mrkvi dáme cca 0,5 kostky zeleninového vývaru a rozpustíme. Přidáme želatinu a necháme cca 3 minuty nabobtnat. Misku ponoříme do hrnce s vařící vodou, až se želatina rozpustí. Na pánvi rozehřejeme olej, zpěníme nadrobno nasekanou 1 cibuli, 3 nasekané stroužky česneku. Přidáme 2 oloupaná, semen zbavená a na kostičky nakrájená rajčata, kmín a mícháme cca 5 minut, až směs zhoustne. Mrkve, rajčatovou směs z pánve a želatinovou směs rozmixujeme, přidáme sýr lučinu a opět rozmixujeme. Mističky vymažeme olejem, dáme do nich mrkvovou pěnu a necháme cca 3 hodiny chladit. Podáváme servírované na talíři s vychlazenou rajčatovou směsí, zdobené lístky řeřichy.

Oloupeme dýni, zbavíme ji semen a nakrájíme na stejně velké kostky. Mrkev a cibuli nakrájíme na kostičky. V hrnci zahřejeme 2 polévkové lžíce másla a podusíme na něm veškerou zeleninu. Zhruba po 25 minutách vyjmeme 1/3 kostek dýně a odložíme je stranou. Zbylou zeleninu rozmačkáme vidličkou, vmícháme rýži a podle chuti osolíme, opepříme a přidáme cukr s muškátem. Postupně přiléváme horký vývar, za stálého míchání asi 25 minut vaříme. Těsně před dovařením vložíme zbylé kostky dýně. Do připraveného rizota vmícháme zbylé máslo, polovinu strouhaného parmezánu a nasekanou petrželku. Pokrm na talíři posypeme druhou částí parmezánu.

Den předem namočené fazole uvaříme v téže vodě doměkka. Ořechy umeleme a v hrnci smícháme s prolisovaným česnekem, mletou paprikou a nasekanými bylinkami. Vmícháme uvařené, scezené fazole, zalijeme vývarem z fazolí, osolíme a necháme 24 hodin uležet v chladu. Podáváme jako přílohu k masu nebo jako samostatný pokrm.

Nejprve dáme vařit fazolky, které po uvaření necháme vychladnout. Mezitím připravíme marinádu. V míse smícháme sůl, pepř, cukr, víno, olej, zázvor a petrželku. Do vzniklé marinády přimícháme fazolky, celé dáme na 30 minut do chladničky. Uvařené vejce natvrdo nakrájíme na čtvrtky, papriku na menší kostky a čekanku natrháme. Vše smícháme spolu s fazolkami a můžeme podávat.

Kotlety bez kosti omyjeme, osušíme, naklepeme. Pak je osolíme, opepříme bílým pepřem, posypeme mletým zázvorem (2 špetky na jednu kotletu). V hlubší pánvi rozpálíme olivový olej a kotlety z obou stran orestujeme do zlatočervena. Pak je vyjmeme z tuku, přidáme máslo, přimícháme hladkou mouku. Promícháme, přilijeme hovězí vývar. Pomalu vaříme do doby (asi 5-10 minut), až se tuk oddělí od šťávy. Kotlety podáváme s cherry rajčaty.

Z kachních prsíček odstraníme kůži a maso pokrájíme na nudličky. Smícháme solamyl a pět čínských koření, obalíme ve směsi nudličky. Rozpálíme olej v předehřátém woku a nudličky smažíme 10 minut. Poté vyndáme z woku a dáme stranou. Přidáme do woku pokrájenou cibuli a česnek a smažíme 5 minut. Přidáme kukuřičné klásky a smažíme dalších pět minut. Přidáme pokrájený ananas, jarní cibulky, fazolové klíčky a dusíme 4 minuty. Přidáme švestkovou omáčku. Přidáme nudličky a necháme prohřát. Podáváme horké.

Brambory omyjeme a ve slupce uvaříme, pak je necháme zcela vychladnout, oloupeme a nakrájíme na kousky. Rozmarýn opláchneme pod studenou vodou, necháme okapat a drobné jehličky nasekáme na jemno. V pánvi rozehřejeme máslo a brambory na něm za stálého míchání osmažíme dozlatova. K bramborám pak přisypeme rozmarýn, podle chuti přidáme pepř a sůl, promícháme a podáváme.

Do hrnce s vařící vodou dáme uvařit těstoviny. Důkladně je scedíme a necháme okapat. Do mísy dáme listy salátu, na ně těstoviny, na nudličky nakrájené papriky, nadrobno nakrájenou pažitku a žampiony. Zálivku připravíme tak, že dáme do misky kari koření, cukr a postupně přimícháme olej, ocet a smetanu. Všechno spolu důkladně rozšleháme. Nalijeme na salát, jemně promícháme a můžeme podávat.