Recepty

Brambory oloupeme a nakrájíme na 2 cm velké kostky. Smícháme je s olivovým olejem, oreganem, chilli a solí a pečeme na pečícím papíru v troubě na 200 °C asi 30 minut. Mezitím vyšleháme vejce se solí. Postupně zašleháváme mouku, dokud to jde. Vypracujeme těsto. Poté přidáme rozmixované pečené brambory. Směs rozdělíme na šest částí. Každou část vyválíme na 1 cm tlustou placku a nakrájíme na kostičky o velikosti asi 2x2 cm. Vidličkou jim vytvoříme tvar gnocchi. Vodu s trochou soli přivedeme k varu a gnocchi v ní asi 5 minut vaříme – po částech, ne všechny najednou, aby se neslepily. Podáváme posypané parmazánem.

V kastrolu na másle lehce osmahneme na kolečka pokrájený pórek s nadrobno rozsekanou cibulí a prolisovaným česnekem. Poté přidáme překrojené malé žampiony, za stálého míchání je zvolna opékáme. Když pustí šťávu, přidáme mouku, minutu mícháme a stáhneme z plotny. Základ osolíme, postupně přiléváme mléko a mícháme, až vznikne hladká omáčka, kterou necháme trochu vystydnout. Vařené kuřecí maso rozkrájíme na proužky a spolu se lžící nasekaného tymiánu přimícháme do omáčky. Směs vlijeme do koláčové zapékací mísy o průměru asi 23 cm a okraje mísy nad vrstvou směsi potřeme rozšlehaným vejcem. Na pomoučeném válu vyválíme listové těsto na kruh, rozměrem o 3 cm přesahující misku. Z okraje kruhu odřízneme proužek, kterým vyložíme stěny zapékací mísy potřené vejcem. Proužek těsta také potřeme a obsah mísy přiklopíme připraveným těstovým kruhem. Okraje kruhu i proužku těsta přimáčkneme k sobě a povrch koláče potřeme zbylým rozšlehaným vejcem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C do zlatova po dobu 35 minut. Koláč naporcujeme a podáváme horký.

V jednom litru vody uvaříme vejce natvrdo, necháme zchladnout, oloupeme a rozpůlíme. Cibuli nakrájíme nadrobno, očištěné žampiony rozkrájíme na čtvrtky, rajčata rozpůlíme, pažitku nasekáme najemno, křen nastrouháme a smícháme s citronovou šťávou. V 250 ml vody pět minut vaříme zeleninový bujón. Na 60 g másla zpěníme cibuli, přidáme žampiony a na mírném plameni za stálého míchání asi čtyři minuty smažíme. Poté vmícháme rajčata a podusíme. Z 50 g másla a 30 g mouky usmažíme světlou jíšku, zašleháme do ní smetanu, vývar, osolíme, opepříme a alespoň deset minut povaříme na mírném plameni. Poté vmícháme křen, přidáme půlky vajec, žampionovou směs a necháme prohřát, ale nevaříme. Podáváme posypané pažitkou.

Omyté švestky rozpůlíme, vypeckujeme a v míse promícháme s omytými, na nudličky nakrájenými hruškami. Zakapeme trochou likéru a posypeme cukrem. Vše dobře promícháme. Salát podáváme vychlazený.

Patizon oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Omytá rajčata a očištěné papriky nakrájíme nadrobno. V misce smícháme jogurt s hladkou moukou, vejcem a prolisovaným česnekem. Podle chuti osolíme a opepříme. V míse promícháme vařené těstoviny s nakrájenou zeleninou, osolíme a opepříme. Zeleninovou směs vložíme do máslem vymazané zapékací mísy, zalijeme připravenou jogurtovou směsí a povrch posypeme nastrouhaným sýrem. Poklademe vločkami másla. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 1 hodinu. Můžeme podávat s čerstvým bílým chlebem.

Kuřecí prsa nakrájíme na silnější nudličky, posypeme solí a pepřem. Těsto rozválíme a vykrájíme čtverce tak velké, abychom zabalili kuřecí nudličky. Do každého čtverce vložíme díl kuřete a pokapeme sladkou chilli omáčkou. Srolujeme, ale konce necháme volné. Vymažeme plech na pečení. Tyčinky na něj pokládáme stranou, kde se nám spojilo těsto. Potřeme mlékem nebo rozšlehaným vajíčkem. Posypeme makovými nebo sezamovými semínky. Troubu předehřejeme na 180 °C a pečeme 30 minut. Servírujeme se sladkou chilli omáčkou teplé či studené.

Krevety rozmrazíme. Potom je vyloupneme ze schránky, ocas však ponecháme. Odstraníme černé střívko. Žraločí plátky nakrájíme na kousky velikosti sousta, pokapeme citronovou šťávou, necháme 10 minut odležet. Ananas oloupeme, svisle rozpůlíme, odstraníme nejedlý střed a dužninu nakrájíme na kousky velikosti sousta. Chilli papričky dáme okapat. Na špíz střídavě napichujeme krevetu, kousek ananasu, žraloka a rajče. Potřeme chilli olejem a grilujeme asi 5 minut.

Očištěné a odblaněné maso nakrájíme přes vlákno na hranolky a smažíme za stálého míchání na rozehřátém oleji. Asi po 2 minutách přidáme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, po dalších 2 minutách přidáme očištěnou, na nudličky nakrájenou papriku, kečup, worcester, sůl a chilli koření. Vše krátce podusíme.

Rozpůlené hovězí srdce zbavíme loje a blan, vypereme pod tekoucí vodou a nakrájíme na kostky. V kastrole rozpálíme sádlo, přidáme nakrájené srdce a opečeme dozlatova. Maso vyjmeme, do výpeku přidáme máslo a nadrobno nakrájenou cibuli. Když začne zlátnout, maso vrátíme, přidáme mouku, sůl, pepř, hořčici a ocet, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Přikryjeme pokličkou a dáme dusit do rozehřáté trouby, dokud maso nezměkne. Před podáváním do omáčky vmícháme smetanu.

Hrušky oloupeme, dáme je do hrnce, přelijeme sirupem, vodou a citronovou šťávou. Pod pokličkou vaříme na mírném ohni 30 minut. Poté je dáme na talířky. Bezinkovou šťávu povaříme. Smetanu ušleháme a za stálého míchání přimícháme do bezinkové šťávy. Směs dáme do misky a přimícháme hruškový sirup. Každou hrušku potřeme hruškovým sirupem a servírujeme se lžící smetanové směsi. Dezert ozdobíme snítkou máty.