Recepty

Cizrnu namočíme alespoň na 3 hodiny do 1 l studené vody. Změklou slijeme přes síto, propláchneme a necháme okapat. Cibule oloupeme a nakrájíme najemno, oloupaný česnek prolisujeme. Maso nakrájíme na větší kousky. Brambory oškrábeme a nakrájíme na kostičky. Masox rozpustíme v horké vodě a krátce převaříme. V pánvi rozehřejeme olej a na něm necháme zesklovatět nakrájenou cibuli, přidáme prolisovaný česnek a kousky masa, promícháme a osmahneme. Do pánve k masu přisypeme okapanou cizrnu a nakrájené brambory, dochutíme zázvorem a muškátovým oříškem, opepříme a osolíme, zalijeme vývarem z masoxu, promícháme a necháme pod pokličkou dusit, dokud maso není měkké.

Filety pokapeme citronovou šťávou, česnek nasekáme nadrobno a filety jím potřeme, osolíme a opepříme. Zeleninu osmahneme na másle, osolíme, přilijeme trochu vody a podusíme. Rybí filety opečeme po obou stranách na slunečnicovém oleji na pánvi, vždy asi po 3 minutách. Do středu talířů položíme filety, z jedné strany přidáme zeleninu a okraj talíře posypeme petrželí.

Sýry a slaninu nakrájíme na kostky a cibuli na plátky. Vše střídavě napichujeme na špejle, osolíme, opaprikujeme a potřeme kečupem. Obalujeme ve vejcích rozšlehaných s moukou a mlékem a ve strouhance. Špízy smažíme po obou stranách v horkém oleji.

Kedlubny oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme nadrobno. Na oleji osmažíme cibuli, vsypeme kedlubny, osolíme, okořeníme kmínem, zalijeme vodou a dusíme pod poklicí doměkka. V závěru dochutíme octem a tekutým sladidlem.

Jáhly přebereme, opereme na cedníku a dvakrát je spaříme. Necháme okapat. Potom jáhly dáme do studeného osoleného mléka a vaříme přes půl hodiny. Jen lehce mícháme. Pokrm podáváme s máslem a sypeme skořicí.

Oloupanou nasekanou cibuli necháme zesklovatět na másle, poprášíme moukou a osmahneme. Za stálého míchání přiléváme pomalu vývar, zvolna vaříme asi 10 minut. Do omáčky vmícháme nasekané bylinky a zakysanou smetanu, vše rozmixujeme. Osolíme, opepříme, ochutíme citronovou šťávou a špetkou muškátu. Omyté kotlety osušíme, vetřeme do nich sůl, pepř a kmín. Kotlety opečeme v pánvi na rozehřátém oleji po obou stranách. Podáváme s bylinkovou omáčkou, s čerstvou zeleninou a s chlebem.

Svíčkovou omyjeme, očistíme a nakrájíme na silné plátky. Žampiony očistíme. Rajčata omyjeme a očistíme. Žampiony vložíme do misky, přidáme olivový olej, česnek, tymián a necháme 50 minut marinovat. Maso osolíme, posypeme steakovým kořením. Rozpálíme gril a steaky společně se žampiony a rajčaty grilujeme. Ihned poté podáváme a zdobíme nasekanou pažitkou.

Rajčata spaříme, oloupeme a jemně nakrájíme. Omyté lilky pokrájíme na plátky silné asi 6 mm a osmažíme na oleji. Vyjmeme je, upravíme na mísu. Do oleje vložíme připravená rajčata, sardelovou pastu, sůl, pepř a drobně nakrájený česnek. Vše osmažíme a nalijeme na lilky. Podáváme s vařenými bramborami nebo se slaným pečivem.

Mouku prosejeme, smícháme s cukrem, strouhanou citrónovou kůrou, vanilkou a špetkou amonia. Vsypeme na vál, přidáme rozsekané máslo, uděláme důlek, přilijeme smetanu, žloutky a vypracujeme těsto. Na chadném místě necháme chvíli odpočinout. Poté těsto vyválíme na plát, vykrájíme ozdobná kolečka, rozložíme na suchý plech a ve středně vyhřáté troubě upečeme do zlatova. Hotové cukroví potřeme uprostřed džemem, ze sladkého sněhu uděláme pomocí kornoutu na každém kolečku věneček, posypeme nasekanými opraženými mandlemi, ve vlažné troubě necháme dopéci. Rozložíme na mísu a podáváme. Na sníh ušleháme tuhý sníh z bílků, přišleháme 50g cukru, poté vařečkou vmícháme zbytek cukru.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Čokoládu rozlámeme na kousky, máslo rozkrájíme na kostky. Máslo s čokoládou vložíme do rendlíku a za stálého míchání rozehříváme, až ze surovin vznikne hladká hmota. Poté směs odstavíme. Cukr s vejci rychle ušleháme v hlubší míse. Na ně vlijeme čokoládovou směs a rychle promícháme. Do této směsi po částech vmícháme mouku. Těsto vlijeme do misek na pečení o průměru 7 cm a pečeme zhruba 18 minut. Moučník je hotový, pokud se po zatřesení miskou střed těsta velice lehce zatřese.